خوردن يك كاسه سوپ گرم و پرخاصيت- اگرچه به كشور ديگري هم تعلق داشته باشد- هنگام افطار، بسيار ميچسبد. البته باتوجه به اينكه اين سوپ مربوط به كشور هندوستان است، ممكن است ميزان فلفل يا پودر كاري آن با شرايط روزهداري شما چندان تناسب نداشته باشد؛ بنابراين شما ميتوانيد ميزان اين ادويه را باتوجه به ذائقه خودتان كاهش دهيد. مواد لازم:- 4 قاشق سوپخوري روغن مايع مخصوص سرخكردني- 2 عدد پياز متوسط (پوستكنده و ريز خرد شود)- 225 گرم سيبزميني (پوست كنده و نگيني خرد شود)- 450 گرم هويج (پوست كنده و نگيني خرد شود)- 2 ساقه كرفس (خرد شود)- 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود)- يك عدد فلفل دلمهاي ( ريز خرد شود)- 2 حبه سير (رنده شود)- 2 قاشق چايخوري پودر تخم گشنيز- نصف قاشق چايخوري فلفل قرمز- نصف قاشق چايخوري پودر كاري- 5 پيمانه آب مرغ- 400 گرم لوبيا چشمبلبلي- گشنيز تازه خردشده براي تزئين- نمك به مقدار لازم
غوره و آب آن، از جمله موادي هستند كه علاوه بر مصرف آنها به عنوان چاشني غذا در آشها، خورشها و خوراكها، خواص بسياري مانند عطشزدايي، صفرابري و كاهش قند و كلسترول خون دارند
توضيحات: آش ترخينه دوغ يکي از غذاهاي محلي شهر اراک است. ترخينه دوغ را ميتوانيد از فروشگاها تهيه کنيد .ترخينه در واقع گندم پخته شده با دوغ مي باشد. اين آش بسيار لذيذ و مقوي مي باشد و تهيه آن بسيار ساده است. مواد لازم :ترخينه دوغ=چهار پيمانهپياز=يک عدد بزرگ روغن=کمي براي سرخ کردن پياز سبزي اش=نيم کيلوعدس=دو پيمانهنمک, زرد چوبه ,فلفل سياه=به ميزان لازمکشک=به ميازن لازم نعنا و سير داغ=در صورت تمايلقرقروت=کمي
مواد لازم:سیرابی= یکعدد سیر =2 حبهپیاز=2عدد نخود و لوبیا=مجموعاً یک استکانعدس=یک استکانماش =یک استکانگندم=یک استکان جو پوست کنده یک استکانبرنج =4/1 استکانسبزی آش خرد شده=250 گرم نمک و فلفل و ادویه=به میزان لازمروغن =به میزان لازم
مواد لازم:برنج=1 پیمانه(200 گرم)سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلولپه=2 تا 3 قاشق سوپخوریپیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوریگوشت چرخ کرده=نیم کیلوانار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه)گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوریروغن=2 تا 3 قاشق سوپخورینمک و فلفل=به مقدار کافی
مواد لازم براي 15 نفر:بلغور گندم =1 کيلواسفناج پاک شده و خرد شده=800 گرمنخود پخته =300 گرمپياز متوسط =3 عددروغن =3 تا 4 قاشق سوپخوريکشک ساييده غليظ =500 گرمنمک و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار دلخواه
مواد لازم برای 6 نفر:گوشت چرخ کرده=300 گرمپیاز=2 عددآرد برنج=نصف لیوانتخم مرغ=2 عددسبزی(تره،گشنیز و سیر)=1 کیلونخود و لوبیای پخته=2 لیوانبرنج=نصف لیواندوغ=4 کیلوروغن،نمک و فلفل=بمیزان لازمپیاز داغ=2 قاشق غذاخوری
مواد لازم :اسفناج =2 كيلو لپه =75 گرم آرد برنج =1 پيمانه گوشت چرخ كرده=نيم كيلو پياز=1 عدد تخم مرغ =4 عددآبغوره = به اندازه كافي نمك و فلفل روغن به اندازه كافي
مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب غوره 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري
مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب زرشك 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري
مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب آلوبخارا 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري
مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب نارنج 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري
