¤ چرتكه

1 - ران گوسفند تنوری با سبزیجات معطر

نمك و فلفل به ميزان لازمران گوسفند 5/1 كيلو گرمسير درسته 8 حبهبرگ بو درسته 2 عددبرگ رزماري 2 عددبرگ آويشن 2 عددروغن زيتون 4 قاشق سوپخوريآب 1 پيمانه

2 - خورش گوجه سبز

گوجه سبز، يكي از ميوه‌هايي است كه به خاطر طعم ترشش در غذاهاي مختلف به عنوان چاشني مورد استفاده قرار مي‌گيرد.يكي از اين غذاها دلمه برگ مو است كه در آن آبليمو با گوجه سبز جايگزين مي‌‌شود.اما يكي از متداول‌ترين غذاهايي كه از گوجه سبز تهيه مي‌‌شود، خورش گوجه سبز با نعنا و جعفري است كه خورشي معطر و خوش‌طعم است. از گوجه سبز در اوايل فصل وقتي هنوز ترش است استفاده كنيد. نيازي نيست كه گوجه سبز درشت باشد، بلكه با گوجه‌هاي ريز هم مي‌توانيد اين خورش را تهيه كنيد.پس اگر هنوز خورش گوجه سبز را نوبر نكرده‌ايد، دست به كار شويد و تا گوجه‌ها شيرين و طلايي نشده‌اند يك خورش گوجه سبز ترش با نعنا و جعفري بپزيد.

3 - نخود پلو

مواد لازم : برنج 1000 گرمنخود فرنگي 2000 گرمگوشت مغز ران گوساله 750 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريادويه 1 قاشق سوپخوريروغن 200 گرمپياز داغ عسلي 2 قاشق سوپخوري

4 - موفلک Moflak

گندم دلانده (گندم يا جو پرک شده) را در ديگ برشته مى‌کنيم تا رنگ آن قهوه‌اى شود. بعد گندم‌هاى برشته را مانند برنج در آب مى‌خيسانيم. پيازهاى خرد شده را کمى تفت مى‌دهيم و بعد به آن زردچوبه اضافه مى‌کنيم

5 - لوبیا پلو

لازم ( برای 4 نفر ) : برنج 5/0 کیلولوبیا سبز 400 گرمپیاز متوسط 3 عددگوشت گاو یا گوسفند 400 گرمرب گوجه فرنگی 1 تا 2 قاشق غذاخورینمك و فلفل به اندازه لازمروغن 100 گرم

6 - ساندویچ مرغ

ساندویچ مرغ(شاورما)مواد لازم:مرغ پخته شده خرد شده=1 عددپیاز قرمز=2 عددسیب زمینی سرخ شده=2 عددخیار شور=به مقدار کافیگوجه فرنگی=1 عددنان ساندویچی=به مقدار لازممواد لازم برای سس ساندویچ:ارده سفید=4 قاشق غذاخوریماست=1 لیوانآب=2/1 لیوانسیر=5 حبهنمک=1 قاشق غذاخوریسس مایونز=4 قاشق غذاخوری

7 - پلوي مخلوط هندي

اين پلوي مخلوط در كشور هندوستان به برياني بادام هندي و سبزيجات معروف استو از جمله غذاهاي رسمي‌اي است كه به‌عنوان شام مهماني‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. مواد لازم براي 4 نفر: - بادمجان كوچك (پوست‌كنده و خرد شود)؛يك عدد- پياز؛ 3 عدد- سير؛ 2 حبه- زنجبيل تازه (پوست كنده شود)؛ يك تكه كوچك 5/2سانتي‌متري- روغن مايع؛ 4 قاشق سوپ‌خوري- هويج (ريز خرد شود)؛ 3 عدد- پودر زيره؛ يك قاشق چاي‌خوري- پودر تخم گشنيز؛ يك قاشق چاي‌خوري- پودر فلفل قرمز؛ نصف قاشق چاي‌خوري- عصاره سبزيجات؛ يك عدد قرص- فلفل دلمه‌اي قرمز (خرد شود)؛ يك عدد- برنج؛ يك‌ونيم پيمانه- بادام هندي خام؛ 175 گرم يا يك‌ونيم پيمانه- كشمش پلويي؛ 40 گرم يا يك‌چهارم پيمانه- نمك و فلفل سياه؛ به‌مقدار لازم- تخم‌مرغ آب‌پز شده؛ 2 عدد- گشنيز؛ مقداري براي تزيين

8 - هويج پلو

هويج ‌پلو از جمله پلوهاي مخلوط قديمي است كه معمولا آن را با هويج فرنگي‌اي كه رنگ نارنجي تيره‌‌تري دارد، مي‌پزند تا پلو ظاهر خوش‌رنگ و لعاب‌تري داشته باشد. مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:- هويج يك كيلوگرم- برنج يك كيلوگرم يا 6 پيمانه- شكر 200 گرم يا يك ليوان- روغن مايع سرخ‌كردني 6 قاشق سوپ‌خوري- گوشت چرخ كرده 500 گرم- زعفران ساييده شده يك قاشق چاي‌خوري و مقداري اضافي براي روي برنج- پياز متوسط يك عدد- دارچين نصف قاشق سوپ‌خوري- نمك به ميزان لازم

