¤ لوازم آشپزخانه

1 - مرباي انجير

مواد لازم : انجير تازه 3000 گرمشكر 2500 گرمدارچين 32 گرمهل 37.6 گرمگلاب 2 فنجانوانيل قدريآب 6 فنجان

2 - خورش ماست به طریق هندی

مواد لازم:مرغ پاک کرده=1 عدد(در حدود 5/1 کیلوگرم)ماست کیسه آب گرفته=1کیلوگرمپیاز سرخ کرده=2قاشق سوپخوریگشنیز=250گرمزیره نیمه کوب=2/1 قاشق غذاخوریسیر=3 تا 4 پرزعفران سائیده=1قاشق چایخوریروغن=100گرمنمک و فلفل=بقدر کافی

3 - نکات مهم برای تهیه کرم و دسر

-زمانيكه براي بسته شدن كرم يا ژله از ورقه ژلاتين استفاده مي كنيد, روي ورقه ژلاتين مقداري آب سرد ريخته, به طوريكه روي آن راب پوشاند. پس از دو دقيقه آن را به مايعات داغ كه روي حرارت است , اضافه كنيد, هم بزنيد تا در مايع حل شود . اگر از پودر ژلاتين استفاده مي كنيد, مقداري آب روي آن ريخته و روي بخار آب قرار دهيد, تا پودر ژلاتين كاملاً در آب حل شود, سپس به كرم اضافه كنيد . توجه داشته باشيد مصرف زياد از حد ژلاتين باعث سفت شدن و كمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر مي شود . دسرهايي كه ژلاتين دارند, پس از آماده شدن در فريزر قرار ندهيد, تا يخ بزند. بلكه بايد در يخچال قرار دهيد تا بسته شود. زيرا يخ زدن باعث مي شود ژلاتين كيفيت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.

4 - بسکویت نمکی

مواد لازم: خامه=2/1 پیمانهشیر=2/1 پیمانهنمک=2/1 قاشق مرباخوریآرد=1و 4/3 پیمانهبیکینگ پودر=3 قاشق مرباخوری

5 - سس هويج با خامه

مواد لازم : هندوانه 500 گرمكره قدريسس مايونز 1 فنجانآب 3 فنجانشكر 2 قاشق سوپخوريخامه 3 قاشق سوپخورينمك 1 قاشق سوپخوري

6 - شنيتسل

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 650 گرمآرد سفيد قدريتخم مرغ 3 عددآرد سخاري قدرينمك قدريفلفل قدريروغن 2 فنجانخيار شور 1 فنجان

7 - بستنی هلو یا زردآلو یا گلابی

مواد لازم:هلو یا زرد آلو یا گلابی=5/1 کیلوشکر=150 گرمآب=نیم لیتر(2 لیوان)آبلیمو=3 تا 4 قاشق سوپخوریخامه=150 گرمپودر قند=3 قاشق سوپخوریطرز تهیه:

8 - بسکویت شیری

مواد لازم:بسکویت ساده=1 پاکت(1 لیوان)شیر=1 پیمانهشکر=1 پیمانهشیر خشک=3 پیمانهکره=50 گرم

9 - آش زرشک

مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب زرشك 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري

10 - کوفته مرغ

مواد لازم:مرغ پخته چرخ شده نرم=2 پیمانهکره=100 گرمنان خشک کوبیده=یک پیمانهتخم مرغ=2 عددزرده تخم مرغ=2 عددآب مرغ=2 تا 3 پیمانهنمک و فلفل=بمقدار کافی

11 - دسر گیلاس

مواد لازم:گیلاس سیاه=750گرمآرد سفید گندم=100گرمتخم مرغ=4عددشیر=1لیوانپودر قند=125گرمکره=50گرمنمک=بمقدار خیلی کم

12 - تاس كباب

مواد لازم : پياز 2000 گرمگوشت سر دست گوساله 750 گرمسيب زميني 500 گرمبه 500 گرمآلوبخارا , خشك شده 500 گرمروغن 150 گرمرب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوريگرد غوره 2 قاشق سوپخوريادويه قدريفلفل قدرينمك قدري

13 - دستور اصلی خمیر کیک

مواد لازم : آرد 5 پيمانهكره 1/2-1 پيمانهتخم مرغ 4 عددبيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري سرپرشكر 1-1/3 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريشير 1 پيمانه

14 - فرني با مايکروفر

مواد لازم : آرد برنج 100 گرمشير هموژنيزه 1 قاشق سوپخوريشكر 2.5 قاشق سوپخوريگلاب 0.25 فنجان

15 - آبگوشت نعنا جعفري

مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمنعناع 200 گرمجعفري ساطوري شده 200 گرمشنبليله 100 گرملپه 150 گرمگوجه سبز 5 عددروغن 4 قاشق سوپخوريپياز 1 عددزردچوبه 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدريرب گوجه فرنگي قدري

16 - جگر سياه سرخ شده

مواد لازم : موز 1 عددقارچ 1 عددپياز سبز 1 عددسير 1 عددروغن 0.25 فنجاناسفناج 10 شاخهزنجبيل قدريسس چيني 2 قاشق سوپخوريشراب شري 1 قاشق مرباخوريشكر 1 قاشق مرباخورينمك 1 قاشق مرباخوريگلابي , بارلت , تازه 1.5 قاشق مرباخوريآب 1 قاشق سوپخوري

17 - مرباي شقاقل

مواد لازم : شقاقل 1000 گرمشكر 1000 گرم

18 - خورش به

مواد لازم : گوشت مغز ران گوساله 500 گرمبه 1000 گرمپياز داغ عسلي 4 قاشق سوپخوريروغن 100 گرمآب ليموترش 0.5 فنجانشكر 2 قاشق سوپخوريزعفران 1 قاشق مرباخوريرب گوجه فرنگي 0.5 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري

19 - رولت شکلاتی با خامه

مواد لازم: تخم مرغ 5 عددشکر 5 قاشق غذاخوریآرد 5 قاشق غذاخوریوانیل یک سوم قاشق چایخوریآب گرم 3 قاشق غذاخوریبیکینگ پودر نصف قاشق چایخوریپودر کاکائوی الک شده 2 قاشق غذاخوریخامه شیرین شده 250 تا 300 گرمگردوی پودر شده یک دوم پیمانه *پودر قند به مقدار لازم

20 - راگو - فرانسوی

مواد لازم:لوبیا سبز 300 گرم هویج 3 عدد گوجه فرنگی 1 عدد سیب زمینی 4عدد مرغ 3 تکه پیاز 2 عدد رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم