¤ روسري

1 - پانچ آناناس و لیمو

مواد لازم:آب آناناس=250 میلی لیترآب گریپ فروت=250 میلی لیترآب معدنی گازدار=100 میلی لیترلیمو ترش=1 عددعرق نعناع=2 قاشق غذاخوریبرش های آناناس برای تزئین=به مقدار لازمحلقه های لیموترش=به مقدار لازم

2 - يتزا

مواد لازم : گوشت چرخ كرده 250 گرمرب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوريپياز داغ عسلي 0.25 فنجانسير 1 عددنمك 1 قاشق مربا خوريشكر 1 قاشق مربا خوريفلفل 0.25 قاشق مربا خوريمرزه 0.5 قاشق مربا خوريپنير پيتزا 0.5 فنجاننان سفيد 0.25 قاشق مربا خوري

3 - سوپ بره مراكشي

سوپ اين هفته به يكي از كشورهاي مسلمان آفريقاي شمالي يعني مراكش تعلق دارد. در اين سوپ پروپيمان، انواع و اقسام مواد مغذي و مقوي را مي‌توان يافت.با نيم‌نگاهي به مواد لازم زير به ادعاي ما پي مي‌بريد. مواد را آماده كرده و سوپي پرخاصيت درست كنيد. مواد لازم براي 6 نفر: - 75 گرم يا يك‌دوم پيمانه نخود (شب تا صبح خيسانده شود)- 15 گرم يا يك قاشق سوپ‌خوري كره- 225 گرم گوشت لخم گوسفند (خورشي خرد شود)- يك عدد پياز (خرد شود)- 450 گرم گوجه‌فرنگي (پوست‌كنده و خرد شود)- 20 گرم يا 2 ساقه برگ كرفس (خرد شود)- 2 قاشق سوپ‌خوري جعفري (خردشود)- يك قاشق سوپ‌خوري گشنيز تازه (خردشود)- نصف قاشق چاي‌خوري پودر زنجبيل- نصف قاشق چاي‌خوري زردچوبه- يك قاشق چاي‌خوري دارچين آسياب‌شده- 5/ 7 پيمانه آب- 75 گرم يا يك دوم پيمانه عدس- 75 گرم ماكاروني رشته‌اي سوپي (ورميشل)- 2 عدد زرده تخم‌مرغ [آشنايي با خواص تخم‌مرغ]- آب يك عدد ليموترش- نمك و فلفل سياه به ميزان كافي- چند برگ گشنيز براي تزئين

4 - راگو ماهی تن

مواد لازم برای 6 نفر:کنسرو ماهی تن=2 قوطی(یا 1 کیلوگرم ماهی تن تازه)پیاز متوسط=4 عددسیر=3 تا 4 پرهگوجه فرنگی=1 کیلوگرمنخود سبز پخته=500 گرم(یا 1 قوطی متوسط کنسرو نخود سبز)سیب زمینی اسلامبولی کوچک=700 گرمفلفل قرمز تند=بمقدار کمروغن زیتون=4 قاشق سوپخوریآویشن=به مقدار کم(می توان از مقداری نعناع و ترخان استفاده کرد)نمک و فلفل=بقدر کافی

5 - بسکویت نمکی

مواد لازم: خامه=2/1 پیمانهشیر=2/1 پیمانهنمک=2/1 قاشق مرباخوریآرد=1و 4/3 پیمانهبیکینگ پودر=3 قاشق مرباخوری

6 - سوپ کدو حلوایی

مواد لازم برای 6 نفر:کدو حلوایی=یک کیلوشیر=نیم لیترکره=50 گرمپیاز سرخ شده=2 قاشق سوپخورینمک و فلفل=به اندازه کافی

7 - دایره های برنج

مواد لازم:برنج=3 پیمانهسیب زمینی آبپز=3 عددنعناع=به مقدار کافی(نرم شده)تخم مرغ=1 عددپنیر سفید رنده شده=1 پیمانهنمک و فلفل=بقدر کافیآرد سوخاری=به مقدار لازمروغن برای سرخ کردن

8 - خوراک مرغ با سس قارچ

مواد لازم برای 6 نفر: قارچ تازه دگمه ای=نیم کیلو کره=3 قاشق سوپخوری 6 قطعه=قطعه نصف مرغ استخوان گرفته که در سس ایتالیایی (شامل روغن زیتون، سیر تازه له شده، فلفل، سبزیجات معطر که انواع آماده آن هم در بازار موجود است) خوابانده شده سرکه سفید=3 قاشق سوپخوری خامه=یک و نیم پیمانه پودر فلفل سیاه=یک چهارم قاشق چایخوری سبزیجات بخار چز شده (دلخواه)

9 - كرفس با سس طلائي

كرفس خرد شده 450 گرمجعفري شاخه اي 40 گرمآب گوشت 2 فنجانكره 50 گرمزرده تخم مرغ 4 عددآب ليموترش 4 قاشق سوپخوريآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري

10 - دستور اصلی خمیر کیک

مواد لازم : آرد 5 پيمانهكره 1/2-1 پيمانهتخم مرغ 4 عددبيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري سرپرشكر 1-1/3 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريشير 1 پيمانه

