کوسه را قطعهقطعه مىکنيم و با پوست در آب نمک و زردچوبه مىجوشانيم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مىشود، گوشت پخته شده را کاملاً له مىکنيم
ارزن را در هاون ريخته و آن را با آب خرما نمناک مىکنيم و آنقدر ارزنها را مىکوبيم تا پوست آنها کاملاً جدا شود، ارزنها را مىخيسانيم و بعد در قابلمه آب جوش ريخته و ماهى را که در آب نمک و زردچوبه جوشاندهايم استخوانهاى آن را کشيده و با سبزى (شويد و گشنيز) مخلوط مىکنيم
پياز خرد شده را با زردچوبه در روغن سرخ مىکنيم بعد سيبزمينى کوچک و گلوله را به آن اضافه مىکنيم تا کاملاً پخته و سرخ شود، سپس مقدارى آب و تمر هندى که از قبل آماده شده است
ماهىها را که قبلاً نمک زدهايم از نمک شسته و بعد آنها را در روغن سرخ کرده و به آن ادويه، زردچوبه و فلفل اضافه مىکنيم و روى مواد تهيه شده به اندازه کافى آب مىريزيم،
کوسه را قطعهقطعه مىکنيم و با پوست در آب نمک و زردچوبه مىجوشانيم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مىشود، گوشت پخته شده را کاملاً له مىکنيم و آن را مىفشاريم تا آب آن گرفته شود و ماهى له شده خشک شود
مواد لازم : جگر گوسفند عددپياز سبز قدرينمك قدريآرد سفيد قدريسيب قدريآب گوشت قدري
مواد لازم : برنج 2 فنجانشكر 30 گرمجعفري ساطوري شده قدريبرگ مريم گلي قدريگوشت گوسفند 250 گرمكشمش 60 گرمبادام 60 گرمآب گوشت 4 فنجانفلفل سياه 1 قاشق مرباخوريفلفل هندي 1 قاشق مرباخوريادويه 0.5 قاشق مرباخوريپياز 3 عدد
كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود
مواد لازم : برنج= 4 پیمانه 4 پیمانهفلفل دلمه ای 2 عددگوجه فرنگی فیله شده 4 عددپیاز سرخ شده 6 قاشق غذاخوریفیله ی مرغ 500 گرمهل درسته 1 قاشق مرباخوریزیره سیاه نیمه کوب 1 قاشق مرباخوریپودر کاری 1 قاشق مرباخوریدارچین 1 قاشق مرباخوریزردچوبه 1 قاشق چایخوریفلفل سیاه درسته 1 قاشق غذاخوریزعفران آب کرده 3 قاشق مرباخوریبرگ بو 2 عددکره و روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود . مواد لازم : 500 گرم ( دو بار چرخ شود) گوشت گوسفند بی چربی2 لیوان بلغور گندم پخته و آبكش شدهیك عدد پیاز متوسطبه میزان لازم فلفل و نمكیك قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنانمقداری آب یخ یا یخ خرد شده
زندگي امروزي پخت خيلي از غذاها را آسان كرده است. راويولي يكي از اين غذاهاستامروزه ميتوان به جاي درست كردن خمير راويولي و پر كردن شكم آن، به سادگي بسته آماده را از مغازه خريد. راويولي يك غذاي ايتاليايي است كه ميگويند اولين بار خانمهاي خانهدار ايتاليايي در بندر جنوا آن را تهيه كردهاند
مواد لازم:گوشت چرخ کرده=1 کیلوگرمزنجبیل خرد شده=1 قاشق چایخوریسیر له شده=1 قاشق غذاخوریپودر فلفل قرمز=2 قاشق چایخوریپودر هل=2/1 قاشق چایخورینمک=1 قاشق چایخوریروغن زیتون=1 قاشق غذاخوریمواد لازم برای سس:تمر هندی=2 قاشق غذاخوریآب=3 لیوان(600 میلی لیتر)روغن حیوانی=2 قاشق غذاخوریسیر=5 حبهچوب دارچین=1 عددگوجه فرنگی پوست گرفته و له شده=2 عددپودر زنجبیل=1 قاشق چایخوریماست=1 پاکت(200 گرم)
مواد لازم برای 6 نفر:گوجه فرنگی سفت و بزرگ=6 عددکره=50 گرمپیاز ریز شده=1 عدد متوسطروغن=5 قاشق غذاخوریزنجبیل نرم شده=1 قاشق چایخوریسیر تازه له شده=1 قاشق چایخوریفلفل=1 قاشق چایخورینمک=1 قاشق چایخوریپودر کاری=2/1 قاشق چایخوریگوشت بره چرخ شده=450 گرمفلفل سبز=1 عددگشنیز تازهنکته:در این دستور غذایی می توانید بجای گوجه فرنگی از فلفل سبز دلمه ای نیز استفاده کنید.
