در فصول سرد سال در كشور ایتالیا كوكویی پخته می‌شود كه در واقع مخلوطی از سبزیجات مختلف فصل شامل تره‌فرنگی، اسفناج و فلفل دلمه‌ای قرمز و تخم‌مرغ است.
برای پخت این كوكو، زمان زیادی لازم نیست، پس آن را برای شام امشب بپزید و لذت ببرید.

مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
یك عدد فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ (نگینی خرد شود)
یك قاشق چای‌خوری زیره سبز
3 عدد تره‌فرنگی حدود 450 گرم (خلالی خرد شود)
150 گرم برگ اسفناج
5 عدد تخم‌مرغ بزرگ
یك قاشق سوپ‌خوری ریحان تازه خرد شده
یك قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خرد شده
نمك و فلفل به میزان كافی
دو سوم پیمانه پنیر پارمسان (برای سرو درصورت دلخواه)

اسفناج پلو با ادويه‌هاي معطر و بادام هندي، ازجمله پلوهاي مخلوط خوشمزه كشور هندوستان است؛ به‌خصوص اينكه با گوشت پخته با طعم كاري سرو شود.

 مواد لازم براي 4 نفر:

- 2 قاشق سوپ‌خوري روغن آفتابگردان
- يك قاشق سوپ‌خوري كره
- يك عدد پياز (ريز خرد شود)
- 2 حبه سير (له شود)
- 3 عدد گوجه فرنگي (پوست كنده و خرد شود)
- 275 گرم يا يك و نيم پيمانه برنج
- يك قاشق چاي‌خوري پودر تخم گشنيز
- يك قاشق چاي‌خوري پودر زيره
- 2 عدد هويج (درشت رنده شود)
- 3 پيمانه آب
- 175 گرم برگ ريز اسفناج (خوب شسته شود)
- 50 گرم يا نصف پيمانه بادام هندي خام
- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

مواد لازم :  
كرفس خام خرد شده  300 گرم
قارچ  100 گرم
سس گوجه فرنگي  0.5 فنجان
گوجه فرنگي  1 عدد
نمك  قدري

مواد لازم :  
گوشت كبك  300 گرم
آب  50 گرم
نمك  قدري

مواد لازم :  
دنبلان  1000 گرم
روغن  3 عدد
پياز  3 قاشق سوپخوري
تخم مرغ  3 عدد
نمك  قدري

مواد لازم :  
سيب زميني پخته  500 گرم
جعفري ساطوري شده  100 گرم
كرفس خرد شده  100 گرم
هويج تازه پخته  100 گرم
نمك  قدري

مواد لازم :  
كرفس خام خرد شده  300 گرم
قارچ  100 گرم
سس گوجه فرنگي  0.5 فنجان
گوجه فرنگي  1 عدد
نمك  قدري

مواد لازم:
کنسرو ذرت=1 عدد
قارچ خرد شده=50 گرم
کره گیاهی=30 گرم
پودر سیر=1 قاشق چایخوری
پودر آویشن=1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه=به میزان لازم
آبلیموی تازه=1 قاشق سوپخوری
مایونز=در صورت دلخواه

مواد لازم:
عدس پخته=150 گرم
خامه=100 گرم
پنیر موتزارلای رنده شده=150 گرم
قرص مرغ=1 عدد
آبلیمو تازه=1 قاشق سوپخوری
پودر آویشن=1 قاشق چایخوری
کره=25 گرم
نمک و فلفل=نصف قاشق چایخوری
نان تست=به تعداد لازم

مواد لازم برای 4 نفر:
بادمجان قلمی=3عدد
کدو سبز=2عدد
سیب زمینی متوسط =3عدد
پیاز متوسط =2 عدد
گوجه فرنگی=2 عدد
هویج=1 عدد
فلفل سبز=یک عدد
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
ادویه و نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهيه :

ارزش غذائي سبزيجات :
سبزيجات بسيار مغذي هستند و موادي که در آنها يافت ميشود موادي است که بدن انسان لازم دارد:
1- داراي مواد پروتئيني و مواد معدني هستند.
2- مواد نشاسه اي را هم دارا ميباشند.
3- ويتامينهاي A,B,C در آنها موجود ميباشند.
ولي بايد طرز پختن اين سبزيجات را در نظر گرفت تا مواد فوق در آنها باقي بمانند
در مورد سبزيجات و طبخ آنها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد :
براي اينكه سبزيها بعد از طبخ سبز يا سفيد بمانند و رنگ طبيعي خود را حفظ كنند بايد موارد فوق را مورد توجه قرار داهيد :

كلم دكمه اي  1 کيلو
كره  50 گرم
نمك  2 قاشق مرباخوري

كدو  4 عدد
سس گوجه فرنگي  قدري
پنير پارميسان  50 گرم

سيب زميني  1000 گرم
پياز  1 عدد
كره  100 گرم
جعفري ساطوري شده  1 عدد

مواد لازم :  
سيب زميني  750 گرم
كره  300 گرم
نمك  قدري
آب  قدري