¤ hamvar

1 - کلمبا ارزن Kolomba

ارزن را در هاون ريخته و آن را با آب خرما نمناک مى‌کنيم و آنقدر ارزن‌ها را مى‌کوبيم تا پوست آنها کاملاً جدا شود، ارزن‌ها را مى‌خيسانيم و بعد در قابلمه آب جوش ريخته و ماهى را که در آب نمک و زردچوبه جوشانده‌ايم استخوان‌هاى آن را کشيده و با سبزى (شويد و گشنيز) مخلوط مى‌کنيم

2 - كيك ساده اسفنجي

مواد لازم:آردوشيروشكروروغن مايع =از هر كدام 1 ليوانتخم مرغ 3= عددوانيل =4/1 قاشق چايخوريبكينگ پور 1= قاشق مربا خوري

3 - چباب

مواد لازم برای خمیر:برنج خیس شده=3 لیوانگوشت چرخ کرده=200 گرمتره=200 گرمپیاز متوسط=1 عددمواد لازم برای داخل چباب:گوشت چرخ کرده=300 گرمپیاز متوسط=4 عدد خلال شدهکشمش=1 لیوانخلال بادام=2/1 لیوانادویه کاری،نمک و فلفل=به میزان لازممواد لازم برای سس چباب:پیاز خلال شده=2عددتمر هندی آب کرده رقیق=4 لیوانشکر=2 قاشق غذاخوریادویه کاری و فلفل قرمز=به میزان لازمروغن مایع=کمی برای سرخ کردن

4 - آش گوجه فرنگی

مواد لازم : تره و جعفری خرد شده 1 کیلولوبیا چیتی 2 پیمانهآب گوجه فرنگی 1 لیترآب 1 لیترآب غوره 1 پیمانهنعنا خشک 100 گرمپیاز داغ 1 پیمانهفلفل 1 قاشق مرباخوریزرد چوبه 1 قاشق غذاخوریبرنج 2 پیمانهنمك به میزان لازم طرز تهیه :

5 - مرباي ليمو ترش

مواد لازم : ليمو ترش 1000 گرمشكر 2000 گرم

6 - ساندويچ مرغ با مغز بادام

مواد لازم : گوشت مرغ 400 گرمكرفس خرد شده 0.5 فنجانكاهو 200 گرمبادام 0.25 فنجانسس مايونز 4 قاشق سوپخورينان سفيد 1 عدد

7 - مرباي گل قند

مواد لازم : گل محمدي 1000 گرمپسته 200 گرمشكر 1000 گرم

8 - ترشي مخلوط سبزيجات - چيني

مواد لازم : كلم 100 گرمكاهو 100 گرمهندوانه 1 عددخيار 1 عددكلم پيچ قرمز 125 گرمنمك 4 قاشق سوپخوريآب 5 فنجانزنجبيل 1 قاشق سوپخوريفلفل سياه 1 قاشق سوپخوريسركه 2 قاشق سوپخوري

9 - کلوچه خرمایی

مواد لازم:آرد سفید=1کیلوگرمادویه مخصوص(زیره-رازیانه-فلفل سیاه-تخم گشنیز-پودر زنجفیل-دارچین)=به میزان دلخواهمایه خمیر=1قاشق مربا خوریبکینگ پودر= کمینمک= 1قاشق چایخوریشیر= 2-3 لیوانشکر= 2قاشق غذاخوریزعفران= کمیروغن مایع=1 لیوانخرمای هسته در اورده= به میزان دلخواه(تقریبا 500 گرم)

10 - ترشی مخلوط

موادلازم : گل کلم 5/1 کیلوگرمبرگ کلم 5/0 کیلوگرمسبزی معطر پاک کرده 5/0 کیلوگرمفلفل دلمه ای 3 عدد متوسطکرفس خرد شده 5/0 کیلوگرملوبیا سبز خردشده 250 گرمهویج خرد شده 5/0 کیلوگرمسیر 2 بوتهفلفل سبز تند 4-3 عددبادمجان 1 کیلوپیاز ریز 5/0 کیلوگرمموسیر خشک 100 گرمسیب زمینی ترشی 5/0 کیلوگرمنعنای خشک یک قاشق غذاخورینمک و فلفل به اندازه لازمزردچوبه یک قاشق غذاخوریادویه ترشی 2 قاشق غذاخوریسرکه به اندازه لازم