مواد لازم:گوشت گوساله خرد شده=1 کیلوگرمزنجبیل تازه له شده=2 قاشق چایخوریسیر تازه خرد شده=2 قاشق چایخوریفلفل=1 قاشق چایخوریپودر کاری=یک قاشق چای خوریزیره سیاه=1 قاشق چایخورینمک=1 و 2/1 قاشق چایخوریآب=3 و 4/3 پیمانه/850 میلی لیترتخم مرغ=دو عدد متوسطروغن=2 و 2/1 پیمانه/300 میلی لیتربرای تزئین:
برنج= 5 پيمانهگوشت چرخ كرده= نيم كيلوگشنيز= يك دستهدال قرمز= 2 پيمانهپياز= 3 عددسير= 10 حبه سير درشترب گوجه فرنگي= 3قاشق غذاخوري پرزرد چوبه= 3قاشق چايخوري پرادويه كاري= 3قاشق چايخوريپودر فلفل قرمز= به ميزان لازم البته اين غذا هندي است و كمي تند تر ازغذاي ما ايرانيها مباشد.زعفران آب كرده =2 قاشق مرباخورينمك= به ميزان لازم ماست 1= پيمانه تخم مرغ كامل= 1عددروغن مايع= به ميزان لازم
مواد لازم برای چهار نفر: ماهی چرخ شده= 300گرم سیب زمینی متوسط آب پز شده= 3 عدد گشنیز تازه خرد شده= 3 قاشق غذا خوری پیاز خرد شده= 1 عدد پودر زیره= 1 قاشق مربا خوری پودر سیر= 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز =به میزان لازم شنبلیله خشک= 2 قاشق مربا خوری نمک و زردچوبه= میزان لازم روغن برای سرخ کردن= به میزان لازم
مواد لازم:ران مرغ=8 عددزنجبیل تازه له شده=1 قاشق چایخوریسیر ریز شده=1 قاشق چایخورینمک=1 قاشق چایخوریفلفل=1 و 2/1 قاشق چایخوریروغن=3/2 لیوان(150 میلی لیتر)فلفل دلمه ای سبز=1 عدد خلال شدهآب=3/2 لیوانآبلیمو=2 قاشق غذاخوریذرت و نخود سبز سرخ شده: کره=50 گرمذرت شیرین کنسرو=200 گرمنخود سبز=200 گرمنمک=1 قاشق چایخوریپودر فلفل قرمز=2/1 قاشق چایخوریآبلیمو=1 قاشق غذاخوریبرگهای تازه گشنیز
خوراک مرغ و پیاز(هندی)مواد لازم:روغن=1و 4/1 پیمانه/300 میلی لیترپیاز ریز شده=4 عدد متوسطزنجبیل نرم شده=1 و 2/1 قاشق چایخوریپودر کاری=1 و 2/1 قاشق چایخوریسیر تازه خرد شده=1 و 2/1 قاشق چایخوریپودر فلفل قرمز=1 قاشق چایخوریگشنیز نرم شده=1 قاشق چایخوریهل=3 عدددانه فلفل سیاه=3 عددرب گوجه فرنگی=3 قاشق غذاخوریران مرغ بدون پوست=8 عددآب=1و 4/1 پیمانهآب لیمو=2 قاشق غذاخوریفلفل سبز=1 عددگشنیز تازهفلفل سبز خلال شده برای تزئین
مواد لازم:شیر مایع=1 لیترکره=100 گرمبلالیت=1 پاکتمغز پسته=نصف لیوان(خرد شده)شکر=نصف لیوانوانیل=کمی
مواد لازم براي 6 تا 8 نفر 750 گرم گوشت چرخ كرده2 قاشق غذاخوري نعناع خرد شده2قاشق مرباخوري تازه رنده شده يا يك قاشق مرباخوري خشك و پودر شده زنجبيليك قاشق مرباخوري پودرتخم گشنيزنصف قاشق مرباخوري ( طرز تهيه آن در پايين آمده است) گرام ماسالابه دلخواه پودر فلفل قرمزيك چهارم فنجان ماستبه ميزان لازم نمك مواد لازم براي سس 3 قاشق غذاخوري كره3 قاشق غذاخوري روغن2 عدد متوسط پياز خلال شده2 حبه سير خرد شدهنصف قاشق مرباخوري هل پودر شدهيك قاشق مرباخوري گرام ماسالايك قاشق مرباخوري زردچوبهيك قاشق مرباخوري زيره سبزيك قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي2 عدد گوجه فرنگي درشت خرد شده2عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسطيك فنجان آب يا آب گوشتيك قاشق غذا خوري گشنيز تازه خرد كرده
مواد لازم : بادمجان 6 عددفلفل قرمز 3 عددكنجد 1 قاشق سوپخوريسير 1 عددپياز 2 عددآب تمر 0.5 فنجاننارگيل 1 فنجانزيره 1 قاشق سوپخوريگشنيز 1.5 قاشق سوپخوريفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريروغن 3 قاشق سوپخوري
مواد لازم : گوشت بدون استخوان 1000 گرمسير 2 عددنعناع قدريگشنيز قدريماست ساده كم چرب 750 گرمپياز 4 عددروغن 4 قاشق سوپخوريفلفل قرمز 2 عددسيب زميني 500 گرمآرد نخود چي 2 قاشق سوپخوريفلفل قدريزردچوبه قدري
مواد لازم : هندوانه 375 گرمسيب زميني 275 گرمسبزي پلوئي قدريكلم پيچ قرمز 5 برگنخود فرنگي 750 گرمبرنج 1000 گرم
مواد لازم : ماهي 1 عددپياز 375 گرمفلفل قرمز 6 عددادويه قدرينمك قدريآب تمر 2 فنجانگشنيز 3 برگزيره 1 قاشق سوپخوريكنجد 1 قاشق سوپخوريزنجبيل 1 عددسير 1 عددروغن 3 قاشق سوپخوري
