¤ شلوار

1 - ترشی خشکبار

مواد لازم:انجیر خشک= 200 گرمتوت خشک= 200 گرمبرگه هلو= 200 گرمبرگه زردآلو= 200 گرمآلبالوی خشک= 200 گرمآلو بخارا= 200 گرمکشمش= 200 گرمزرشک= 200 گرم شیره انگور= 5 قاشق غذاخوریسرکه و نمک= به مقدار لازم

2 - چیپس و پنیر فیله مرغ

مواد لازم برای 2نفر:چیپس ساده=یه بسته متوسطفیله مرغ پخته شده=200 گرمکالباس خشک یا مرغ(به دلخواه)=3برگ متوسطقارچ=200 گرمفلفل دلمه=1عدد متوسطذرت و نخود کنسروی(به دلخواه)=هرکدام یک قاشق سوپ خوریپنیر پیتزا=150 گرمآویشن و فلفل سیاه و زرد چوبه=به اندازه دلخواه

3 - خوراك قلوه و قارچ

اغلب شما آقايان از جمله طرفداران پر و پا قرص دل و جگر و قلوه- آن هم به صورت كبابي- هستيد.اين غذا دو مزيت مهم دارد؛ يكي آنكه پخت آن نياز به تخصص و مهارت خاصي ندارد. دوم آنكه آماده شدن آن طول نمي‌كشد.اشتباه نكنيد؛ قرار نيست اين هفته به شما نحوه كباب كردن آنها را آموزش دهيم.جز كباب كردن، روش‌هاي ديگري نيز براي پخت اين قبيل گوشت‌ها- حتي به صورت جداگانه- وجود دارد.بنابراين اگر هوس غذاي گوشتي، آن هم از اين نوع را كرده‌ايد و مي‌خواهيد از روش‌هاي متفاوت استفاده كنيد، اين‌بار خوراك قارچ و قلوه را امتحان كنيد.پس امشب سر راه منزل، 8 عدد قلوه و يك بسته قارچ بخريد.بقيه مواد هم به احتمال زياد در خانه پيدا مي‌شود.در ضمن اين مواد براي 3 تا 4 نفر است؛ بنابراين اگر خانم و بچه‌ها در خانه نيستند يا مجردي زندگي مي‌كنيد، مي‌توانيد مهمان هم دعوت كنيد.

4 - رولت گوشت فرانسوی

مواد لازم:گوشت چرخ کرده کم چرب=600 گرمفیله مرغ=2 عددجعفری و شوید=200 گرمتخم مرغ=3 عددپنیر موتزارلای رنده شده=50 گرمزعفران=2 قاشق غذاخورینمک و فلفل=به میزان لازمروغن مایع=1 پیمانهپیاز=2 عدد متوسططرز تهیه:

5 - سوفله قارچ

مواد لازم : قارچ 1000 گرمكره 50 گرمتخم مرغ 6 عددخامه 100 گرمسس بشامل 2 فنجانفلفل قدرينمك قدري

6 - اسلایس خرما

7 - فرني با مايکروفر

مواد لازم : آرد برنج 100 گرمشير هموژنيزه 1 قاشق سوپخوريشكر 2.5 قاشق سوپخوريگلاب 0.25 فنجان

8 - حلواي زنجبيلي

اين نوع حلوا از جمله حلواهاي سنتي مناطق سردسيري شمالي كشور و در واقع منطقه َآذربايجان است و به دليل وجود زنجبيل در مواد آن، بسيار مقوي و گرم است، در نتيجه مصرف آن در ايام ماه رمضان توصيه مي‌شود زيرا نه تنها باعث افزايش قند خون شده بلكه تقويت‌كننده معده و ضدنفخ است. به عبارت ديگر زنجبيل براي سيستم گوارشي بدن بسيار مفيد شناخته شده است. لازم به ذكر است، در اين حلوا برخلاف حلواهاي رايج، به جاي زعفران، از زنجبيل استفاده مي‌شود. مواد لازم براي 6 نفر:- 50 گرم روغن جامد- 100 گرم كره- 2 پيمانه آرد گندم- 2 پيمانه پودر قند- يك قاشق غذاخوري سرپر پودر زنجبيل

9 - کاسرول سیب زمینی

مواد لازم: سیب زمینی : 750 گرم شیر : 4/3 پیمانه کره : 50 گرم پیازچه خرد شده : 3 عدد(متوسط) فلفل دلمه ای ریز خرد شده : نصف 1 عدد چعفری خرد شده : 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ زده شده: 1 عدد نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم پنیر پارامسان رنده شده: 1 قاشق سوپخوری

10 - خورش لوبيا سبز

مواد لازم : گوشت گاو 500 گرمفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريرب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوريادويه 1 قاشق سوپخوريآب ليموترش 0.5 فنجانلوبيا سبز 1 کيلو گرمپياز 100 گرمروغن 300 گرمزعفران قدريتخم مرغ 4 عدد

