¤ service

1 - آبگوشت هويج

مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرمنخود 120 گرملپه 120 گرمهندوانه 120 گرمسركه قدريشيره قدريسير قدرينعناع قدريبرنج قدريادويه قدرينمك قدري

2 - پیتزا می‌تواند غذای سالمی باشد

دوستداران غذاهای حاضری (junk foods) مي‌توانند خوشحال باشند- دانشمندان مي‌گويند پیتزا هم می‌تواند غذای سالمی باشد، به شرطی که به روش مناسبی پخته شود. به گزارش خبرگزاری فرانسه شیمی‌دانان این هفته در اجلاس متخصصان قلب آمریکا اعلام کردند با پختن طولانی‌تر و در درجه حرارت بالاتر خمیر پیتزا می‌توان آن را به یک انتخاب غذایی سالمتر بدل کرد. این پژوهش که بوسیله شیمی‌دانان دانشگاه مریلند انجام شده است، نشان داد که پختن خمیر پیتزای گندم کامل برای مدت طولانی‌تر و در درجه حرارت بالاتر میزان آنتی‌اکسیدان‌ها- موادی که تصور می‌شود خطر سرطان و بیماری قلبی را کاهش دهند- را تا 82 درصد در آن بالا می‌برد. بنابراین به گفته جفری مور دانشجوی دوره دکترا که این تحقیق را انجام داده است، پیتزاهای با رویه ضخیم که برای مدت طولانی‌تری پخته‌‌شده‌اند: " نسبت به سایر انواع پیتزا بالقوه میزان‌های بالاتر ازمواد انتی‌اکسیدان را به بدن می‌رسانند."

3 - پیتزا مارگاریتا

این پیتزای کلاسیک در سال 1889 توسط رافائل اسپوزیتو (Raffaele Esposit) پیتزا پز اهل ناپل و به افتخار ملکه مارگاریتا تهیه شد و از موفقیت آن چنین نتیجه گرفته میشوند که به طبع ملکه نیز خوش آمده است. مواد لازم برای خمیر:آرد=2 ¼ تا 3 ¼ پیمانه مخمر=1 بستهنمک=4/1 قاشق چایخوریآب گرم=1 پیمانه روغن مایع یا روغن زیتون=2 قاشق سوپخوری

4 - قلب بادامی

مواد لازم برای تهیه 60 قلب بادامی: کره 250 گرمپودر قند 100گرمزرده تخم مرغ 2عددبادام چرخ کرده 100گرمآرد 350گرمبادام پوست گرفته 60عدد

5 - اسفناج پلوي هندي

اسفناج پلو با ادويه‌هاي معطر و بادام هندي، ازجمله پلوهاي مخلوط خوشمزه كشور هندوستان است؛ به‌خصوص اينكه با گوشت پخته با طعم كاري سرو شود. مواد لازم براي 4 نفر: - 2 قاشق سوپ‌خوري روغن آفتابگردان- يك قاشق سوپ‌خوري كره- يك عدد پياز (ريز خرد شود)- 2 حبه سير (له شود)- 3 عدد گوجه فرنگي (پوست كنده و خرد شود)- 275 گرم يا يك و نيم پيمانه برنج- يك قاشق چاي‌خوري پودر تخم گشنيز- يك قاشق چاي‌خوري پودر زيره- 2 عدد هويج (درشت رنده شود)- 3 پيمانه آب- 175 گرم برگ ريز اسفناج (خوب شسته شود)- 50 گرم يا نصف پيمانه بادام هندي خام- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

6 - کباب ترکی

گوشت چرخ کرده= نیم کیلوگوجه فرنگی= 4 عدد پیاز= یک عدد متوسط آرد گندم= نصف پیمانه روغن و ظرف گود برای سرخ کردنبرنج در صورت تمایل

7 - سوپ مرغ

مواد لازم:مرغ=2 قطعهگالینا بلاکا=1 عددهویج رنده شده=1 عددبرنج خام=4/1 فنجانپودر زنجبیل=1 قاشق چایخوریگشنیز تازه خرد شده=2 فنجانپیازچه خرد شده=1 فنجانقارچ=1 فنجاننمک و فلفل و آبلیمو=کمیآب مرغ=3 لیوان

8 - قليه ماهي

مواد لازم: يك كيلو( شوريده- سنگسر- هامور) ماهي پوست گرفته و پاك شدهيك بوته سير300 گرم سبزي( گشنيز و شنبليله)يك بسته تمرهندييك عدد متوسط پيازبه قدر دلخواه زردچوبه و نمكيك قاشق چايخوري پودر فلفل قرمزيك قاشق غذا خوري و يا يك فنجان آب گوجه فرنگي رب گوجه فرنگي

9 - نکاتي براي انواع ساندويچ ، پيتزا و سوفله

مواد لازم : علاقه قدري طرز تهيه : در مورد ساندويچ ، پيتزا و سوفله به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : نکات لازم براي تهيه ساندويچ : بطور کلي ساندويچ در پذيرائي هاي عصرانه و چاي قبل از شام مصرف ميشود و در پذيرائي هاي کوکتل نيز از ساندويچ هاي ظريف استفاده ميشود اصولا ساندويچ را بايد در نهايت دقت و ظرافت تهيه کرد بطوريکه براي صرف آن احتياج به کارد و چنگال نباشد ناني که براي ساندويچ مصرف ميشود بايد خيلي ظريف بريده و قالب زده شود و قسمت برشته اطراف آن گرفته شود