اين خورش يكي از غذاهاي سنتي پاكستان است كه مانند همه خورشها با پلوي ساده سرو ميشود.بعضيها آن را با گوشت قرمز هم ميپزند، ولي با مرغ خوشمزهتر است. مواد لازم براي 4 نفر: - نخود فرنگي 50 گرم يا يكچهارم پيمانه- روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري- پياز يك عدد بزرگ (ريز خرد شود)- تكههاي مرغ بدون استخوان 450 گرم- آبمرغ يك و نيم پيمانه- زردچوبه يك قاشق چايخوري- پودر دارچين نصف قاشق چايخوري- جوز هندي رنده شده يك چهارم قاشق چايخوري- نعنا خشك 2 قاشق سوپخوري- بادمجان 2 عدد (نگيني خرد شود)- گوجهفرنگي متوسط 8 عدد (نگيني خرد شود)- سير 2 حبه (رنده شده)- نمك و فلفل به ميزان لازم- برگ نعنا چند عدد براي تزيين
فلفلپلو، اگرچه در مرحله اول، غذایی عجیب و خیلی تند و تیز و متعلق به كشور هندوستان به نظر میرسد، ولی آنقدر هم كه فكر میكنید، تند نیست، زیرا به طور كلی فلفل سیاه بیشتر از آنكه طعم تندی داشته باشد، دارای عطر و بوی خاصی است. در ضمن شما میتوانید با توجه به ذائقهتان، میزان فلفل را كم یا زیاد كنید. ولی به هر صورت، فلفل حتی در میزان كم نیز طعم تندی دارد كه برای دوستداران این طعم، بسیار خوشایند و دلچسب است. بنابراین اگر از جمله این افراد هستید و میخواهید غذایی متفاوت بخورید، آن را امتحان كنید. این غذا به راحتی آماده میشود.
كشورهای همسایه معمولاً تحتتأثیر الگوی غذایی هم قرار گرفته و بعضی از غذاهای كشورهای همجوار را با اندكی تغییرات و به صورتی كه با ذائقهشان هماهنگ باشد در فهرست غذایی خود قرار می دهند. این اتفاق در مورد باقلاپلوی ایرانی برای كشورهای پاكستان و هندوستان تا حدودی افتاده است. آنها این غذای خوشمزه را به طریق زیر می پزند. بد نیست این بار شما این روش را امتحان كنید. مواد لازم برای 4نفر: برنج باسماتی 275 گرم یا یك و یك دوم پیمانهآب 3 پیمانهكره 40 گرم یا 3 قاشق سوپخوریباقلای تازه و ریز 175 گرم یا یك و یك دوم پیمانهشوید تازه خرد شده 6 قاشق سوپخوریدارچین یك قاشق چایخوریزیره سبز یك قاشق چایخوریزعفران ساییده شده نصف قاشق چایخورینمك به مقدار لازممقداری شوید تازه برای تزئینپودر فلفل قرمز یك قاشق چایخوری
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر 750 گرم گوشت چرخ كرده2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده2قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده زنجبیلیك قاشق مرباخوری پودرتخم گشنیزنصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است) گرام ماسالابه دلخواه پودر فلفل قرمزیك چهارم فنجان ماستبه میزان لازم نمك مواد لازم برای سس 3 قاشق غذاخوری كره3 قاشق غذاخوری روغن2 عدد متوسط پیاز خلال شده 2 حبه سیر خرد شدهنصف قاشق مرباخوری هل پودر شدهیك قاشق مرباخوری گرام ماسالایك قاشق مرباخوری زردچوبهیك قاشق مرباخوری زیره سبزیك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده2عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسطیك فنجان آب یا آب گوشتیك قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد كرده
اين پلوي مخلوط در كشور هندوستان به برياني بادام هندي و سبزيجات معروف استو از جمله غذاهاي رسمياي است كه بهعنوان شام مهمانيها مورد استفاده قرار ميگيرد. مواد لازم براي 4 نفر: - بادمجان كوچك (پوستكنده و خرد شود)؛يك عدد- پياز؛ 3 عدد- سير؛ 2 حبه- زنجبيل تازه (پوست كنده شود)؛ يك تكه كوچك 5/2سانتيمتري- روغن مايع؛ 4 قاشق سوپخوري- هويج (ريز خرد شود)؛ 3 عدد- پودر زيره؛ يك قاشق چايخوري- پودر تخم گشنيز؛ يك قاشق چايخوري- پودر فلفل قرمز؛ نصف قاشق چايخوري- عصاره سبزيجات؛ يك عدد قرص- فلفل دلمهاي قرمز (خرد شود)؛ يك عدد- برنج؛ يكونيم پيمانه- بادام هندي خام؛ 175 گرم يا يكونيم پيمانه- كشمش پلويي؛ 40 گرم يا يكچهارم پيمانه- نمك و فلفل سياه؛ بهمقدار لازم- تخممرغ آبپز شده؛ 2 عدد- گشنيز؛ مقداري براي تزيين
