¤ وسايل لازم

1 - خورش نخودفرنگي با مرغ پاكستان

اين خورش يكي از غذاهاي سنتي پاكستان است كه مانند همه خورش‌ها با پلوي ساده سرو مي‌شود.بعضي‌ها آن را با گوشت قرمز هم مي‌پزند، ولي با مرغ خوشمزه‌تر است. مواد لازم براي 4 نفر: - نخود فرنگي 50 گرم يا يك‌چهارم پيمانه- روغن زيتون 3 قاشق سوپ‌خوري- پياز يك عدد بزرگ (ريز خرد شود)- تكه‌هاي مرغ‌ بدون استخوان 450 گرم- آب‌مرغ يك و نيم پيمانه- زردچوبه يك قاشق چاي‌خوري- پودر دارچين نصف قاشق چاي‌خوري- جوز هندي رنده شده يك چهارم قاشق چاي‌خوري- نعنا خشك 2 قاشق سوپ‌خوري- بادمجان 2 عدد (نگيني خرد شود)- گوجه‌فرنگي متوسط 8 عدد (نگيني خرد شود)- سير 2 حبه (رنده شده)- نمك و فلفل به ميزان لازم- برگ نعنا چند عدد براي تزيين

2 - پیتزا پیاز و تن ماهی

مواد لازم : خمیر شماره 1 به مقدار لازمپیاز یک کیلوروغن زیتون 3 قاشق سوپخورینمک و فلفل مقداریآویشن 2قاشق چایخوریسس پیتزا به مقدار لازمپنیر موزارلا رنده شده 250 گرمزیتون سیاه 125 گرمتن ماهی 100 گرم

3 - همبرگر

این غذا اصلا امریکایی هست ولی متاسفانه در ایران بیشتر همبرگرها مثل هم هست . چون خود گوشت که اصل قضیه هست بیشتر کارخانه ای و اماده است پس تو خانه میتونید همبرگری بهتر از بیرون درست کنید. گوشت همبرگر : گوشت همبرگر باید کمی چرب باشه و بدون لثه . به گوشت هیچ وقت پیاز اضافه نکنید چون میشه کباب.

4 - فلافل

مواد لازم: 380 گرم باقلای خشك380 گرم نخود2 حبه درشت سیر كوبیدهیك عدد درشت پیاز( ریز خرد شده)4 عدد بزرگ پیازچه( ریز خرد شده)یك عدد( ریز خرد شود) فلفل سبز قلمی تندیك قاشق غذاخوری بیكینگ پودر3 قاشق غذاخوری آردیك فنجان جعفری خرد شدهیك قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز5/1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبزبه اندازه لازم نمك و فلفلبه اندازه لازم روغن برای سرخ كردن فلافل

5 - دلارهای فندقی

مواد لازم : وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوریآرد 1/2 و 1 پیمانهکره 2/3 پیمانهشکر 1/3 پیمانهبیکینگ پودر 1 قاشق چایخوریفندق (بوداده خرد شده ) 1 قاشق سوپخوریشکلات تخته ای 100 گرم

6 - خورش كدو حلوائي با الو

مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريكدو حلوائي 1500 گرمآلو قيسي 150 گرمآب ليموترش 0.5 فنجانشكر 3 قاشق سوپخوريزعفران قدريروغن 150 گرمفلفل قدرينمك قدري

7 - کوفته‌ی به

مواد لازم: گوشت چرخ کرده 500 گرمپیاز 2عددنان تست 3 برشبه درشت 3عددجعفری خرد شده یک قاشق سوپ‌خوریترخان خرد شده یک قاشق سوپ‌خوریکره 25 گرمآب داغ 2 لیوانشکر یک قاشق مرباخورینمک و فلفل به میزان کافی

8 - سس سفيد

مواد لازم : كره 2 قاشق سوپخوريسركه 1 قاشق سوپخوريآب ليموترش 1 قاشق سوپخوريآب 2 فنجاننمك 1 قاشق سوپخوري

9 - ماهی با سویا سس

مواد لازم:ماهی(شیر)=4 قطعهپیاز حلقه شده=2 عددسیر=4 حبهروغن زیتون=5 قاشق غذاخوریسس سویا=6 قاشق غذاخوریآبلیمو=2 قاشق غذاخوریفلفل و زردچوبه=به مقدار لازم

