مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرملپه 150 گرمبادمجان 3 عددروغن 150 گرمغوره 250 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريسيب زميني استامبولي 6 عددزردچوبه 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمنعناع 200 گرمجعفري ساطوري شده 200 گرمشنبليله 100 گرملپه 150 گرمگوجه سبز 5 عددروغن 4 قاشق سوپخوريپياز 1 عددزردچوبه 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدريرب گوجه فرنگي قدري
مواد لازم : گوشت چرخ كرده 750 گرمبادمجان 3 عددروغن 150 گرمپياز 250 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريسيب زميني استامبولي 6 عددزردچوبه 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرمنخود 87.5 گرملوبيا 87.5 گرمادويه 1 قاشق مرباخوريزردچوبه 1 قاشق مرباخورينمك قدريغوره 200 گرمپياز 1 عددسيب زميني 375 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرمنخود 50 گرملوبيا قرمز 50 گرمآب غوره قدريچغندر 1 عددآلو قيسي قدريبرگه زرد آلو قدريآلو بخارا قدريگوجه برقاني قدري
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرمپياز 1 عددتره فرنگي 100 گرمجعفري ساطوري شده 100 گرمشنبليله 100 گرمروغن 1 قاشق سوپخوريلپه 75 گرم
مواد لازم : هندوانه 2 عددكرفس خرد شده قدرينخود فرنگي 2 قاشق سوپخوريلوبيا سفيد 2 قاشق سوپخوريآب سبزي 0.3 ليترآب گوشت 0.7 ليترپياز 1 عددگل كلم 1 عددسيب زميني 2 عددكره قدريشكر قدرينمك قدري
مواد لازم : آب گوشت 1 ليترپياز 1 عددادويه قدرينمك قدري
مواد لازم : گوشت گوسفند 500 گرمنخود 120 گرملپه 120 گرمهندوانه 120 گرمسركه قدريشيره قدريسير قدرينعناع قدريبرنج قدريادويه قدرينمك قدري
مواد لازم : گوشت گوسفند 1000 گرمگندم 1000 گرمپياز 3 عددنخود 250 گرمفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : بادمجان 11 عددگوشت گوسفند 1000 گرملوبيا سفيد 500 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريكشك 2.5 فنجانروغن 350 گرمفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : گوشت چرخ كرده 500 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريگردو 3 قاشق سوپخوريكشك 2 فنجاننعناع 1 قاشق سوپخوريروغن 150 گرمنمك قدري
مواد لازم : رب انار قدريشكر قدريپياز 3 عددروغن 150 گرمشنبليله 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآرد سفيد 2 قاشق سوپخوريزردچوبه 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : گوجه سبز 500 گرمشكر قدريپياز 3 عددروغن 150 گرمشنبليله 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآرد سفيد 2 قاشق سوپخوريزردچوبه 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم ( برای 5 يا 6 نفر) نيم كيلو گوشت سردستدو عدد پياز متوسطيك فنجان نخود و لوبيا سفيدچند عدد فلفل سبز ريز250 گرم سيب زمينی استانبولی1 ليوان آب اناريك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگیبه ميزان كافی نمك و فلفل وزردچوبه
نمك و فلفل به ميزان لازمران گوسفند 5/1 كيلو گرمسير درسته 8 حبهبرگ بو درسته 2 عددبرگ رزماري 2 عددبرگ آويشن 2 عددروغن زيتون 4 قاشق سوپخوريآب 1 پيمانه
مواد لازم : فيله يا راسته حدود 1 كيلوگرمروغن زيتون 3 قاشق سوپخوريكره 2 قاشق سوپخوريپياز خرد شده 1 عددساقة كرفس خرد شده 1 عددهويج خلال شده 8 عددفلفل 1 قاشق چايخرويبرگ بو 2 عددنمك به ميزان لازمشير 2 پيمانه
مواد لازم :سير 3 حبهفلفل سياه 1 قاشق سوپخوريآرد 4/1 پيمانهراسته گوساله يك تكه 0 در حدود 2 كيلوپياز 1 عددقلوه گاه گوسفند 16 قطعهآب انگور 1 پيمانهسيب زميني متوسط 6 عددگوجه فرنگي 3 عددجعفري خرد شده 4/1 پيمانه
مواد لازم ( برای 5 یا 6 نفر) نیم كیلو گوشت سردستدو عدد پیاز متوسطیك فنجان نخود و لوبیا سفیدچند عدد فلفل سبز ریز250 گرم سیب زمینی استانبولی1 لیوان آب اناریك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگیبه میزان كافی نمك و فلفل وزردچوبه
مواد لازم برای (6-5 نفر): مرغ متوسط یک عددلپه یک فنجان سرخالیپیاز متوسط یک عددمغز لیمو عمانی یک قاشق سوپخوریآب گوجه فرنگی یک فنجانرب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوریسیب زمینی 5 عددنمک و فلفل به مقدار لا
مواد لازم برای 6 نفر : گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان 750 گرم تره و جعفرى و كمى شنبلیله نیم كیلو لوبیاى قرمز یا چشم بلبلى 150 گرملیمو عمانى 4 تا 5 عدد روغن 3 تا 4 قاشق غذاخورى پیاز متوسط یك عدد متوسطسیب زمینی 6-5 عدد متوسطنمك و فلفل به مقدار كافىزرد چوبه 1 قاشق مرباخورى طرز تهیه :
اگر از شمايي كه سن و سالي ازتان گذشته بپرسند خوشمزهترين غذاي قديمي مورد علاقهتان چيست، به احتمال زياد آبگوشت را نام خواهيد برد.آبگوشت يكي از اصيلترين و رايجترين غذاهاي قديمي مردم ايران است كه نوع سادهاش از تركيب حبوبات شامل لوبياي سفيد يا چيتي و نخود، گوشت، سيبزميني، پياز و ليموعماني تشكيل شده و با اضافه كردن ادويهجات، آن را طعمدار ميكنند ولي اين غذا نيز مانند ديگر غذاها، از تيررس ابتكار بانوان باسليقه خانهها بينصيب نبوده و با جايگزين كردن بعضي ديگر از انواع حبوبات و ايجاد تنوع در مواد تشكيلدهنده و همچنين افزودنيهاي جديد، آبگوشتهاي متنوعي را درست كردهاند.