فلفلپلو، اگرچه در مرحله اول، غذایی عجیب و خیلی تند و تیز و متعلق به كشور هندوستان به نظر میرسد، ولی آنقدر هم كه فكر میكنید، تند نیست، زیرا به طور كلی فلفل سیاه بیشتر از آنكه طعم تندی داشته باشد، دارای عطر و بوی خاصی است. در ضمن شما میتوانید با توجه به ذائقهتان، میزان فلفل را كم یا زیاد كنید. ولی به هر صورت، فلفل حتی در میزان كم نیز طعم تندی دارد كه برای دوستداران این طعم، بسیار خوشایند و دلچسب است. بنابراین اگر از جمله این افراد هستید و میخواهید غذایی متفاوت بخورید، آن را امتحان كنید. این غذا به راحتی آماده میشود. مواد لازم برای 4 نفر: - برنج، 4 پیمانه- دانه فلفل سیاه، یك قاشق سوپخوری- مرغ، یك كیلو و 200 گرم- نمك به میزان لازم- زعفران ساییده شده به مقدار كافی- پیاز،2 عدد متوسط- زردچوبه، نوك قاشق چایخوری
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر 750 گرم گوشت چرخ كرده2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده2قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده زنجبیلیك قاشق مرباخوری پودرتخم گشنیزنصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است) گرام ماسالابه دلخواه پودر فلفل قرمزیك چهارم فنجان ماستبه میزان لازم نمك مواد لازم برای سس 3 قاشق غذاخوری كره3 قاشق غذاخوری روغن2 عدد متوسط پیاز خلال شده 2 حبه سیر خرد شدهنصف قاشق مرباخوری هل پودر شدهیك قاشق مرباخوری گرام ماسالایك قاشق مرباخوری زردچوبهیك قاشق مرباخوری زیره سبزیك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده2عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسطیك فنجان آب یا آب گوشتیك قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد كرده مواد لازم برای درست كردن آب گوشت: حدود 2 كیلوگرم قلم گوساله2عدد پیاز متوسط 2 ساقه كرفس خرد شده2 عدد هویج متوسط خرد شده3 عدد برگ بویك قاشق مرباخوری فلفل سیاه نكوبیده5 لیتر آب
كشورهاي همسايه معمولا تحتتاثير الگوي غذايي هم قرار گرفته و بعضي از غذاهاي كشورهاي همجوار را با اندكي تغييرات و بهصورتي كه با ذائقهشان هماهنگ باشد در فهرست غذايي خود قرار ميدهند اين اتفاق در مورد باقالاپلوي ايراني براي كشورهاي پاكستان و هندوستان تا حدودي افتاده است. آنها اين غذاي خوشمزه را به طريق زير ميپزند. بد نيست اينبار شما اين روش را امتحان كنيد. مواد لازم براي 4نفر: - 275 گرم يا يك و يكدوم پيمانه برنج باسماتي- 3 پيمانه آب- 40 گرم يا 3 قاشق سوپخوري كره- 175 گرم يا يك و يكدوم پيمانه باقالاي تازه و ريز- 6 قاشق سوپخوري شويد تازه خرد شده- يك قاشق چايخوري دارچين- يك قاشق چايخوري زيره سبز- نصف قاشق چايخوري زعفران ساييده شده- نمك به مقدار لازم- مقداري شويد تازه براي تزئين- يك قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز
مواد لازم : ميگو تاره 100 گرمآرد ذرت 0.5 فنجاناسفناج 50 گرمآب 4 فنجانماهي سالمون دودي 300 گرمسبزي 10 گرم
مواد لازم : گوشت ران مرغ بدون پوست 450 گرمروغن 2 قاشق سوپخوريسس سويا 2 قاشق سوپخوريآب ليموترش 3 قاشق سوپخوريشكر 3 قاشق مرباخوريكدو 2 عددرب گوجه فرنگي 2 قاشق مرباخوري
مواد لازم : برنج 2 فنجانآب 3 فنجانسركه 0.45 فنجانشكر 0.5 فنجاننمك 4 قاشق مرباخوريجلبك دريايي 150 گرمخردل 2 قاشق مرباخوريخيار بدون پوست 1 عدداسفناج 100 گرمگوشت بدون استخوان 100 گرمزنجبيل 60 گرمتخم مرغ 2 عدد
مواد لازم : ماهي 120 گرمجلبك دريايي 120 گرمپياز سبز خرد شده 4 عددآب ليموترش 2 قاشق سوپخوريترب 1 قاشق سوپخوريخردل 0.125 قاشق مرباخوري
مواد لازم : گوشت راسته گوساله 750 گرمقارچ 12 عددروغن 3 قاشق سوپخوريپياز 3 عددلوبيا سبز تازه 200 گرمكاهو 1 فنجانفلفل قرمز دلمه اي 1 عددپياز سبز خرد شده 6 عددپنير 250 گرمرشته پلوئي 350 گرمسس سويا 0.5 فنجانآب 1 فنجانشكر 1 قاشق سوپخوريآب ليموترش 1 قاشق سوپخوريادويه قدريپودر ماهي 10 گرم
مواد لازم : علاقه قدري طرز تهيه : از خصوصيات آشپزي ژاپني ظرافت و دقتي مي باشد که در طبخ غذاهاي آن بکار رفته است غذاهاي ژاپني علاوه بر نمايي جذاب و زيبا ، طعمي مطبوع و دلپذير دارند .