10 - پلوي تايلندي

مواد لازم : برنج 750 گرمميگو تاره 500 گرمگوجه فرنگي 500 گرمپياز داغ عسلي 2 قاشق سوپخوريتخم مرغ 5 عددسير 50 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريروغن 150 گرمفلفل قدرينمك قدري

11 - پیتزا ماهی کولی

مواد لازم : خمیر پیتزای شماره 5 طبق اندازه داده شدهپیازچه بهاری نیم کیلوروغن زیتون 2 قاشق سوپخوریفلفل دلمه ای سبز و قرمز 1 عدد از هر کدامگوجه فرنگی 200 گرمنمک به مقدار لازمفلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوریپونه کوهی خرد شده 1/2 پیمانهترشی فلفل 3 عددتن ماهی ، کنسرو ماهی (از هر کدام) 1 قوطیزیتون سیاه 10 عددپنیر موزارا 350 گرمپنیر گودا 100 گرم

12 - دسر كيوي و سيب با عسل

قرار نيست از مايكروفر و قدرت آن هميشه براي پخت سريع انواع و اقسام غذاها استفاده شود.گاهي اوقات ممكن است مهماني غيرمنتظره - فقط به صرف عصرانه – به خانه ما بيايد و نه در يخچال آشپزخانه ما ميوه خوب و مناسبي پيدا شود و نه اينكه زمان كافي براي خريد ميوه يا شيريني داشته باشيم. بنابراين تنها راه باقيمانده استفاده از تكنولوژي براي درست‌‌كردن يك دسر ميوه‌اي خوشمزه – آن هم در مدت زمان كوتاه– است.در اين دسر به ميوه‌هاي سالم و بدون لك نياز نيست؛ پس اگر در يخچال‌تان از ميوه‌هاي عيد فقط تعدادي كيوي له‌شده و سيب لكه‌دار و نرم باقي مانده است، اين دسر را انتخاب كنيد.براي آماده‌كردن و پخت اين دسر جمعا نيم‌ساعت زمان لازم است؛ پس به‌محض اينكه مهمانان‌تان به شما خبر آمدنشان را دادند، دست‌ به‌ كار شويد؛‌ تا آنها به خانه شما برسند، دسر شما هم آماده خواهد شد.البته لازم به توضيح است كه مقدار مواد زير، براي حدود 2 فنجان از اين دسر مناسب است؛ اگر تعداد مهمانان‌تان از 2 نفر بيشتر باشد، بايد مقدار مواد را به‌همان نسبت، افزايش دهيد.

13 - فلافل

مواد لازم: 380 گرم باقلای خشك380 گرم نخود2 حبه درشت سیر كوبیدهیك عدد درشت پیاز( ریز خرد شده)4 عدد بزرگ پیازچه( ریز خرد شده)یك عدد( ریز خرد شود) فلفل سبز قلمی تندیك قاشق غذاخوری بیكینگ پودر3 قاشق غذاخوری آردیك فنجان جعفری خرد شدهیك قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز5/1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبزبه اندازه لازم نمك و فلفلبه اندازه لازم روغن برای سرخ كردن فلافل

14 - بستنی

مواد لازم:=2 قاشق سوپخوریشکر=200 گرم(1 لیوان)زرده تخم مرغ=8 عددخامه=500 گرمشیر=2/1 لیوانبادام ورقه شده یا خلال بادام بوداده=50 گرم

15 - پلو پیازچه با مرغ

مواد لازم:برنج=2 پیمانهپیازچه=500 گرممرغ چرخکرده=250 گرمفلفل دلمه ای رنگی=1 عدد کوچکزعفران آب کرده=1 قاشق غذاخورینمک و فلفل=به دلخواهسس سویا=2 قاشق غذاخوریزنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق چایخوریکره=50 گرم

16 - موس شکلاتی

كاكائو 1/4 پيمانهكره 2 قاشق سوپخوريآب جوش 3 قاشق سوپخوريشكر 1/2 پيمانهوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريخامه 1/2 - 1 پيمانهپودر قند 2 قاشق سوپخوريسفيده تخم مرغ 3 عدد

17 - نان گردویی

مواد لازم:آرد=350گرمپودرخمیرمایه=1قاشق سوپ خوریشیر= 2/1 لیوانتخم مرغ=2 عددکره نرم 50گرمشکر=3/1 پیمانهنمک=نوک قاشق چای خوری مواد داخل نان:کره=50 گرم بیسکویت پودر شده=100گرممغز گردو=200گرمشکر=80گرمزرده تخم مرغ=1عددآب پرتقال=2قاشقدارچین و رنده پوست پرتقال و کشمش

18 - کوفته برنجی

مواد لازم ( برای 4 نفر ) : برنج 100 گرمگوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند 5/0 کیلوآرد نخودچی 100 گرمسبزی کوفته ( شامل پیازچه، جعفری، شوید، رازیانه، نعنا و ترخون ) 5/0 کیلولپه 100 گرمتخم مرغ 3 عددروغن مایع نصف فنجانرب گوجه فرنگی 2 تا 3 قاشق غذاخوریگردو 100 گرمزرشک 100 گرمفلفل و نمک به مقدار کافی

19 - کوفته مرغ

مواد لازم:مرغ پخته چرخ شده نرم=2 پیمانهکره=100 گرمنان خشک کوبیده=یک پیمانهتخم مرغ=2 عددزرده تخم مرغ=2 عددآب مرغ=2 تا 3 پیمانهنمک و فلفل=بمقدار کافی

20 - عدس پلو

مواد لازم : برنج 1000 گرمعدس 750 گرمگوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمروغن 200 گرمخرما 500 گرمكشمش 250 گرمزعفران 1 قاشق مرباخوري