مواد لازم : اسفناج 2000 گرملپه 0.5 فنجانآرد برنج 1 فنجانگوشت چرخ كرده 500 گرمروغن 100 فنجانپياز داغ عسلي 4 قاشق سوپخوريآب غوره 2 فنجانتخم مرغ 5 عددفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : شلغم 1500 گرمبرنج 200 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريگوشت چرخ كرده 500 گرملپه 75 گرمزردچوبه 1 قاشق مرباخوريروغن 150 گرمفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : كدو 2000 گرمپياز داغ عسلي 4 قاشق سوپخوريعدس 200 گرمبرنج 150 گرمآب ليموترش 1 قاشق سوپخوريشكر 2.5 قاشق سوپخورينمك قدري
مواد لازم : كلم قمري 1500 گرمبرنج 200 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريگوشت چرخ كرده 500 گرملپه 75 گرمزردچوبه 1 قاشق مرباخوريروغن 150 گرمفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : برنج 200 گرمسبزي آش 1000 گرمسير 2.5 قاشق سوپخوريپياز داغ عسلي 3.5 قاشق سوپخوريگوشت چرخ كرده 500 گرمماست ساده كم چرب 2000 گرمگلپر 1.5 قاشق سوپخوريروغن 2.5 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : اسفناج 2000 گرمنخود 120 گرملوبيا سفيد 120 گرمعدس 120 گرمباقلا 120 گرمپياز 5 عددگندم 250 گرمروغن 200 گرمفلفل قدرينمك قدري
هر فصلي كه آغاز ميشود، ميوههاي مخصوص خود را به همراه ميآورد.انار هم يكي از ميوههاي خوشمزه پاييزي است كه از آن نه تنها به صورت خام، بلكه در پخت غذاهاي مختلف به عنوان چاشني استفاده ميشود.طعم ترش و شيرين انار، غذا را بسيار لذيذ ميكند. يكي از اين غذاها آش انار است. مواد لازم:- 750 گرم سبزي آش شامل تره، جعفري، گشنيز، نعنا، برگ چغندر يا اسفناج- يك پيمانه يا 200 گرم برنج- يك پيمانه عدس- يك پيمانه لوبيا قرمز- 500 گرم گوشت چرخكرده- 3 عدد پياز متوسط- 2 پيمانه آب گوشت يا مرغ- يك ليتر آب انار، يا نصف پيمانه رب انار- 2 قاشق سوپخوري پودر نعنا خشك- 4 قاشق سوپخوري روغن مايع مخصوص سرخكردن
مواد لازم : گندم پوست كنده 1 لیواننخود 1 لیوانلوبیا سفید 1 لیوانعدس 1 لیوانماش 1 لیوانپیاز داغ 2 قاشق غذاخوریآب گوشت به مقدار لازمنمك به مقدار لازم
مواد لازم : تره و جعفری خرد شده 1 کیلولوبیا چیتی 2 پیمانهآب گوجه فرنگی 1 لیترآب 1 لیترآب غوره 1 پیمانهنعنا خشک 100 گرمپیاز داغ 1 پیمانهفلفل 1 قاشق مرباخوریزرد چوبه 1 قاشق غذاخوریبرنج 2 پیمانهنمك به میزان لازم طرز تهیه :
مواد لازم: برنج 1 پیمانه سرخالی (150 گرم)تخم مرغ 1 عدد کوچکدوغ پاستوریزه 5-4 لیترسبزی آش خرد شده (تره، سیر تازه همراه با برگ سیر، گشنیز) 500 گرمگوشت چرخ کرده 150 گرمپیاز رنده شده 1 عدد متوسطنخود پخته شده 1 لیوان سرخالیآرد برنج 1 قاشق غذاخوریکره ی پاستوریزه 50 گرمروغن مخصوص سرخ کردن 4-3 قاشق غذاخورینعنا خشک 3-2 قاشق غذاخورینمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم: نخود نصف لیوانلوبیا سفید نصف لیوانبرنج 100 گرمكشك چهار قاشق غذاخوریپیاز متوسط 1 عددگوشت چرخ كرده 150 گرمسیرداغ به مقدار لازم
مواد لازم گوشت چرخ کرده 250 گرمپیاز رنده شده نصف فنجانماش 250 گرمعدس 100 گرمپیاز داغ یک فنجانبرنج نصف فنجانجعفری و گشنیز 250 گرمزردچوبه،نمک وفلفل به قدر لازم
مواد لازم: گوشت چرخ كرده نیم كیلوپیاز رنده شده یك فنجانپیاز داغ یك فنجانسبزی آش شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یك كیلورشته آشی 350 گرمآرد 2 قاشق سوپخوریحبوبات( نخود، لوبیاچیتی و عدس) از هر كدام یك فنجانگوجه فرنگی 3 كیلوسیر داغ و نعناع داغ 2 تا 3 قاشق سوپخوریسركه به مقدار دلخواهنمك و فلفل و زردچوبه به قدرلازم
مواد لازم: نیم کیلو گوشت بدون استخوانجعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید سبزی شاملاز هر کدام یک فنجان نخود و لوبیا چیتی یک فنجان برنج 4عدد پیاز متوسطنصف فنجان روغنبه قدر لازم نعناع داغبه اندازه دلخواه نمک و فلفل