11 - نکاتي براي انواع مربا ها

مواد لازم : علاقه قدريطرز تهيه :براي تهيه مربا به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد :

12 - سس بشامل ساده

مواد لازم برای تهیه 2 پیمانه سس:کره=100 گرمشیر=2 پیمانه(4 دسی لیتر)آرد سفید=4 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار لازمپیاز رنده شده نرم=3 قاشق سوپخوری

13 - ککتل ميوه با بستني

مواد لازم : شربت قند 1.5 فنجانپوست ليمو ترش 100 گرمآناناس كنسرو شيرين 200 گرمكمپوت هلو 200 گرمزرد آلو پخته 200 گرمبستني 250 گرممربا 100 گرم

14 - کوفته با زیتون

مواد لازم:گوشت چرخ کرده=250 گرمپیاز رنده شده=3 عددفلفل دلمه ای رنده شده=1 عددآرد نخودچی=4 قاشق غذاخوریجعفری ریز شده=4 قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه=به اندازه لازمزیتون بدون هسته=به مقدار لازمروغن مایع=به مقدار لازمگوجه فرنگی=3 عددرب گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوریسیر=2 حبهپیاز سرخ کرده=4 قاشق غذاخوریآبلیمو=1 قاشق غذاخوریآب=2/1 لیوانادویه کاری=1 قاشق غذاخوری

15 - خورش نخودفرنگي با مرغ پاكستان

اين خورش يكي از غذاهاي سنتي پاكستان است كه مانند همه خورش‌ها با پلوي ساده سرو مي‌شود.بعضي‌ها آن را با گوشت قرمز هم مي‌پزند، ولي با مرغ خوشمزه‌تر است. مواد لازم براي 4 نفر: - نخود فرنگي 50 گرم يا يك‌چهارم پيمانه- روغن زيتون 3 قاشق سوپ‌خوري- پياز يك عدد بزرگ (ريز خرد شود)- تكه‌هاي مرغ‌ بدون استخوان 450 گرم- آب‌مرغ يك و نيم پيمانه- زردچوبه يك قاشق چاي‌خوري- پودر دارچين نصف قاشق چاي‌خوري- جوز هندي رنده شده يك چهارم قاشق چاي‌خوري- نعنا خشك 2 قاشق سوپ‌خوري- بادمجان 2 عدد (نگيني خرد شود)- گوجه‌فرنگي متوسط 8 عدد (نگيني خرد شود)- سير 2 حبه (رنده شده)- نمك و فلفل به ميزان لازم- برگ نعنا چند عدد براي تزيين

16 - نان برنجي رشتي

يكي از نانهاي خانگي در كته سرخام رشت كه در ماه رمضان طرفدار زيادي دارد نان برنجي است. براي تهيه نان برنجي مقداري برنج صدري يا بي نام در يك " تيان" (ديگ) خيس مي كنند. پس از ساعتي برنج را از آب درآورده در مجمعه اي مي ريزند تا دونم شود. برنج دونم را با آسياب دستي آرد كرده ، خمير مي كنند و به اين خمير" كراته" مي گويند. تيان ديگري را پر از آب كرده روي اجاق مي گذارند و خمير را هم چانه چانه كرده روي تخته اي پهن مي كنند و در آب جوش مي اندازند تا بپزد. خمير پخته را در مجمعه اي مي ريزند و ورز مي دهند. به اين خمير پخته" لاسو" مي گويند. مقداري آرد گندم به لاسو مي افزايند و آن را چانه چانه مي كنند. آن گاه دونفر روبروي هم پشت تخته نان پزي يا " نان كار"مي نشينند و با چوبي به نام " نان چو" چانه هاي خمير را به شكل لوزي پهن مي كنند و در تنور مي پزند.

17 - لگیمات با ماست

مواد لازم:ماست=یک لیوان و نصفآرد سفید=یک لیوان و نصفمایه خمیر فوری=یک قاشق غذاخوریهل نرم شده=یک قاشق مرباخوریزعفران=یک قاشق چایخورینشاسته=یک قاشق غذاخورینمک=یک قاشق چایخوری

18 - شامی با لپه

مواد لازم برای 12- 10 نفر: یک کیلو گوشت مغز ران بی استخواننیم کیلو لپه4عدد متوسط پیاز3قاشق سوپخوری ماست5عدد تخم مرغیک قاشق مرباخوری جوش شیرینیک قاشق چایخوری زعفران ساییدهبه مقدار دلخواه نمک،فلفل و ادویه

19 - میگو پفکی

مواد لازم:میگو=به مقدار لازمتخم مرغ=2 عددشیر=2/1 استکانزعفران=2/1 استکانآرد=1 استکانآرد سوخاری=بقدر کافینمک و فلفل و زردچوبه=بقدر کافی

20 - دسر تمشک (رژیمی)

شكر 1 پيمانه سرخاليآب تمشك يا raspberry 2 پيمانهماست معمولي 1/2 پيمانهآب 1/2 پيمانهپودر ژلاتين 1 قاشق سوپخوري