مواد لازم:خمیر ورقه یا خمیر هزار برگخامه 400 گرم5قاشق سوپخوری خاکه قند چهار عدد سفیده تخم مرغ
درمطلب گذشته اطلاعاتی را درباره مواد اولیه قنادی به دست آوردید و پخت یک شیرینی ساده عصرانه را یاد گرفتید، درمورد تخم مرغ نیز نکاتی را ذکر می کنیم ، که مسلما در بهتر پختن شیرینی ها به شما کمک خواهد کرد .شناخت مواد اولیه قنادی:همیشه از مرغوب ترین مواد اولیه قنادی استفاده کنید تا در تهیه شیرینی به کیفیت مطلوب تری دست یابید . تخم مرغ مثل بقیه مواد ، از جمله آرد و کره نقش مهمی در کیفیت شیرینی دارد و همیشه باید آن را به صورت تازه تهیه و مصرف کرد .
مواد لازم:کرم کارامل=1 پاکتدریم ویپ=2 پاکتخامه=1 پاکتپنیر خامه ای=2 عددشیر سرد=1 لیوانبسکویت ساده=1 بسته
مواد لازم : قارچ 6 عددروغن 1 قاشق سوپخوريگوشت بدون استخوان 125 گرمسس لوبيا 1 قاشق سوپخوريسس سويا 1 قاشق سوپخوريسس فلفل 1 قاشق سوپخوريشكر 0.5 قاشق مرباخوريزنجبيل 2 قاشق مرباخوريكرفس خرد شده 1 قاشق مرباخوريهندوانه 2 عددفلفل سبز دلمه اي 2 عددفلفل قرمز دلمه اي 1 عددذرت كنسرو شده 1 عددآب مرغ 425 گرمپياز سبز 2 عدد
مواد لازم جهت 4 تا 6 نفر:گوشت چرخ کرده= 400 گرم هویج رنده شده= 5عدد متوسطپیاز رنده شده= 1 عدد متوسطتره خرد شده= نصف پیمانهآرد نخودچی= 4قاشق غذاخوریگردو خرد شده= نصف پیمانهتخم مرغ= 1عددنمک و زردچوبه دلخواهروغن کمی
مواد لازم : شير هموژنيزه 2 قاشق سوپخوريشكر 1 فنجانآب پرتقال 1 فنجانآب ليموترش 2 قاشق سوپخوريپوست پرتقال 2 قاشق سوپخوري
گوشت صدف را جدا کرده و کاملاً آن را شسته و شکم و زايدههاى آن را جدا مىکنيم. براى تميز کردن يک کيلو صدف حداقل دو ساعت وقت نياز است. بعد آن را در يک ليوان آن نمک و زردچوبه و پياز خرده شده مىجوشانيم تا کاملاً پخته و نرم شود و آبى در آن نماند.
مواد لازم: کره 230 گرمپودر شکر 300 گرمآرد 400 گرمتخم مرغ 3 عددوانیل یک چهارم قاشق چایخوریبیکین پودر یک قاشق چایخوریکشمش 150 گرم
مواد لازم : گوشت مغز ران گوساله 2 کيلوسير 2 عددهندوانه 2 عددنمك قدريفلفل قدريروغن 4 قاشق سوپخوري
مواد لازم : برنج= 4 پيمانه فلفل دلمه ای= 2 عددگوجه فرنگی فيله شده= 4 عددپيازسرخ شده= 6 قاشق غذاخوریفيله مرغ= 500 گرمهل درسته= 1 قاشق مرباخوریزيره سياه نيمه کوب= 1 قاشق مرباخوریپودرکاری= 1 قاشق مرباخوری دارچين= 1 قاشق مرباخوریزرچوبه= 1 قاشق چايخوری فلفل سياه درسته= 1 قاشق غذاخوریزعفران آب کرده= 3 قاشق مرباخوریبرگ بو= 2 عدد کره و روغن برای سرخ کردن
مواد لازم:تخم مرغ=6 عددآرد سفید=6 قاشق سوپخوری(150 گرم)شکر=6 قاشق سوپخوری(150 گرم)پودر کاکائو=2 قاشق سوپخوریپکینگ پادر=دو قاشق مرباخوریکرم پاتیسیر یا مارمالاد زردآلو=5/1 لیوانشکلات مایع=150 تا 200 گرمکرم رویال=2/1 پیمانه
مواد لازم : تخم مرغ 6 عددقارچ 6 عددفلفل قرمز دلمه اي 0.5 عددميگو تاره 375 گرمپياز سبز 2 عددروغن كنجد 0.5 قاشق مرباخوريسس سويا 3 قاشق سوپخوريسير 0.25 عددشاه بلوط 140 گرمبرنج 0.75 فنجانسس چيني 0.33 فنجان
مواد لازم : برنج 1000 گرمروغن 150 گرمنمك قدري
مواد لازم برای شربت : شكر 2فنجانآب يك فنجانگلاب 2 قاشق سوپخوريزعفران حل شده يك قاشق مرباخوريآبليمو يك قاشق مربا خوري
مواد لازم: بادام بدون پوست 140 گرم شكر 100 گرمپودر كاكائو یك قاشق غذاخوریپودر قند 2 قاشق غذا خوریسفیده ی تخم مرغ 2 عددكرم تارتار به اندازه نوك قاشق چایخوریاسانس بادام یك قطر
مواد لازم:پودر قند=300 گرمروغن جامد=100 گرمروغن مایع=50 گرمتخم مرغ=3 عددآرد=250 تا 300 گرموانیل=8/1 قاشق چایخوریکشمش=150 گرمآب=100 گرم
مواد لازم : نمك و فلفل به ميزان لازمكره كميپياز خرد شده 2 عدد متوسطهويج 2 عددآب گوشت 1 پيمانهآب گوجه فرنگي 1/2 پيمانهسير خرد شده 1 حبهآرد 2 قاشق سوپخورينعناع و مرزه تازه 150 گرمخردل 1 قاشق سوپخوري
مواد لازم:گوشت بدون استخوان=500 گرمپیاز خرد شده=1 عدد بزرگسیب زمینی=3 عددهویچ=3 عددزردچوبه=یک قاشق مرباخوریدارچین=یک قاشق مرباخوریسس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخورینمک و فلفل=به مقدار لازم
مواد لازم برای 6 نفر: قارچ تازه دگمه ای=نیم کیلو کره=3 قاشق سوپخوری 6 قطعه=قطعه نصف مرغ استخوان گرفته که در سس ایتالیایی (شامل روغن زیتون، سیر تازه له شده، فلفل، سبزیجات معطر که انواع آماده آن هم در بازار موجود است) خوابانده شده سرکه سفید=3 قاشق سوپخوری خامه=یک و نیم پیمانه پودر فلفل سیاه=یک چهارم قاشق چایخوری سبزیجات بخار چز شده (دلخواه)
مواد لازم : آرد 1/4 و2پيمانهزنجبيل آسياب شده 1 قاشق سوپخوريکره 1/3 پيمانهجوش شيرين 1 قاشق چايخوريشكر 2/3 پيمانهتخم مرغ 1 عددپودر كاكائو 1 قاشق سوپخوري