¤ اشتغال

1 - سوفله بادمجان

سوفله بادمجان، اگر چه غذايي ايراني نيست ولي به خاطر وجود بادمجان و گوشت چرخ‌كرده، با ذائقه ما ايراني‌‌ها هماهنگي زيادي دارددر ضمن، به جهت آنكه نسبتا سريع آماده مي‌شود و ظاهر زيبايي هم دارد، انتخاب خوبي براي مهماني‌هاست.نكته: دستور پخت اين سوفله به همراه سس سفيد داده شده، بنابراين مرحله آماده‌سازي سس سفيد به صورت مجزا آمده است. مواد لازم براي تهيه سوفله: - 500 گرم گوشت چرخ كرده- 2 كيلوگرم بادمجان- يك عدد پياز درشت- يك تا 2 قاشق سوپ‌خوري رب گوجه فرنگي (در صورت تمايل)- 100 گرم پنير پيتزاي رنده‌شده- روغن مايع سرخ كردني به مقدار لازم- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار مورد نياز

2 - کوفته مرغ

مواد لازم:مرغ پخته چرخ شده نرم=2 پیمانهکره=100 گرمنان خشک کوبیده=یک پیمانهتخم مرغ=2 عددزرده تخم مرغ=2 عددآب مرغ=2 تا 3 پیمانهنمک و فلفل=بمقدار کافی

3 - سس سير، يك پيش‌غذاي كامل

اغلب ما گمان مي‌كنيم كه سس تنها به مايعي قرمز، نارنجي يا سفيد رنگ اطلاق مي‌شودكه با غلظت‌ها و طعم‌هاي مختلف براي مزه‌دار كردن انواع سالادها و تعداد محدودي از غذاها شامل پيتزا، مرغ سوخاري، كتلت و مانند اينها مورد استفاده قرار مي‌گيرد؛ در حالي‌كه سس‌ها برخلاف تصور ما، بخش مهمي از مبحث آشپزي را تشكيل مي‌دهند و انواع و اقسام بسياري دارند. در ضمن، مصرف بعضي از آنها نه‌تنها ضرري ندارد بلكه براي حفظ سلامتي بدن نيز بسيار مفيد هستند؛ سس سير از اين جمله است. اين سس را مي‌توان به عنوان پيش‌غذا با نان يا سبزيجات تازه مصرف كرد.

4 - خورش قيمه كدو

مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمكدو 6 عددلپه 100 گرمپياز داغ عسلي 4 قاشق سوپخوريليمو عماني 5 عددرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريسيب زميني 750 گرمروغن 1 فنجانادويه 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدري

5 - پیتی فور برنجی

مواد لازم:کره=1 لیوان(200 گرم)شکر=1 لیوانزرده تخم مرغ=2 عددگلاب=1 قاشق غذاخوریآرد برنج=3 و 2/1 لیوان(525 گرم)پکینگ پودر=1 قاشق چایخوریمغز پسته خرد شده=4/1 لیوان(45 گرم)

6 - خوراک هويج بطرز فرانسوي

مواد لازم : هندوانه 500 گرمشكر 1 قاشق سوپخوريجعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوريآب 2 فنجانكره 50 گرمجوش شيرين قدرينمك 1 قاشق سوپخوري

7 - کیک ساده

مواد لازم برای 4 نفر:تخم مرغ=3 عددشیر=1 لیوانپکینگ پودر=1 قاشق چایخوریشکر=1 لیوانروغن=2/1 لیوانآرد کیک=1 لیوان

8 - خورش بامیه

مواد لازم: نیم كیلو گوشت ماهیچه یا ران گوسفندنیم كیلو بامیه2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شدهیك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی3عدد سیب زمینی متوسطیك دوم استكان آبلیموبه قدر لازم نمك و فلفل

9 - حلوای 3 رنگ

كره 100 گرمآرد 1/2-2 پيمانهپودر شكر 1/2-1 پيمانهپودر هل سفيد 1 قاشق سوپخوريپودر كاكائو 1 قاشق چايخوريزعفران (حل شده در آب جوش ) 1قاشق سوپخوري

