¤ رژ گونه

1 - مربای قیسی

مواد لازم : شكر 1 پيمانهقيسي 250 گرمبادكا 1/2 - 2 پيمانهبادكا 1/4 پيمانههل درسته به ميزان لازمآب ليموي تازه 1 قاشق سوپخوري

2 - باقلوا

مواد لازم:بادام پوست گرفته چرخ کرده=نیم کیلوخاکه قند=250 گرمهل کوبیده الک کرده نرم=یک قاشق سوپخوری سرخالیمواد لازم برای لواش باقلوا:زرده تخم مرغ=2 عددشیر=1 استکانروغن آبکرده=دو قاشق سوپخوریآرد بمقداری که مایه خمیر بشود و بدست نچسبد=در حدود 150 تا 200 گرمپکینگ پادر=2/1 قاشق مرباخوریمواد لازم برای شربت باقلوا:شکر=نیم کیلوآب=1 و نیم پیمانهگلاب=نصف پیمانه

3 - ماهی آزاد در خمیر

مواد لازم : بكينگ پودر 2قاشق سوپخورينمك 1قاشق چايخوريشير 2/1پيمانهروغن مايع 5قاشق سوپخوريآرد 2/1 1پيمانهفيله ماهي آزاد 1عدد بزرگنمك و فلفل به ميزان لازمكره 4قاشق سوپخوريپياز خرد شده 3قاشق سوپخوريقارچ ريز شده 1پيمانهشير 1پيمانهآرد 1قاشق سوپخوريژامبون دودي 10 ورقتخم مرغ 1عددزعفران حل شده در آب جوش 1قاشق سوپخوري

4 - پیتزا با ژامبون مرغ یا گوشت

مواد لازم : خمیر پیتزا به مقدار لازمژامبون مرغ یا گوشت 250 گرمپیاز سرخ شده 1 قاشق سوپخوریسس پیتزا 3-2 قاشق سوپخوریفلفل دلمه ای خلال شده 1 عدد متوسطگوجه فرنگی 2 عدد متوسطپنیر پیتزا 250 گرمروغن زیتون یا مایع 2 قاشق سوپخوریآویشن 1 قاشق سوپخوری

5 - سس يوناني

مواد لازم : روغن زيتون 2 فنجانسير 2 عددسركه 0.25 فنجانسيب زميني 2 عددبادام 0.25 فنجان

6 - آش شلغم

مواد لازم : شلغم 1500 گرمبرنج 200 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريگوشت چرخ كرده 500 گرملپه 75 گرمزردچوبه 1 قاشق مرباخوريروغن 150 گرمفلفل قدرينمك قدري

7 - مافین گردویی

مواد لازم :روغن مايع 1/3 پيمانهآرد 3/4-1 پيمانهشكر 2/3 پيمانهتخم مرغ 1عدد بيكينگ پودر 1/2-2 قاشق چايخوريوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريشير 3/4 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريگردوي خرد شده 1/3 پيمانه

8 - ترشي گل کلم دو

مواد لازم : گل كلم 2000 گرمسركه 1 ليترنمك قدري

9 - مربای آلو

آلوي اين مربامي تواند کاملا ً رسيده باشد.آلورابا 3 پيمانه آب درديگ بجوشانيد تاله شود.بگذاريد خنک شود، سپس ازصافي سيمي بگذرانيد.خميرآلوراروي آتش هم بزنيد تابه جوش بيايد.اگرخميرسفت باشد کمي آب جوش اضافه کنيد. شکررااضافه کنيد

10 - لوز نارگیل

مواد لازم:شربت قوام آمده=4/1 پیمانهپودر نارگیل=2 پیمانهپودر پسته برای تزئین=به میزان لازممواد لازم براي تهيه شربت:شکر=نصف پیمانه(75 گرم)آب=4/1 پیمانه(50 گرم)

11 - کباب ترکی

گوشت چرخ کرده= نیم کیلوگوجه فرنگی= 4 عدد پیاز= یک عدد متوسط آرد گندم= نصف پیمانه روغن و ظرف گود برای سرخ کردنبرنج در صورت تمایل

