¤ abacus

1 - سوپ بادام زميني

مواد لازم : آب مرغ 2 ليترپياز ريز سفيد 1 عددآب ليموترش 1 قاشق سوپخوريبادام زميني بوداده بد� قدريكرفس خرد شده 0.5 قاشق سوپخوريآرد سفيد 3 قاشق سوپخورينمك قدريروغن بادام زميني 3 فنجانكره 250 گرمنمك كرفس 0.33 قاشق سوپخوري

2 - سوپ کوفته

مواد لازم : گوشت گاو 250 گرمسس چيني 1 قاشق سوپخوريشراب شري 1 قاشق سوپخوريپياز 0.5 قاشق مرباخوريزنجبيل 0.5 قاشق مرباخوريآب گوشت 2 فنجانادويه 0.33 قاشق مرباخورينمك 1 قاشق مرباخوري

3 - متبک (Motabak) ـ پلو

ماهى‌ها را که قبلاً نمک زده‌ايم از نمک شسته و بعد آنها را در روغن سرخ کرده و به آن ادويه، زردچوبه و فلفل اضافه مى‌کنيم و روى مواد تهيه شده به اندازه کافى آب مى‌ريزيم،

4 - سوپ قارچ با پنير سويا

مواد لازم : پودر ماهي 20 گرمآب 6 فنجانپياز سبز 2 عددسس سويا 0.25 فنجانپنير سويا 300 گرمصدف خوراكي 6 عددقارچ 3 عدد

5 - سوپ آلبالو

اين سوپ آلبالويي يكي از رايج‌ترين سوپ‌هاي فصل تابستان در كشور مجارستان است. مجارستاني‌ها اين سوپ را به صورت سرد سرو مي‌كنند؛ شما هم آن را امتحان كنيد: مواد لازم براي 4 نفر:ـ 15 ميلي‌ليتر يا يك قاشق سوپ‌خوري آرد سفيدـ 120 ميلي‌ليتر يا نصف فنجان خامهـ‌ يك سوم فنجان شكرـ 225 گرم يا يك و يك دوم فنجان آلبالوـ 900 ميلي‌ليتر يا سه و سه چهارم فنجان آبـ نوك قاشق چاي‌خوري نمك

6 - پیتزا قارچ

مواد لازم : خمیر پیتزا شماره 1 به میزان لازمژامبون دودی 150 گرمپیاز 1 عددکره 1/2 پیمانهقارچ 700 گرمنمک و فلفل به میزان لازمآویشن 1 قاشق چایخوریپنیر گودا 200 گرمپنیر موزارلا 150 گرمبرگهای ریحان تعدادی

7 - شكوفه هاي نارگيلي

مواد لازم:تخم مرغ=4 عددشکر=1 فنجانوانیل=کمیآرد=2/1 فنجانپودر نارگیل=2و2/1 فنجان

8 - رولت گوشت

پياز 2 عددپنير گودا 150 گرممغز نان سفيد باگت 1 عددشير 3/1 پيمانهگوشت چرخ كرده 750 گرمنمك و فلفل به ميزان لازمهويج آب پز 3 عددتخم مرغ 1 عددسفيدة تخم مرغ 1 عددرب گوجه فرنگي 2/1 پيمانهشكر 2 قاشق سوپخوريسركه 3 قاشق سوپخوريآب 4/1 پيمانه

9 - مربای آلو

آلوي اين مربامي تواند کاملا ً رسيده باشد.آلورابا 3 پيمانه آب درديگ بجوشانيد تاله شود.بگذاريد خنک شود، سپس ازصافي سيمي بگذرانيد.خميرآلوراروي آتش هم بزنيد تابه جوش بيايد.اگرخميرسفت باشد کمي آب جوش اضافه کنيد. شکررااضافه کنيد

10 - ران گوسفند تنوری با سبزیجات معطر

نمك و فلفل به ميزان لازمران گوسفند 5/1 كيلو گرمسير درسته 8 حبهبرگ بو درسته 2 عددبرگ رزماري 2 عددبرگ آويشن 2 عددروغن زيتون 4 قاشق سوپخوريآب 1 پيمانه

11 - مافین ادویه ای

مواد لازم:کره ی پاستوریزه ی کم چرب هفتاد و پنج گرم تخم مرغ یک عدد آرد سبوس دار صد و پنجاه گرم شیر نارگیل یک پیمانه سرخالی بکینگ پودر یک و یک دوم قاشق غذاخوری دارچین یک قاشق غذاخوری کشمش دو قاشق غذاخوری خرمای خشک هفتاد گرم نمک یک چهارم قاشق چای خوری