10 - سیب پخته شده با کشمش

مواد لازم برای 2 نفر:سیب درختی= 2عددکشمش= 1 قاشق سوپخوریآب پرتقال= به اندازه ی لازمدارچین= کمی

11 - عدس پلو

مواد لازم: برنج نیم کیلوسینه مرغ یک عدد بزرگعدس 250 گرمخرما 250 گرمکشمش 100 گرمزعفران سائیده یک قاشق چایخوریروغن 150 گرمنمک به مقدار کافی

12 - مرباي پوست خربزه

مواد لازم : خربزه 3000 گرمشكر 1000 گرمزاج سفيد 1 قاشق سوپخوريسركه قدريميخك قدريدارچين قدري

13 - مربای گیلاس

مواد لازم : گيلاس 1 كيلوشكر 750 گرموانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريآب ليموي تازه 1 قاشق سوپخوري

14 - ماش پلو

لازم : برنج 750 گرمماش 500 گرمگوشت مغز ران گوساله 750 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريرب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوريروغن 200 گرمزردچوبه 0.5 قاشق سوپخورينمك قدري

15 - راتاتوي

پياز خام خلال شده 2 عددبادمجان 5 عددكدو 2 عددگوجه فرنگي 5 عددفلفل سبز دلمه اي 150 گرمسير 0.25 عددنعناع 150 گرمترخون 150 گرمجعفري ساطوري شده 150 گرمروغن زيتون 150 گرمنمك قدري

16 - پلوي سنتي فرانسوي

مواد لازم: هويج تازه (رنده شده )= 3 عدد برنج= 4 پيمانه نخود فرنگي = 150 گرم كشمش= 1 پيمانه پياز بزرگ خردشده= 2 عدد مرغ= 3 تكه بزرگ هل كوبيده=1 قاشق چايخوري ادويه= به مقدار لازم رب گوجه فرنگي=6 قاشق غذاخوري روغن براي سرخ كردن= به مقدار لازم

17 - سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماكارونی پیچ ایتالیا

در سال‌های اخیر، دیگر گوجه‌فرنگی سبزی‌ای تابستانی نیست و آن را می‌توان در تمام فصول سال، با كمی تغییر رنگ و طعم پیدا كرد.برای درست‌كردن این سوپ، مقداری گوجه فرنگی و یك بسته ماكارونی از نوع پیچ لازم دارید.با استفاده از این دو ماده و چند ماده دیگر كه ذكر خواهد شد، در 35 دقیقه می‌توانید یك كاسه سوپ خوشمزه و داغ درست كنید. البته نقش دستگاه مایكروفر را در این میان نمی‌توان نادیده گرفت. درضمن، در كتاب‌های آشپزی این سوپ را به كشور ایتالیا و به‌خصوص شهر رم نسبت می‌دهند.

18 - كوفته با سس گوجه و بادمجان هندی

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر 750 گرم گوشت چرخ كرده2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده2قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده زنجبیلیك قاشق مرباخوری پودرتخم گشنیزنصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است) گرام ماسالابه دلخواه پودر فلفل قرمزیك چهارم فنجان ماستبه میزان لازم نمك مواد لازم برای سس 3 قاشق غذاخوری كره3 قاشق غذاخوری روغن2 عدد متوسط پیاز خلال شده 2 حبه سیر خرد شدهنصف قاشق مرباخوری هل پودر شدهیك قاشق مرباخوری گرام ماسالایك قاشق مرباخوری زردچوبهیك قاشق مرباخوری زیره سبزیك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده2عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسطیك فنجان آب یا آب گوشتیك قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد كرده

19 - فرفره مربائی گل محمدی

خمیر گل محمدی را باز نمائید و به صورت مربع های 10 در 10 برش داده ، سپس چهار گوشه خمیر را برش دهید بطوریکه 2 سانت به مرکز برش نخورد . کرم را در وسط آن قرار داده لبه ها را یک در میان روی کرم آورده در سینی فر قرار داده بمدت 15 الی 20 دقیقه خمیر را استراحت داده با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران بوسیله قلم مو زرین نمایید و به مدت 20 الی 25 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد .

20 - آبگوشت مرغ با لپه

مواد لازم برای (6-5 نفر): مرغ متوسط یک عددلپه یک فنجان سرخالیپیاز متوسط یک عددمغز لیمو عمانی یک قاشق سوپخوریآب گوجه فرنگی یک فنجانرب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوریسیب زمینی 5 عددنمک و فلفل به مقدار لا