غذاهاي ژاپني علاوه بر اينكه به خاطر غنيبودن از سويا، ماهي و جلبك هستند به سلامت شما كمك ميكنند، يك مزيت بسيار مهم ديگر هم دارند: كوچك بودن اندازه.خريدن غذا در ژاپن به طور خودكار كالري دريافتي شما را كاهش ميدهد: در حاليكه سفارشدادن يك وعده سيبزميني سرخ كرده مكدونالد حداكثر تا 529 كالري وارد بدن ميكند، سفارش مشابه در آمريكا 570 كالري خواهد داشت.پل ياماگوچي نويسنده گزارشهاي متعدد درباره تغذيه ژاپني ميگويد در ژاپن پدر و مادرها به كودكان ميآموزند كه تا جايي كه جا دارند نخورند و بدون احساس پري شكم از غذا لذت ببرند.مادر خود ياماگوچي به او ميگفت:" فقط 80 درصد معدهات را پر كن."
مواد لازم براي 4 نفر: برنج= 3 پيمانه لوبيا سبز خرد شده = 100 گرم مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا= 100 گرم پياز= يك عدد گوجه فرنگي= 4-5 عدد قارچ= در صورت تمايل 4-5 عدد خلال شده زرد چوبه و نمك = به مقدار لازم زعفران دم كرده= به مقدار لازم مخلوط دارچين و ادويه پلويي=به مقدار لازم
سوشی یک غذای ژاپنی است که در آن از جلبک دریایی استفاده می شودولی می توان به جای جلبک از برگ مو استفاده کرد.مواد لازم : آب = 3 اِستكانسركه = 3/1 اِستكانشكر = 3/1 اِستكاننمك = 3 قاشق چايخوریجلبك دريايی يا برگ مو = 4 تكه 20×20 و ۴تكه20×4 مواد لازم داخل رُل :اسفناج = 4 پرران گوساله = 100 گرمشكر = 2 قاشق سوپخوریتخم مرغ = 2 عددترشی زنجبيل رنده شده = 60 گرمنمك = 1 قاشق چايخوری
مواد لازم برای 6 نفر:برنج=1 کیلوگوشت بی استخوان=یک و نیم کیلوماست=2 لیوانپیاز=5 عددروغن=3 قاشق غذاخوریسیر=7 حبهزنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق چایخورینمک،فلفل و زردچوبه=1 قاشق چایخوریادویه هندی=1 یا 2 قاشق غذاخوریگوجه فرنگی=2 عددنعناع و گشنیز=1 پیمانهلیمو ترش تازه=نصف یک عددکره=50 گرمزعفران=نصف قاشق چایخوریشیر=1 استکان
مواد لازم:سیب زمینی= 4 الی 5 عدد متوسطتخم مرغ= 3 الی 4 عددپیاز =2 عدد متوسطگوشت چرخ کرده= 400 گرمنخودفرنگی= یک فنجان پخته شدهشیر = یک سوم لیواننمک ؛ فلفل زردچوبه= به میزان لازمزعفران آب کرده= 1 قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
مواد لازم:گوشت چرخ کرده=250 گرمپیاز رنده شده=3 عددفلفل دلمه ای رنده شده=1 عددآرد نخودچی=4 قاشق غذاخوریجعفری ریز شده=4 قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه=به اندازه لازمزیتون بدون هسته=به مقدار لازمروغن مایع=به مقدار لازمگوجه فرنگی=3 عددرب گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوریسیر=2 حبهپیاز سرخ کرده=4 قاشق غذاخوریآبلیمو=1 قاشق غذاخوریآب=2/1 لیوانادویه کاری=1 قاشق غذاخوری
مواد لازم: گوشت بدون چربي دو بار چرخ شده= 750 گرم كرفس خرد شده ريز= 2 پيمانه آرد سوخاري= سه چهارم پيمانه شير پاستوريزه= 5/1 پيمانه تخم مرغ= 1 عدد پياز سرخ شده ريز =3 قاشق غذاخوري سبزي هاي معطر (نعناع، ترخون، مرزه)= 1 پيمانه رب گوجه فرنگي= 2 قاشق غذاخوري زعفران= 1 قاشق چاي خوري دارچين= 1 قاشق مرباخوري نمك و فلفل= به ميزان دل خواه روغن مايع= 4 قاشق غذاخوري
مواد لازم:گوشت چرخ كرده =300 گرم شويد=300 گرم باقلا سبز بدون پوست =300 گرم برنج =150 گرم روغن=4 قاشق غذاخوري نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين =به ميزان لازم تخم مرغ =1 عدد پياز داغ =3 قاشق غذاخوري زعفران حل شده =1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي چهار نفر :نخود-لوبیای سفید=روی هم رفته یک لیوان بزرگگوجه فرنگی=2 عدد بزرگپیاز پوست گرفته شده=2 عدد متوسطفلفل سبز تازه=2 تا 3 عددنمک،فلفل و آبلیمو=به مقدار لازمگوشت گوسفند با استخوان و چربی=500 گرمسيب زميني شسته شده با پوست=4 یا 5 عدد متوسطرب گوجه فرنگی= يك قاشق غذا خوري سير ( به دلخواه = يك حبه بزرگ