12 - لوبياچشم بلبلي پلو

اگر به شيراز سفر كرده باشيد، حتما يك وعده با شويد لوبيا پلو پذيرايي شده‌ايد. اين غذا به لحاظ مواد تشكيل‌دهنده شبيه به شويدباقلاپلو است؛با اين تفاوت اصلي كه به جاي باقلا از لوبيا چشم‌ بلبلي استفاده مي‌شود. گوشت همراه آن نيز با توجه به ذائقه شما مي‌تواند مرغ، گوشت تكه‌اي يا مانند اين دستور غذا، گوشت چرخ كرده باشد. مواد لازم براي 6 نفر: ـ‌ برنج، 4 پيمانهـ لوبيا چشم بلبلي، 2 پيمانهـ شويد خشك، 6 قاشق سوپ‌خوريـ گوشت چرخ كرده، 250 گرمـ پياز متوسط، يك عددـ‌ پودر زعفران، يك قاشق چاي‌خوري سرخاليـ نمك به مقدار لازمـ زردچوبه، يك قاشق چاي‌خوريـ سيب‌زميني يا نان براي ته ديگ

13 - کباب جوجه تابه ای

14 - عدس پلو

مواد لازم: برنج=1 کیلوعدس=250 گرمقارچ=250 گرمگوشت چرخ کرده=250 گرمرب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوریروغن مایع=1 فنجانپیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوریزعفران سائیده=1 قاشق چایخوریزرشک سرخ شده=3 قاشق سوپخورینمک و فلفل=بمقدار لازم

15 - سوشي

مواد لازم : برنج 2 فنجانآب 3 فنجانسركه 0.45 فنجانشكر 0.5 فنجاننمك 4 قاشق مرباخوريجلبك دريايي 150 گرمخردل 2 قاشق مرباخوريخيار بدون پوست 1 عدداسفناج 100 گرمگوشت بدون استخوان 100 گرمزنجبيل 60 گرمتخم مرغ 2 عدد

16 - پلو سه رنگ

مواد لازم : هندوانه 375 گرمسيب زميني 275 گرمسبزي پلوئي قدريكلم پيچ قرمز 5 برگنخود فرنگي 750 گرمبرنج 1000 گرم

17 - حلواي شيري

اگر طبق سال‌هاي قبل نذر داريد كه براي مراسم سوگواري روزهاي آينده حلوا بپزيد و مي‌خواهيد مواد لازم آن را بخريد، دست نگه‌داريد. امسال كمي ابتكار به خرج دهيد و پختن حلوايي متفاوت را امتحان كنيد.مطمئن باشيد اين حلوا نيز مانند حلواي سال‌هاي پيش، خوشمزه خواهد شد. اين حلوا به لحاظ طعم و مزه به سوهان شباهت دارد. اين تفاوت مزه هم فقط به خاطر استفاده از مقداري شير خشك پرچرب در تركيب مواد آن است كه در زير به تفصيل به روش پخت آن خواهيم پرداخت:مواد لازم:- آرد؛ يك پيمانه- شيرخشك پرچرب؛ يك پيمانه- روغن؛ يك پيمانه- شكر؛ يك پيمانه- زعفران ساييده‌شده به مقدار لازم- گلاب؛ نصف پيمانه

18 - سوفله قارچ

مواد لازم : قارچ 1000 گرمكره 50 گرمتخم مرغ 6 عددخامه 100 گرمسس بشامل 2 فنجانفلفل قدرينمك قدري

19 - برنج ديشو Dishow

مقدارى شيره خرما را در آب حل مى‌کنيم تا رقيق شود و آن را در قابلمه روى گاز مى‌گذاريم تا کاملاً جوش آيد، آب برنجى را که قبلاً خيسانده‌ايم گرفته و آن را در آب و شيره جوش آمده مى‌ريزيم تا آب بخار شود

20 - آش انار

هر فصلي كه آغاز مي‌شود، ميوه‌هاي مخصوص خود را به همراه مي‌آورد.انار هم يكي از ميوه‌هاي خوشمزه پاييزي است كه از آن نه تنها به صورت خام بلكه در پخت غذاهاي مختلف به عنوان چاشني استفاده مي‌شود.طعم ترش و شيرين انار، غذا را بسيار لذيذ مي‌كند. يكي از اين غذاها آش انار است. مواد مورد نياز: - 750 گرم سبزي آش شامل تره، جعفري، گشنيز و نعنا، برگ چغندر يا اسفناج- يك پيمانه يا 200 گرم برنج- يك پيمانه عدس- يك پيمانه لوبيا قرمز- 500 گرم گوشت چرخ‌كرده- 3 عدد پياز متوسط- 2 پيمانه آب گوشت يا مرغ- يك ليتر آب انار يا نصف پيمانه رب انار- 2 قاشق سوپ‌خوري پودر نعنا خشك- 4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص سرخ‌كردن