در فصول سرد سال در كشور ایتالیا كوكویی پخته میشود كه در واقع مخلوطی از سبزیجات مختلف فصل شامل ترهفرنگی، اسفناج و فلفل دلمهای قرمز و تخممرغ است.برای پخت این كوكو، زمان زیادی لازم نیست، پس آن را برای شام امشب بپزید و لذت ببرید. مواد لازم برای 3 تا 4 نفر: 2 قاشق سوپخوری روغن زیتونیك عدد فلفل دلمهای قرمز بزرگ (نگینی خرد شود)یك قاشق چایخوری زیره سبز3 عدد ترهفرنگی حدود 450 گرم (خلالی خرد شود)150 گرم برگ اسفناج5 عدد تخممرغ بزرگیك قاشق سوپخوری ریحان تازه خرد شدهیك قاشق سوپخوری جعفری تازه خرد شدهنمك و فلفل به میزان كافیدو سوم پیمانه پنیر پارمسان (برای سرو درصورت دلخواه)
اسفناج پلو با ادويههاي معطر و بادام هندي، ازجمله پلوهاي مخلوط خوشمزه كشور هندوستان است؛ بهخصوص اينكه با گوشت پخته با طعم كاري سرو شود. مواد لازم براي 4 نفر: - 2 قاشق سوپخوري روغن آفتابگردان- يك قاشق سوپخوري كره- يك عدد پياز (ريز خرد شود)- 2 حبه سير (له شود)- 3 عدد گوجه فرنگي (پوست كنده و خرد شود)- 275 گرم يا يك و نيم پيمانه برنج- يك قاشق چايخوري پودر تخم گشنيز- يك قاشق چايخوري پودر زيره- 2 عدد هويج (درشت رنده شود)- 3 پيمانه آب- 175 گرم برگ ريز اسفناج (خوب شسته شود)- 50 گرم يا نصف پيمانه بادام هندي خام- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
مواد لازم : كرفس خام خرد شده 300 گرمقارچ 100 گرمسس گوجه فرنگي 0.5 فنجانگوجه فرنگي 1 عددنمك قدري
مواد لازم : گوشت كبك 300 گرمآب 50 گرمنمك قدري
مواد لازم : دنبلان 1000 گرمروغن 3 عددپياز 3 قاشق سوپخوريتخم مرغ 3 عددنمك قدري
مواد لازم : سيب زميني پخته 500 گرمجعفري ساطوري شده 100 گرمكرفس خرد شده 100 گرمهويج تازه پخته 100 گرمنمك قدري
مواد لازم:کنسرو ذرت=1 عددقارچ خرد شده=50 گرمکره گیاهی=30 گرمپودر سیر=1 قاشق چایخوریپودر آویشن=1 قاشق چایخوریفلفل سیاه=به میزان لازمآبلیموی تازه=1 قاشق سوپخوریمایونز=در صورت دلخواه
مواد لازم:عدس پخته=150 گرمخامه=100 گرمپنیر موتزارلای رنده شده=150 گرمقرص مرغ=1 عددآبلیمو تازه=1 قاشق سوپخوریپودر آویشن=1 قاشق چایخوریکره=25 گرمنمک و فلفل=نصف قاشق چایخورینان تست=به تعداد لازم
مواد لازم برای 4 نفر:بادمجان قلمی=3عددکدو سبز=2عددسیب زمینی متوسط =3عددپیاز متوسط =2 عددگوجه فرنگی=2 عددهویج=1 عددفلفل سبز=یک عددرب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوریادویه و نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهيه : ارزش غذائي سبزيجات :سبزيجات بسيار مغذي هستند و موادي که در آنها يافت ميشود موادي است که بدن انسان لازم دارد:1- داراي مواد پروتئيني و مواد معدني هستند.2- مواد نشاسه اي را هم دارا ميباشند.3- ويتامينهاي A,B,C در آنها موجود ميباشند.ولي بايد طرز پختن اين سبزيجات را در نظر گرفت تا مواد فوق در آنها باقي بماننددر مورد سبزيجات و طبخ آنها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد :براي اينكه سبزيها بعد از طبخ سبز يا سفيد بمانند و رنگ طبيعي خود را حفظ كنند بايد موارد فوق را مورد توجه قرار داهيد :
كلم دكمه اي 1 کيلوكره 50 گرمنمك 2 قاشق مرباخوري
كدو 4 عددسس گوجه فرنگي قدريپنير پارميسان 50 گرم
سيب زميني 1000 گرمپياز 1 عددكره 100 گرمجعفري ساطوري شده 1 عدد
مواد لازم : سيب زميني 750 گرمكره 300 گرمنمك قدريآب قدري
كره 100 گرمكاهو 350 گرمپياز ريز سفيد 4 عددنخود 500 گرمآب قدرينمك قدريفلفل قدريقند قدري
مارچوبه تازه 1 فنجانكالباس 200 گرمسس مايونز 1 فنجاننعناع 1 قاشق سوپخوريترخون 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ پخته 3 عددكاهو 100 گرم
هندوانه 1000 گرمخيار 1 فنجانلوبيا سبز 500 گرمپياز پخته خلال شده 500 گرمتخم مرغ پخته 4 عددآب گوشت 2 فنجانژلاتين 120 گرمادويه قدريفلفل قدرينمك قدري
آب گوشت 2 فنجانكره 50 گرمزرده تخم مرغ 4 عددآب ليموترش 4 قاشق سوپخوريآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري
تره فرنگي 450 گرمجعفري شاخه اي 40 گرمآب گوشت 2 فنجانكره 50 گرمزرده تخم مرغ 4 عددآب ليموترش 4 قاشق سوپخوريآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري
كرفس خرد شده 450 گرمجعفري شاخه اي 40 گرمآب گوشت 2 فنجانكره 50 گرمزرده تخم مرغ 4 عددآب ليموترش 4 قاشق سوپخوريآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري
بادمجان 6 عددكدو 6 عددگوجه فرنگي 10 عددبرنج 0.5 فنجاننخود فرنگي 0.5 فنجانكره 250 گرمفلفل قدرينمك قدري
پياز خام خلال شده 2 عددبادمجان 5 عددكدو 2 عددگوجه فرنگي 5 عددفلفل سبز دلمه اي 150 گرمسير 0.25 عددنعناع 150 گرمترخون 150 گرمجعفري ساطوري شده 150 گرمروغن زيتون 150 گرمنمك قدري
مواد لازم : سيب زميني 6 عددروغن 2 فنجانتخم مرغ 3 عددسيب زميني استامبولي 5 عددفلفل قدرينمك قدري