مواد لازم:گوشت چرخ کرده کم چرب=600 گرمفیله مرغ=2 عددجعفری و شوید=200 گرمتخم مرغ=3 عددپنیر موتزارلای رنده شده=50 گرمزعفران=2 قاشق غذاخورینمک و فلفل=به میزان لازمروغن مایع=1 پیمانهپیاز=2 عدد متوسططرز تهیه:
مواد لازم:سيب زميني پوست كنده= 500 گرم گوشت چرخ كرده= 250 گرم پياز متوسط= 2 عدد روغن مايع= 4 قاشق سوپخوري تخم مرغ آپ پز= 3 عدد جعفري خرد كرده= 3 قاشق سوپخوريرب گوجه فرنگي =1 قاشق سوپخوري كره= 150 گرمنمك و فلفل= به اندازه كافي
مواد لازم :گوشت تكه اي= نيم كيلوپياز =3 عددجعفري سائيده شده= نيم كيلوانار ترش سائيده شده= به ميزان لازمآب= 1 ليواننمك و فلفل و زردچوبه و روغن= به ميزان لازم
مواد لازم:گوشت چرخ کرده=200 گرمتخم مرغ=3 عددآرد سفید تفت داده=2 قاشق غذاخوریبادمجان=نیم کیلوسیب زمینی=250 گرمفلفل دلمه ای کوچک=2 عددجعفری ساطوری=2 قاشق غذاخوریپیاز سرخ شده=2 قاشق غذاخوریبیکینگ پودر=1 قاشق مرباخوریرب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوریآبلیمو=3 قاشق غذاخوریزعفران محلول در آب=2 قاشق غذاخورینمک و فلفل و زردچوبه=به میزان لازمپیاز کوچک=1 عددروغن زیتون=3 قاشق غذاخوری
مواد لازم:هویج=400 گرمگوشت چرخ کرده=200 گرمپیاز متوسط=1 عددآب=2 لیوانروغن،نمک و فلفل=به میزان دلخواهدارچین و آبلیمو=به میزان دلخواه
مواد لازم:گوشت فیله گوساله=4 برش نازکآرد=مقداری برای غلظتآرد سوخاری=مقداری برای غلظتکره=30 گرمروغن=60 میلی لیترسس گوجه فرنگی=100 گرمپنیر پارمیزان=50 گرمپنیر موتزارلا=75 گرمتخم مرغ زده شده=1 عددنمک و فلفل=به میزان دلخواه
مواد لازم:گوشت گوساله=175 گرم(باریک و یکدست خرد شده)پیاز خرد شده=2 عددپیازچه خرد شده=6 عددموسیر خرد شده=2 عددکلم بروکلی=225 گرم(به صورت گل های کوچک درآمده)روغن سبزیجات یا بادام زمینی=2 قاشق غذاخوریشیر نارگیل=400 گرمگشنیز تازه و خرد شده=4 قاشق غذاخوریپودر کاری=1 قاشق چایخوری
مواد لازم:گوشت=250 گرمجعفری ساطوری=200 گرم برنج نیم پز=یک استکان پیاز سرخ شده=3 قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی=یک قاشق غذاخوریگوجه فرنگی=3 عددفلفل دلمه=2عددنمک و فلفل و ادویه و زردچوبه=به میزان لازمتخم مرغ=یکعددآبلیمو =یک قاشق غذاخوریشکر=یک قاشق چایخوری
مواد لازم:پیاز=یک عددسیر =2-3 حبهفلفل ، نمک =به میزان لازمگوشت چرخ کرده=300 گرمقارچ =150 گرمنخود فرنگی=300 گرمسیب زمینی =یک عدد متوسطرب گوجه=2 قاشق غذاخوریسس کچاپ =2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای 48 کوفته:این تعداد کوفته برای پیش غذای 24 نفر در نظر گرفته شده است، طبعا اگر بخواهید این غذا را به عنوان یکی از غذاهای اصلی تهیه کنید، باید برای هر نفر تعداد کوفته بیشتری در نظر داشته باشید و در این صورت، این مقدار برای 8 تا 10 نفر مناسب خواهد بود. تخم مرغ=2 عددپودر نان سوخاری ریز=1/2 پیمانهپیاز ریز خرد شده=1/2 پیمانهشیر=1/4 پیمانهنمک=1/2 قاشق چایخوریپودر فلفل سیاه=1/2 قاشق چایخوریسوسیس دودی چرخ شده=450 گرمگوشت چرخ شده گوساله=450 گرمژله سیب=3/4 پیمانهخردل=1/3 پیمانهآب سیب=1/3 پیمانهمخلوط مساوی سس سویا و خردل=1 و نیم قاشق چایخوریسس فلفل تند=به مقدار دلخواه
