خوردن يك كاسه سوپ گرم و پرخاصيت- اگرچه به كشور ديگري هم تعلق داشته باشد- هنگام افطار، بسيار مي‌چسبد.

البته باتوجه به اينكه اين سوپ مربوط به كشور هندوستان است، ممكن است ميزان فلفل يا پودر كاري آن با شرايط روزه‌داري شما چندان تناسب نداشته باشد؛ بنابراين شما مي‌توانيد ميزان اين ادويه را باتوجه به ذائقه خودتان كاهش دهيد.

مواد لازم:
- 4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص سرخ‌كردني
- 2 عدد پياز متوسط (پوست‌كنده و ريز خرد شود)
- 225 گرم سيب‌زميني (پوست كنده و نگيني خرد شود)
- 450 گرم هويج (پوست كنده و نگيني خرد شود)
- 2 ساقه كرفس (خرد شود)
- 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود)
- يك عدد فلفل دلمه‌اي ( ريز خرد شود)
- 2 حبه سير (رنده شود)
- 2 قاشق چاي‌خوري پودر تخم گشنيز
- نصف قاشق چاي‌خوري فلفل قرمز
- نصف قاشق چاي‌خوري پودر كاري
- 5 پيمانه آب مرغ
- 400 گرم لوبيا چشم‌بلبلي
- گشنيز تازه خردشده براي تزئين
- نمك به مقدار لازم

غوره و آب آن، از جمله موادي هستند كه علاوه بر مصرف آنها به عنوان چاشني غذا در آش‌ها، خورش‌ها و خوراك‌ها، خواص بسياري مانند عطش‌زدايي، صفرابري و كاهش قند و كلسترول خون دارند

توضيحات: آش ترخينه دوغ يکي از غذاهاي محلي شهر اراک است. ترخينه دوغ را ميتوانيد از فروشگاها تهيه کنيد .ترخينه در واقع گندم پخته شده با دوغ مي باشد. اين آش بسيار لذيذ و مقوي مي باشد و تهيه آن بسيار ساده است.
مواد لازم :
ترخينه دوغ=چهار پيمانه
پياز=يک عدد بزرگ
روغن=کمي براي سرخ کردن پياز
سبزي اش=نيم کيلو
عدس=دو پيمانه
نمک, زرد چوبه ,فلفل سياه=به ميزان لازم
کشک=به ميازن لازم
نعنا و سير داغ=در صورت تمايل
قرقروت=کمي

مواد لازم:
سیرابی= یکعدد
سیر =2 حبه
پیاز=2عدد
نخود و لوبیا=مجموعاً یک استکان
عدس=یک استکان
ماش =یک استکان
گندم=یک استکان
جو پوست کنده یک استکان
برنج =4/1 استکان
سبزی آش خرد شده=250 گرم
نمک و فلفل و ادویه=به میزان لازم
روغن =به میزان لازم

مواد لازم:
برنج=1 پیمانه(200 گرم)
سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلو
لپه=2 تا 3 قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
انار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه)
گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری
روغن=2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی

مواد لازم براي 15 نفر:
بلغور گندم =1 کيلو
اسفناج پاک شده و خرد شده=800 گرم
نخود پخته =300 گرم
پياز متوسط =3 عدد
روغن =3 تا 4 قاشق سوپخوري
کشک ساييده غليظ =500 گرم
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار دلخواه

مواد لازم برای 6 نفر:
گوشت چرخ کرده=300 گرم
پیاز=2 عدد
آرد برنج=نصف لیوان
تخم مرغ=2 عدد
سبزی(تره،گشنیز و سیر)=1 کیلو
نخود و لوبیای پخته=2 لیوان
برنج=نصف لیوان
دوغ=4 کیلو
روغن،نمک و فلفل=بمیزان لازم
پیاز داغ=2 قاشق غذاخوری

مواد لازم :
اسفناج =2 كيلو
لپه =75 گرم
آرد برنج =1 پيمانه
گوشت چرخ كرده=نيم كيلو
پياز=1 عدد
تخم مرغ =4 عدد
آبغوره = به اندازه كافي
نمك و فلفل روغن به اندازه كافي

مواد لازم :  
برنج  375 گرم
سبزي آش  1 کيلو
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
آب غوره  5 فنجان
لپه  75 گرم
پياز  275 گرم
نعناع  3 قاشق سوپخوري
گلپر  قدري

مواد لازم :  
برنج  375 گرم
سبزي آش  1 کيلو
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
آب زرشك  5 فنجان
لپه  75 گرم
پياز  275 گرم
نعناع  3 قاشق سوپخوري
گلپر  قدري

مواد لازم :  
برنج  375 گرم
سبزي آش  1 کيلو
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
آب آلوبخارا  5 فنجان
لپه  75 گرم
پياز  275 گرم
نعناع  3 قاشق سوپخوري
گلپر  قدري

مواد لازم :  
برنج  375 گرم
سبزي آش  1 کيلو
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
آب نارنج  5 فنجان
لپه  75 گرم
پياز  275 گرم
نعناع  3 قاشق سوپخوري
گلپر  قدري

مواد لازم :  
برنج  375 گرم
سبزي آش  1 کيلو
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
آب غوره  5 فنجان
لپه  75 گرم
پياز  275 گرم
نعناع  3 قاشق سوپخوري
گلپر  قدري

مواد لازم :  
برنج  375 گرم
سبزي آش  1 کيلو
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
آب زرشك  5 فنجان
لپه  75 گرم
پياز  275 گرم
نعناع  3 قاشق سوپخوري
گلپر  قدري

مواد لازم :  
برنج  375 گرم
سبزي آش  1 کيلو
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
آب آلوبخارا  5 فنجان
لپه  75 گرم
پياز  275 گرم
نعناع  3 قاشق سوپخوري
گلپر  قدري