11 - سس سفید

مواد لازم : آرد 1/2 پيمانهشير 1/2 - 2 پيمانهنمك و فلفل به ميزان لازمكره 50 گرمخامه 1/2 پيمانه

12 - سس شکلات

مواد لازم : شكلات شيري 50 گرمآرد ذرت 1 قاشق مرباخوريكره 30 گرمشكر 60 گرمآب 0.5 ليترپوست پرتقال قدرينمك قدري

13 - دلمه فلفل سبز با مايکروفر

مواد لازم : گوشت چرخ كرده 250 گرمفلفل سبز دلمه اي 4 عددسبزي دلمه 0.5 فنجانبرنج 0.5 فنجانلپه 0.35 فنجانپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريكره 35 گرمزعفران 0.5 قاشق مرباخوريآب 1 فنجانفلفل قدرينمك قدري

14 - زیتون پرورده

مواد لازم:زیتون= 1کیلوسیر= 1بوتهمغز گردو ی چرخ شده= 1 پیمانهاب انار= 1پیمانهسبزی معطر (در گویش ما زندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق)= 2 بستهرب انار= 1 قاشقدانه انار ترش در صورت تمایل= نصف پیمانه سایده شدهگلپر= 2قاشق چای خوری

15 - دسر پاستا با سس زردآلو

پاستاي ريز مخصوص سوپ 100 گرمنمك 1/8 قاشق چايخوريكره 25 گرمشير 1/4-4 پيمانهوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريپودينگ آماده يا كاستارد 1/4 پيمانهپودر ژلاتين 1 قاشق سوپخوريروغن مايع كميكمپوت زرد آلو 400 گرمآب ليمو 1/4 پيمانهگلهاي طبيعي تعدادي براي تزئين

16 - قليه كدو

مواد لازم : كدو حلوائي 2000 گرمعدس 250 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري

17 - بوقلمون شكم پُر

مواد لازم : بوقلمون 5/3 كیلوسیب 5/1 کیلوکره 250 گرمماکارونی 250 گرمآرد 2 قاشق سوپخوریشکر 1 استكانگوجه برقانی 5/0 كیلوهویج 2 عددسبزی معطر یك دستهسیر 2-1 حبهآب لیمو به مقدار کافینمك و فلفل به مقدار کافی

18 - امام بايلدي

مواد لازم : بادمجان 4 عددپياز 3 عدد

19 - کیک یزدی

این شیرینی خوشمزه از جمله هنرهای شیرینی پزی مردم یزد است که البته اکنون در همه جای ِ ایران قابل تهیه است ، اگر تمایل به تهیه آن درمنزل دارید ، تهیه آن به شرح زیر است: مواد لازم : 4 عدد تخم مرغ200 گرم ( 1 پیمانه) شکر150 گرم ( 1 پیمانه سرخالی) روغن جامد یا کره225 گرم( 2 پیمانه) آرد سفیدیک قاشق چایخوری نمک میوه( جوش شیرین)یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودریک پیمانه سرخالی ماستیک قاشق مرباخوری هلدر صورت دلخواه مقداری کشمش و خلال پسته

20 - کوفته مرغ

مواد لازم : سینه مرغ یک کیلوپیاز 2 عدد متوسطکره 100 گرمتخم مرغ 3-2 عددزعفران ساییده نصف قاشق چایخوریآب لیمو نصف استکان کوچکپودر سوخاری به میزان دلخواهپیاز داغ 3 قاشق سوپخوریزرشک نصف فنجانرب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخورینمک و فلفل به مقدار دلخواه