طعم و بافت تر و تازه چهار فلفل دلمه ای موجود در این خوراک پرمایه گوشت و لوبیا، آنرا به غذایی از محصولات دستچین و بسیار لذیذ تبدیل کرده است. مواد لازم (برای 10 نفر) : لوبیا چیتی خشک=1 و 3/1 پیمانه آب=8 پیمانه گوجه فرنگی، پوست گرفته و خرد شده که در 2 لیوان آب پخته شده باشد=800 گرم فلفل دلمه ای متوسط خرد شده=4 عددپیاز متوسط خرد شده=4 عددسیر ریز خرد شده=2 حبهگوشت گوساله چرخ کرده=1 کیلوگوشت چرخ شده مرغ=نیم کیلوجعفری تازه خرد شده=2/1 پیمانهپودر چیلی=3/1 پیمانهنمک=2 قاشق چایخوریفلفل سیاه=2 قاشق چایخوریزیره سبز=2 قاشق چایخوریروغن=کمی
این خوراک خوش آب و رنگ گوشت، به پودر فلفل قرمز و سیاه معطر شده و با نخود غلاف دار بسیار تازه و فلفل دلمه قرمز رنگ زیبایی پیدا کرده است. برای کم شدن تندی، میتوانید فلفل قرمز را حذف کنید. مواد لازم برای 4 نفر:اسپاگتی نازک=120 گرمآب=2/1 پیمانهسس سویا=3 قاشق سوپخوریآرد ذرت یا نشاسته=2 قاشق چایخوریپودر فلفل سیاه=2/1 قاشق چایخوریپودر فلفل قرمز=8/1 قاشق چایخورینخود سبز با پوست (نخودهای بسیار تازه ای که هنوز دانه آن کامل نشده و پوستی شیرین دارند=1 پیمانه.)فلفل دلمه سبز یا قرمز خرد شده=2/1 پیمانهسیر ریز خرد شده=1 حبهقارچ تازه خرد شده=1 پیمانهروغن=1 قاشق سوپخوریگوشت گوساله بدون چربی=350 گرم
مواد لازم: روغن=100 گرم پیاز=2 عدد (250 گرم) گوشت گوسفند= 350 گرم زردچوبه= یک قاشق چایخوری فلفل= نصف قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی= یک قاشق غذاخوری لپه=70 گرم پودر فشرده مگی= یک بسته آب=750 میلی لیتر نمک= یک قاشق چایخوری برنج= 4 پیمانه
مواد لازم: برنج=1 کیلوعدس=250 گرمقارچ=250 گرمگوشت چرخ کرده=250 گرمرب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوریروغن مایع=1 فنجانپیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوریزعفران سائیده=1 قاشق چایخوریزرشک سرخ شده=3 قاشق سوپخورینمک و فلفل=بمقدار لازم
مواد لازم:گوشت چرخ کرده گوساله=500 گرمپیاز=2 عددتخم مرغ آبپز=3 عددنمک و فلفل=بمقدار لازمشیر=نصف لیواننان تست=2 عددآب=2 لیوانتخم مرغ خام=2 عددگردو=بمیزان لازمزرشک=بمیزان لازمرب گجه فرنگی=2 قاشق غذاخوریجعفری و گشنیز=از هرکدام 4 قاشق غذاخوریمغز پسته=1 قاشق غذاخوری
مواد لازم: خمير نان= نيم كيلوگرمگوشت گوسفند چرخ شده= 300گرمپياز خرد شده= 2عدد متوسطگوجه فرنگي- پوست كنده ريز خرد شده= 3عدد متوسطرب گوجه فرنگي =2قاشق غذا خوريكدو -ريز خرد شده= 2عددگشنيز- ريز خرد شده =1قاشق غذا خوريجعفري- ريز خرد شده =1قاشق غذا خوريبادام زميني بو داده= 4قاشق غذا خوريدارچين= 1قاشق چايخوريزيره= 2قاشق چايخوريفلفل سياه =2قاشق چايخوريآب =يك و نيم پيمانهروغن زيتون براي سرخ كردن= به ميزان لازم
مواد لازم:گوشت مغزران بي استخوان گوسفندي= نيم کيلوسبزي شامل: جعفري، تره، گشنيز، نعناع و ترخان= 750گرمتخم مرغ =4-3 عددپياز متوسط= 2عدد ما ست= 1قاشق سوپخوريجوش شيرين=1 قاشق چايخورينمک و فلفل=به مقدار کافي