9 - پيتزاي سبزي

مواد لازم براي 2 نفر : 1 عدد پياز كوچك4عدد قارچ1 عدد فلفل سبزكوچك1 عدد گوجه فرنگيسه چهارم ليوان پنير پيتزاي رنده شدهبه ميزان لازم خميرنان سفيد

10 - كنگر ماست يا براني كنگر

كنگر ماست اگرچه در يك تقسيم‌بندي كلي (مانند براني اسفناج) جزء اردورها و كنار غذاها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ولي اين تركيب غذايي مقوي در مقام مقايسه از براني اسفناج غليظ‌تر و سنگين‌تر بوده و مي‌توان آن را با نان – به‌خصوص نان سنگك– به‌عنوان شامي سبك در شب‌هاي بهاري و تابستاني نيز به حساب آورد. مواد لازم: - كنگر پاك‌شده، نيم كيلوگرم- ماست، 5/2 پيمانه- سير، يك بوته- نمك و فلفل به ميزان لازم- آب، نصف پيمانه

11 - فالوده چند میوه

این فالوده از چندین میوه خوشمزه تشکیل شده است که شامل زغال اختهِ، انار، شیر سویا وماست است که کاملاً رفع تشنگی می‌کند. از ابتدا تا انتها:10 دقیقه مواد لازم برای 2 نفر: · 1 عد موز پوست گرفته و خرد شده· 4/1 پیمانه زغال اخته تازه یا یخ زده· 4/1 پیمانه توت فرنگی تازه یا یخ زده· 4/3 پیمانه شیرسویا یا شیر کم چرب· 2/1 پیمانه آب میوه انار و زغال اخته و انگور خنک· 2/1 پیمانه ماست یخ زده وانیلی یا پودر میوه آناناس

12 - پلو اروپائي

مواد لازم : برنج 750 گرمميگو تاره 400 گرمگوشت سينه مرغ بدون پوس 400 گرمروغن 250 گرمفلفل سبز دلمه اي 2 عددفلفل قرمز دلمه اي 2 عددپياز ريز سفيد 250 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريپودر كاري 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري

13 - مرغ با سفیده تخم مرغ و گردو (خوراک چینی

مواد لازم برای 4 نفر:مرغ متوسط=4 عددگردوی خرد کرده=1 فنجانسفیده تخم مرغ=2 عددروغن مایع=2 تا 3 قاشق سوپخوریروغن مایع برای سرخ کردن=به حد کافینمک و فلفل=بقدر کافی

14 - ميتلف با سس گوجه فرنگي

مواد لازم: گوشت بدون چربي دو بار چرخ شده= 750 گرم كرفس خرد شده ريز= 2 پيمانه آرد سوخاري= سه چهارم پيمانه شير پاستوريزه= 5/1 پيمانه تخم مرغ= 1 عدد پياز سرخ شده ريز =3 قاشق غذاخوري سبزي هاي معطر (نعناع، ترخون، مرزه)= 1 پيمانه رب گوجه فرنگي= 2 قاشق غذاخوري زعفران= 1 قاشق چاي خوري دارچين= 1 قاشق مرباخوري نمك و فلفل= به ميزان دل خواه روغن مايع= 4 قاشق غذاخوري

15 - آمارتی شكلاتی

مواد لازم: بادام بدون پوست 140 گرم شكر 100 گرمپودر كاكائو یك قاشق غذاخوریپودر قند 2 قاشق غذا خوریسفیده ی تخم مرغ 2 عددكرم تارتار به اندازه نوك قاشق چایخوریاسانس بادام یك قطر

16 - پیتزای دریایی

مواد لازم: سه چهارم لیوان آردیك قاشق چای خوری بیكینگ پودرنصف قاشق چای خوری نمكیك سوم لیوان شیردوقاشق سوپ خوری روغن مایع120 گرم پوره گوجه فرنگییك قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگییك حبه سیرله شدهیك قاشق چای خوری پودر ارگانویك قاشق چای خوری پودر جعفریبه میزان لازم نمك و فلفلسه چهارم لیوان میگو2-3 عدد ( بدون هسته) زیتون سیاه یا سبز150 گرم پنیر پیتزایك عدد كنسرو كیلكا

17 - قليه ماهي

مواد لازم: يك كيلو( شوريده- سنگسر- هامور) ماهي پوست گرفته و پاك شدهيك بوته سير300 گرم سبزي( گشنيز و شنبليله)يك بسته تمرهندييك عدد متوسط پيازبه قدر دلخواه زردچوبه و نمكيك قاشق چايخوري پودر فلفل قرمزيك قاشق غذا خوري و يا يك فنجان آب گوجه فرنگي رب گوجه فرنگي

18 - قهوه ترک

مواد لازم : قهوه 1 قاشق مرباخوريشكر 1.5 قاشق مرباخوريآب 1 فنجان

19 - سس نعناع

مواد لازم : سركه 1 قاشق سوپخوريشكر 1 قاشق مرباخوريآب 1 قاشق سوپخورينعناع 2 قاشق سوپخوري

20 - کیک کره و شکر

مواد لازم : بيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري سر پرآرد 3 پيمانهشكر 2 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريتخم مرغ 4 عددخامه 1/4-1 پيمانه مواد لازم رویه کیک : دارچين 1 قاشق سوپخورياسانس ليمو چند قطرهشير 2 قاشق سوپخوريشكر 1/2 پيمانهكره 1/2 پيمانه و1/4 پيمانهبادام پرك شده 100 گرم