11 - اسپاگتي با سس تن ماهي

اسپاگتي يا معادل فارسي آن ماكاروني، معمولا ازجمله راحت‌ترين و رايج‌ترين غذاهاي ايتاليايي در كشور است كه نه تنها مورد علاقه كودكان است بلكه ميان بزرگ‌ترها نيز طرفداران زيادي دارد.در ميان غذاها، پخت ماكاروني و يا همان به زبان اصلي اسپاگتي، مي‌تواند غذاي مناسبي باشد؛ به‌خصوص آنكه در اين مدل اسپاگتي، به جاي گوشت چرخ‌كرده از كنسرو تن‌ماهي استفاده مي‌شود. به اين ترتيب، زحمت شما براي پخت اين غذا در مقايسه با اسپاگتي معمولي به يك‌سوم كاهش مي‌يابد. درضمن، غذاي جديد و متفاوتي نيز براي شام و يا ناهار روز مادر فراهم خواهيد كرد.

12 - خيار ترشي

مواد لازم : سركه 3 ليترنمك قدريفلفل 3 قاشق سوپخوريخيار 2000 گرم

13 - سوپ گوجه فرنگی

شير هموژنيزه 2 فنجان آرد سفيد 4 قاشق سوپخوري روغن 4 قاشق سوپخوري نمك 3 قاشق مربا خوري گوجه فرنگي 1.5 کيلو پياز 2 عدد فلفل سفيد 0.5 قاشق مربا خوري

14 - کوفته شوید باقلا

مواد لازم برای 4 نفر: گوشت چرخ کرده 300 گرمشوید 300 گرمباقلا سبز بدون پوست 300 گرمبرنج 150 گرمروغن 4 قاشق غذاخورینمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازمتخم مرغ 1 عددپیاز داغ 3 قاشق غذاخوریزعفران حل شده 1 قاشق غذاخوری

15 - هوارى ماهى شور

ماهى شور را بايد قبلاً در آب شيرين به مدت 2 ساعت خيس کرده و در طول اين مدت چندبار آب آن را عوض کنيم تا نمک اضافى جذب شده در گوشت، از گوشت خارج شود. سپس فلس و استخوان آن را جدا مى‌کنيم و گوشت‌ها را به صورت تکه‌هاى کوچک مى‌بريم.

16 - کیک مرمر

مواد لازم : آرد 3/4-3 پيمانهشكر 1/3-1 پيمانهتخم مرغ 4 عددشير 2 قاشق سوپخورينشاسته 1پيمانه و 2 قاشق سوپخوريبيكينگ پودر 1/2-2 قاشق چايخوريشكر 1/3 پيمانهپودر كاكائو 3/4 پيمانهشير 5 قاشق سوپخوريوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوري

17 - ته چين قارچ و بادمجان

مواد لازم :برنج =3 پيمانهپياز سرخ شده =نصف پيمانهقارچ =150 گرم ( حدود 12 عدد کوچک خرد و تفت داده شده)زرده تخم مرغ =3 عددبادمجان =3 عدد متوسط ( حلقه و سرخ شده و روغن اضافي آن در يک صافي گرفته شود) ماست=1 پيمانه( مي توان در همه موارد بالا ، از پيمانه پلوپز استفاده کرد)روغن مايع=نصف پيمانهنمک و فلفل=به مقدار لازمروغن اضافي براي سرخ کردن مواد به اندازه کافي

18 - ژله سبزي قالبي

هندوانه 1000 گرمخيار 1 فنجانلوبيا سبز 500 گرمپياز پخته خلال شده 500 گرمتخم مرغ پخته 4 عددآب گوشت 2 فنجانژلاتين 120 گرمادويه قدريفلفل قدرينمك قدري

19 - پيتزاي فلفل رنگي

اين روزها به هر سبزي فروشي كه سري بزنيد، با انبوهي از فلفل‌هاي رنگارنگ شامل زرد، ‌نارنجي و قرمز مواجه مي‌شويد كه در كنار نوع سبزشان،‌تصوير باغي زيبا را در ذهن تداعي مي‌كنند.بديهي است حتي نگاه كردن به اين مجموعه رنگي نيز احساس وجد و خوشحالي را در انسان به وجود مي‌آورد؛ چه برسد به آنكه در پخت غذا از اين فلفل‌ها استفاده شود. اين فلفل‌هاي رنگي در كشور ايتاليا، ماده اصلي پخت يكي از انواع پيتزاها به نام پيتزا فلفلي هستند. مواد لازم براي 2 عدد پيتزاي بزرگ:- 2 عدد خمير نان فانتزي- يك عدد پياز بزرگ- 2 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون- 2 عدد فلفل قرمز دلمه‌اي- 2 عدد فلفل زرد دلمه‌اي- يك حبه سير- نيم كيلو گوجه فرنگي- 10 عدد زيتون سياه يا سبز- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم- يك قاشق چاي‌خوري سرخالي پودر آويشن

20 - ساندويچ مرغ با سس مايونز

مواد لازم : گوشت مرغ 400 گرمسس مايونز 4 قاشق سوپخورينمك 2 قاشق مرباخوريفلفل 3 قاشق مرباخورينان سفيد 1 عدد