12 - تست فرانسوی

مواد لازم: تخم مرغ=3 عدد شیر=4/1 لیوان وانیل=2/1 قاشق چایخوری دارچین=2/1 قاشق چایخوری نان تست=10 تکه

13 - كيك ماست

مواد لازم: آرد 200 گرمتخم مرغ 4عددماست يك فنجانشكر يك فنجانكره يا روغن 50 گرمبيكينگ پودر يك قاشق چايخوريپوست رنده شده ليمو يك قاشق چايخوري

14 - سوپ شیر باتره فرنگی

مواد لازم: 125 گرم تره فرنگی1 عدد متوسط پیازیک قاشق سوپ خوری کره175 گرم سیب زمینییک لیوان آب مرغنصف لیوان خامه پاستوریزهبه اندازه دل خواه پیازچهنصف لیوان شیرپاستوریزهکمی نمک و فلفل

15 - سیب دارچینی

مواد لازم : كره 1/2 پيمانهشکر 1 پيمانهآرد 1/2-2 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريتخم مرغ 2 عددوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريبيكينگ پودر 1/2- 1 قاشق چايخوريشكلات تخته اي 100 گرمفندق (خرد شده ) 1/2 پيمانه

16 - پیتزا تن ماهی با کرفس

مواد لازم : پنیر فیلا فیلا 400 گرمتن ماهی 1 قوطیموسیر 4 عددنمک و فلفل به میزان لازمگوجه فرنگی در اندازه متوسط 100 گرمروغن زیتون 1/4 پیمانهساقه کرفس 200 گرمخمیر شماره 1 به اندازه دستور

17 - سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماكارونی پیچ ایتالیا

در سال‌های اخیر، دیگر گوجه‌فرنگی سبزی‌ای تابستانی نیست و آن را می‌توان در تمام فصول سال، با كمی تغییر رنگ و طعم پیدا كرد.برای درست‌كردن این سوپ، مقداری گوجه فرنگی و یك بسته ماكارونی از نوع پیچ لازم دارید.با استفاده از این دو ماده و چند ماده دیگر كه ذكر خواهد شد، در 35 دقیقه می‌توانید یك كاسه سوپ خوشمزه و داغ درست كنید. البته نقش دستگاه مایكروفر را در این میان نمی‌توان نادیده گرفت. درضمن، در كتاب‌های آشپزی این سوپ را به كشور ایتالیا و به‌خصوص شهر رم نسبت می‌دهند.

18 - كنگر ماست يا براني كنگر

كنگر ماست اگرچه در يك تقسيم‌بندي كلي (مانند براني اسفناج) جزء اردورها و كنار غذاها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ولي اين تركيب غذايي مقوي در مقام مقايسه از براني اسفناج غليظ‌تر و سنگين‌تر بوده و مي‌توان آن را با نان – به‌خصوص نان سنگك– به‌عنوان شامي سبك در شب‌هاي بهاري و تابستاني نيز به حساب آورد. مواد لازم: - كنگر پاك‌شده، نيم كيلوگرم- ماست، 5/2 پيمانه- سير، يك بوته- نمك و فلفل به ميزان لازم- آب، نصف پيمانه

19 - سس تند

مواد لازم:زرده تخم مرغ سفت شده=4 تا 5 عددروغن زیتون=2/1 پیمانهفلفل=1 تا 2 قاشق مرباخورینمک=بمقدار کمزعفران=بمقدار کم(ممکن است بجای زعفران کمی پاپریکا مصرف کنیم)

20 - آبگوشت به‌آلو

اگر از شمايي كه سن و سالي ازتان گذشته بپرسند خوشمزه‌ترين غذاي قديمي مورد علاقه‌تان چيست، به احتمال زياد آبگوشت را نام خواهيد برد.آبگوشت يكي از اصيل‌ترين و رايج‌ترين غذاهاي قديمي مردم ايران است كه نوع ساده‌اش از تركيب حبوبات شامل لوبياي سفيد يا چيتي و نخود، گوشت، سيب‌زميني، پياز و ليموعماني تشكيل شده و با اضافه كردن ادويه‌جات، آن را طعم‌دار مي‌كنند ولي اين غذا نيز مانند ديگر غذاها، از تيررس ابتكار بانوان باسليقه خانه‌ها بي‌نصيب نبوده و با جايگزين كردن بعضي ديگر از انواع حبوبات و ايجاد تنوع در مواد تشكيل‌دهنده و همچنين افزودني‌هاي جديد، آبگوشت‌هاي متنوعي را درست كرده‌اند.