¤ مقنعه

1 - رولت گوشت

پياز 2 عددپنير گودا 150 گرممغز نان سفيد باگت 1 عددشير 3/1 پيمانهگوشت چرخ كرده 750 گرمنمك و فلفل به ميزان لازمهويج آب پز 3 عددتخم مرغ 1 عددسفيدة تخم مرغ 1 عددرب گوجه فرنگي 2/1 پيمانهشكر 2 قاشق سوپخوريسركه 3 قاشق سوپخوريآب 4/1 پيمانه

2 - خوراک فيله گوساله

مواد لازم : گوشت مغز ران گوساله 500 گرمسس چيني 3 قاشق مرباخوريسير 1 عددزنجبيل 1 قاشق مرباخوريآرد ذرت 2 قاشق مرباخوريقارچ كنسرو شده 2 قاشق مرباخوريآب 50 گرمآب ليموترش 0.25 فنجانشكر 3 قاشق مرباخوريروغن 3 قاشق مرباخوريپياز 1 عددهندوانه 1 عددفلفل سبز دلمه اي 1 عددفلفل قرمز دلمه اي 1 عددسركه 1 قاشق مرباخوري

3 - آش ماسوآ بروجرد

مواد لازم براي 15 نفر:بلغور گندم =1 کيلواسفناج پاک شده و خرد شده=800 گرمنخود پخته =300 گرمپياز متوسط =3 عددروغن =3 تا 4 قاشق سوپخوريکشک ساييده غليظ =500 گرمنمک و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار دلخواه

4 - حليم

مواد لازم : گوشت گوسفند 1000 گرمگندم 1000 گرمپياز 3 عددنخود 250 گرمفلفل قدرينمك قدري

5 - راویولی

مواد لازم برای خمیر راویولی:تخم مرغ(3 عدد زرده و یک سفیده)=3 عددشیر=2 تا 3 قاشق سوپخوریروغن آب شده یا روغن زیتون=2 قاشق سوپخوریآرد بمقداری که مایه خمیر شود و به دست نچسبد=یک پیمانه و نیم تا 2 پیمانهسس سفید یا سس گوجه فرنگی=2 پیمانهنمک=1 قاشق چایخوریطرز تهیه خمیر:تخم مرغ و شیر و نمک و روغن را مخلوط می کنیم و کم کم آرد می ریزیم و بهم می زنیم تا مایه خمیر شود بطوریکه بدست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. روی خمیر را می پوشانیم تا یکی دو ساعت بماند و خمیر کمی ور بیاید. بعد راویولی را بطریق ذیر آماده می کنیم:مواد لازم برای مایه گوشتی:گوشت چرخ شده=نیم کیلوپیاز رنده شده=2 تا 3 قاشق سوپخوریجعفری خرد شده=یک تا دو قاشق سوپخورینمک و فلفل=بمقدار کم

6 - نوع ديگر فوندو

مواد لازم : سس بشامل 1 فنجانزرده تخم مرغ 4 عددپنير گروير 125 گرمپنير پارميسان 125 گرمخردل قدري

7 - قليه اسفناج

مواد لازم : گوشت چرخ كرده 500 گرملوبيا چشم بلبلي 100 گرمعدس 100 گرملپه 100 گرماسفناج 2000 گرمكشك 3 فنجانفلفل قدرينمك قدري

8 - خورش فسنجان

مواد لازم:1 عدد مرغرب انار به اندازه نیاز (در دستور توضیح خواهم داد)150 گرم مغز گردو١ عدد پیازمقداری شکر (درصورت نیاز)آب به اندازه کافی1 قاشق چای خوری زردچوبهنمک به اندازه کافی

9 - گوش فیل

مواد لازم:آرد سفید گندم=500 گرمزرده تخم مرغ=2 عددشیر=1 لیوانروغن آب کرده=4 قاشق سوپخوری(100 گرم)پکینگ پادر=1 قاشق مرباخورینمک=کمیروغن برای سرخ کردن=بحد کافی

10 - كیك ماست

مواد لازم: آرد 200 گرمتخم مرغ 4عددماست یك فنجانشكر یك فنجانكره یا روغن 50 گرمبیكینگ پودر یك قاشق چایخوریپوست رنده شده لیمو یك قاشق چایخوری