مواد لازم: نیم كیلو گوشت ماهیچه سردستدو و یك دوم فنجان جوی پوست گرفته4عدد پیاز متوسطنیم كیلو تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده3 فنجان كشك سائیده غلیظبه مقدار دلخواه سیر داغ و نعناع داغبه مقدار دلخواه نمك و فلفل
حالا كه فصل وفور گوجهسبز است، اگر با طعم ترشي ميانه خوبي داريد و گوجهسبز هم از جمله ميوههاي مورد علاقه شماست، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنيمت شمرده براي مزهدار كردن غذاهاي مختلف، از طعم ترش آن استفاده كنيد. آش گوجهسبز، يكي از خوشمزهترين غذاهاي فصلي است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است. مواد لازم: - گوجهسبز؛ 750 گرم- گوشت چرخكرده؛ 300 گرم- سبزي آش؛ يك كيلوگرم- بلغور گندم؛ 2 پيمانه- لوبيا قرم؛ يك پيمانه- عدس؛ يك پيمانه- نعنا خشك؛ 3 قاشق سوپخوري سرخالي- پياز؛ نيم كيلوگرم- نمك؛ به اندازه كافي- فلفل؛ يك قاشق چايخوري سرخالي- روغن مايع؛ به ميزان لازم
هر فصلي كه آغاز ميشود، ميوههاي مخصوص خود را به همراه ميآورد. انار هم يكي از ميوههاي خوشمزه پاييزي است كه از آن نه تنها به صورت خام بلكه در پخت غذاهاي مختلف به عنوان چاشني استفاده ميشود.طعم ترش و شيرين انار، غذا را بسيار لذيذ ميكند. يكي از اين غذاها آش انار است. مواد مورد نياز: - 750 گرم سبزي آش شامل تره، جعفري، گشنيز و نعنا، برگ چغندر يا اسفناج- يك پيمانه يا 200 گرم برنج- يك پيمانه عدس- يك پيمانه لوبيا قرمز- 500 گرم گوشت چرخكرده- 3 عدد پياز متوسط- 2 پيمانه آب گوشت يا مرغ- يك ليتر آب انار يا نصف پيمانه رب انار- 2 قاشق سوپخوري پودر نعنا خشك- 4 قاشق سوپخوري روغن مايع مخصوص سرخكردن
اگر شما در تابستان امسال به نواحي شمال غربي كشور - بهخصوص منطقه آذربايجان شرقي و شهرهاي سرعين و اردبيل- سفر كرده باشيد به طور قطع، ديگهاي پر از آشي سفيد رنگ را ديدهايد كه به آش دوغ معروف است. اين آش خوشمزه منحصر به همان منطقه است و اگر در آن سفر از آن نخوردهايد و حالا پشيمان هستيد، مواد لازم زير را تهيه كنيد و براي پخت آن طبق دستور زير دست به كار شويد. اين آش سرشار از كلسيم و پروتئين است. مواد لازم:ـ دوغ آماده غيرگازدار 2 كيلوگرمـ سبزي آش (شامل گشنيز، كمي شويد و سير تازه) 500 گرمـ تخممرغ، يك عددـ نخود، يك و نيم پيمانهـ برنج 2 پيمانهـ گوشت چرخكرده 250 گرمـ پياز، يك عدد متوسطـ نعنا خشك، مقداري براي نعنا داغـ روغن، به ميزان لازمـ نمك، به ميزان لازم
غوره و آب آن، ازجمله موادي هستند كه علاوه بر مصرف آنها به عنوان چاشني غذا در آشها، خورشها و خوراكها، خواص بسياري مانند عطشزدايي، صفرابري و كاهنده قند و كلسترول خون دارند. در ميان اين خواص، خاصيت عطشزدايي آن، در ماه رمضان امسال كه بخشي از آن در فصل تابستان واقع شده است، براي روزهداران گرمازده و تشنه اهميت زيادي هنگام افطار خواهد داشت. مواد موردنياز براي 8 نفر:- 3 عدد پياز متوسط- يك كيلوگرم سبزي آش- يك پيمانه بلغور گندم- يك پيمانه عدس- يك پيمانه لوبيا چشمبلبلي- يك پيمانه برنج- 2 پيمانه آب مرغ يا آبگوشت- 4 پيمانه آب جوشيده- 2 پيمانه آبغوره (باتوجه به ذائقهتان آن را كم يا زياد كنيد)- نصف پيمانه غوره (درصورت تمايل)- 2 قاشق سوپخوري پودر نعناي خشكشده- نمك و فلفل سياه به ميزان دلخواه- 4 قاشق سوپخوري روغن مايع سرخكردني
مواد لازم برای 5نفر :اسفناج و شوید نیم کیلو عدس و لپه یک کاسه ماست خوریچغندر قند سفید یک عدد متوسطآرد گندم یک کاسه ماست خوریسرکه دو قاشق غذاخوریپیاز سرخ شده دو عدد متوسطنعناع داغ کمینمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازمقرقوروت به میزان دلخواه