10 - سیر قلیه گیلانی

مواد لازم:برگ سیر تازه=3 عددتخم مرغ=3 عددلپه=1 فنجانمرغ یا گوشت اردک=نصف یا یک عدد کوچکنمک و فلفل و زردچوبه=بمقدار لازم

11 - آش نارنج

مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب نارنج 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري

12 - آبگوشت کرماني

مواد لازم : آب گوشت 1 ليترپياز 1 عددادويه قدرينمك قدري

13 - رولت ماهي

مواد لازم : ماهي 120 گرمجلبك دريايي 120 گرمپياز سبز خرد شده 4 عددآب ليموترش 2 قاشق سوپخوريترب 1 قاشق سوپخوريخردل 0.125 قاشق مرباخوري

14 - دمي والک

مواد لازم : برنج 1000 گرموالك 1000 گرمروغن 200 گرم

15 - سالاد گل کلم

شما حتما در خانه با غذای خود سالاد میل می کنید ، ولی بیشتر ما سالاد را با کمی کاهو ، خیار و گوجه ریز شده و بعضی مخلفات دیگر می شناسیم ؛ در صورتی که سالادها دنیای وسیعی دارند . ما انواع سالادهای خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد ؛ البته ممکن است درست کردن آنها در ابتدای کار زمان زیادی از شما بگیرد ولی پس از چندبار تهیه ، درست کردن آن آسانتر از سالادهای معمولی خواهد شد.به عنوان اولین آموزش ، این سالاد جالب را که برای افراد با فشار خون بالا و کلسترول بالا تنظیم شده مطالعه کنید و از درست کردن آن لذت ببرید . مواد لازم 1عدد پیاز قرمز1 فنجان عدس پخته شده4عدد هویج2 قاشق غذا خوری جعفری خردشده4حبه سیر ساطوری شده1 قاشق غذا خوری روغن زیتونیک سوم فنجان سرکه سیب1عدد لیمو ترش تازه یا نارنج2قاشق غذا خوری ریحان خشک قرمز50 گرم پنیر(رنده شده بدون نمک و کم چربی)1عدد متوسط گل کلم

16 - پیتزا قلب

مواد لازم برای خمیر:آرد سفید=5 لیوانروغن مایع=2/1 لیوانآب=2 لیوانخمیرفوری=2 قاشق غذاخوریشیرخشک=4 قاشق غذاخوریشکر=4 قاشق غذاخوریبیکینگ پودر=2/1 قاشق غذاخورینمک=1 قاشق غذاخوریمواد لازم برای روی پیتزا:سس کچاپپودر سیرپودر آویشنسوسیس و کالباس خرد شدهفلفل دلمه سبززیتون سیاه خرد شدهپنیرپیتزای رنده شدهقارچ خرد شده

17 - بستنی يخی با طعم ليمو

فنجان آب1 فنجان شكر5/1 فنجان آب ليمو ترش2 عدد سفيده ی تخم مرغ

18 - پیتزا همگانی

مواد لازم : خمیر پیتزای شماره 6 به اندازه داده شدهفیله گوسفند یا گوساله 100 گرمروغن زیتون 3 قاشق سوپخوریشکر 1/2 قاشق چایخوریسویا سس 3 قاشق سوپخورینمک و فلفل به مقدار لازمحلاقه آناناس (کنسرو) 2 عددگوجه فرنگی کوچک 100 گرمپیازچه خرد شده 1/4 پیمانهپنیر بوترکیزه 350 گرمزرده تخم مرغ 2 عدد

19 - ساندويچ پنير و تخم مرغ سفت

مواد لازم : پنير 100 گرمتخم مرغ پخته 3 عددسس مايونز 3 قاشق سوپخورينان سفيد 3 عدد

20 - راتاتو در مایکروفر

مواد لازم:پياز= 1 عددسير= 2 حبهبادمجان= 250 گرمکدو= 150 گرمگوشت چرخ کرده= 120 گرمقارچ= 5 عددروغن مايع= به اندازه لازمگوجه فرنگي =1 عددجعفري تازه= 2 قاشق غذاخورينمک و فلفل =به ميزان لازمپنير پيتزا(رنده شده)= 2 قاشق غذا خوري