11 - رتی فیله با شیر و هویج |

مواد لازم : فيله يا راسته حدود 1 كيلوگرمروغن زيتون 3 قاشق سوپخوريكره 2 قاشق سوپخوريپياز خرد شده 1 عددساقة كرفس خرد شده 1 عددهويج خلال شده 8 عددفلفل 1 قاشق چايخرويبرگ بو 2 عددنمك به ميزان لازمشير 2 پيمانه

12 - ساندويچ مرغ با مغز بادام

مواد لازم : گوشت مرغ 400 گرمكرفس خرد شده 0.5 فنجانكاهو 200 گرمبادام 0.25 فنجانسس مايونز 4 قاشق سوپخورينان سفيد 1 عدد

13 - ماكارونی قارچ و میگو

مواد لازم برای 6 نفر: یك بسته ماكارونی1 كیلو گوجه فرنگییك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگینیم كیلو میگو100 گرم كرهیك تا دو قاشق سوپخوری پیاز سرخ كردهیك تا دو بوته سیر250 گرم قارچبه مقدار لازم نمك و فلفل

14 - خوراک ميگو

مواد لازم : پياز 4 عددسير 3 عددكره 4 قاشق سوپخوريآب نارگيل 3 فنجانزنجبيل 1 عددآرد سفيد 1.5 قاشق سوپخورينمك 1.5 قاشق مرباخوريسيب 2 عددكرفس خرد شده 1 فنجاننارگيل 1 قاشق سوپخوريگوجه فرنگي 3 عددشكر 1 قاشق سوپخوريچاشني هندي 1 قاشق سوپخوريميگو تاره 700 گرمفلفل 0.25 قاشق مرباخوري

15 - لمه فلفل گیاهی

مواد لازم برای چهار عدد:آب که با تعداد کافی قرص عصاره سبزیجات یا مرغ مخلوط شده باشد =2 لیوان(400 میلی لیتر)هویج رنده شده=2/1 پیمانهپیاز خرد شده=4/1 پیمانهبلغور=4/3 پیمانهکشمش پلویی=3/1 پیمانهفلفل دلمه ای بزرگ=2 عدد یا 4 عدد کوچکپنیر موتزارلا رنده شده=4/3 پیمانهآب=2/1 پیمانهخلال بادام یا گردوی خرد شده برشته=2 قاشق سوپخوریطرز تهیه:

16 - مخلوط برنج

مواد لازم : قارچ 4 عددبرنج 2 فنجانروغن كنجد 1 قاشق مرباخوريپياز 1 قاشق سوپخوريسير 1 عددزنجبيل 1 عددپياز سبز 2 دانهفلفل قرمز دلمه اي 1 عددذرت كنسرو شده 0.5 فنجانخيار 4 عددنخود فرنگي 100 گرمسس چيني 1 قاشق مرباخوري

17 - توپ رنگی

مواد لازم : سیب زمینی پخته ۶ عدد مارگارین آب شده ۱الی ۲ قاشق غذاخوري روغن زیتون بدون بو ۱ قاشق سوپ خوري هویج رنده شده ۲ عدد شوید و یا جعفری 1بسته کوچک فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چاي خوري آبلیمو تازه ۱قاشق سوپ خوري نمک به مقدار لازم

18 - مارچوبه با ژامبون

مارچوبه تازه 1 فنجانكالباس 200 گرمسس مايونز 1 فنجاننعناع 1 قاشق سوپخوريترخون 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ پخته 3 عددكاهو 100 گرم

19 - خشک دو رنگ

مواد لازم : آرد 4 پیمانهنمک 1/8 قاشق چایخوریپودر قند 1 پیمانهوانیل شکری 4/1 قاشق چایخوریروغن 1 پیمانهپودر کاکائو 2 قاشق چایخوری

20 - سس قند

مواد لازم : كره 100 گرمگشنيز 1 قاشق سوپخوريآب 1 فنجانفلفل قرمز 1 قاشق مرباخوريآب ليموترش 0.5 فنجاننمك قدري