مواد لازم:بلغور خیس شده=2 لیوانگوشت چرخ کرده=350 گرمپیاز متوسط=4 عددخلال بادام=1 استکانگردوی پودر شده=1 استکانکشمش پلویی=1 استکاننمک،فلفل،زردچوبه و ادویه=بمیزان لازمگرد لیمو عمانی=1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای خمیر راویولی:تخم مرغ(3 عدد زرده و یک سفیده)=3 عددشیر=2 تا 3 قاشق سوپخوریروغن آب شده یا روغن زیتون=2 قاشق سوپخوریآرد بمقداری که مایه خمیر شود و به دست نچسبد=یک پیمانه و نیم تا 2 پیمانهسس سفید یا سس گوجه فرنگی=2 پیمانهنمک=1 قاشق چایخوریطرز تهیه خمیر:تخم مرغ و شیر و نمک و روغن را مخلوط می کنیم و کم کم آرد می ریزیم و بهم می زنیم تا مایه خمیر شود بطوریکه بدست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. روی خمیر را می پوشانیم تا یکی دو ساعت بماند و خمیر کمی ور بیاید. بعد راویولی را بطریق ذیر آماده می کنیم:مواد لازم برای مایه گوشتی:گوشت چرخ شده=نیم کیلوپیاز رنده شده=2 تا 3 قاشق سوپخوریجعفری خرد شده=یک تا دو قاشق سوپخورینمک و فلفل=بمقدار کم
مواد لازم جهت 4 تا 6 نفر:گوشت چرخ کرده= 400 گرم هویج رنده شده= 5عدد متوسط پیاز رنده شده= 1 عدد متوسط تره خرد شده= نصف پیمانهآرد نخودچی= 4قاشق غذاخوریگردو خرد شده= نصف پیمانهتخم مرغ= 1عددنمک و زردچوبه دلخواه روغن کمی
مواد لازم برای خمیر:برنج خیس شده=3 لیوانگوشت چرخ کرده=200 گرمتره=200 گرمپیاز متوسط=1 عددمواد لازم برای داخل چباب:گوشت چرخ کرده=300 گرمپیاز متوسط=4 عدد خلال شدهکشمش=1 لیوانخلال بادام=2/1 لیوانادویه کاری،نمک و فلفل=به میزان لازممواد لازم برای سس چباب:پیاز خلال شده=2عددتمر هندی آب کرده رقیق=4 لیوانشکر=2 قاشق غذاخوریادویه کاری و فلفل قرمز=به میزان لازمروغن مایع=کمی برای سرخ کردن
مواد لازم جهت پلو:برنج = 6 پيمانه يا 1 كيلوكلم خرد شده =1 كيلوسبزي (شويد، تره، ترخان، ريحان) خرد شده =نيم كيلوپياز = 2عددروغن، نمك، فلفل و آبليمو =به اندازه كافيمواد لازم جهت كوفته ريزه:گوشت چرخ كرده =300 گرمآرد نخود چي =4 قاشق غذا خوريپياز =1عددروغن، نمك، فلفل و زرد چوبه=به اندازه كافي
مواد لا زم:گوشت راسته پاک کرده 500= گرمفلفل دلمه ای= 2 عدد پیاز= 4 عدد پیاز رنده کرده =1 قاشق گوجه فرنگی= 8 عدد ماست= 2/1 پیمانهآب 2 عدد لیمو زعفران =1 قاشق مربا خوری روغن= 4 قاشق نمک و فلفل
مواد لازم براي 6-5 نفر :1کيلوگرم گوشت مغز ران گوسفند 2عدد متوسط فلفل دلمهاي سبز مکعبي خردشده 2عدد متوسط پياز مکعبي خردشده1قاشق غذاخوري رب گوجهفرنگي يک دوم قاشق چايخوري زعفران 100 گرم کرهي پاستوريزهبهمقدارلازم نمک و فلفل2قاشق غذاخوري آب ليمو
مواد لازم:گوشت چرخكرده: 300 گرم هويج خرد شده: 3 عددفلفل دلمهاي خرد شده: 2 عددزيره: به ميزان كافي نمك و فلفل و دارچين: به ميزان كافي گوجه فرنگي: 4 عددزرشك: به ميزان كافي سيب زميني:6 عدد روغن براي سرخ كردن: يك قاشق غذاخوريكره: 1 قاشق سوپخوري
مواد لازم برای 6 نفر:گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان=1 کیلوروغن=150 گرم(یک پیمانه سرخالی)پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوریسیر=2 تا 3 دانهگوجه فرنگی=نیم کیلوفلفل سبز دلمه=3 تا 4 عددآرد=1 قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی=دو قاشق غذاخوری
مواد لازم:گوشت بدون چربی چرخ کرده=نیم کیلوآرد نخودچی=100 گرمتخم مرغ=4 عددپیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوریزردچوبه=بمقدار کمتخم مرغ پخته شده سفت=4 تا 5 عددآلو=250 گرمگردو خرد شده=2/1 لیواننمک و فلفل=بمقدار کافی
مواد لا زم:گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم=1 کیلوپیاز متوسط=1 عددآرد سفید یا خرده نان=4/1 پیمانهتخم مرغ=1 عدد در صورت دلخواه زرد چوبه نمک فلفل و آب لیمو
مواد لازم برای 8 نفر:گوشت سردست گوساله جوان=5/1 کیلوگرمهویج متوسط=2 تا 3 عددگوجه فرنگی متوسط=3 تا 4 عددلیموترش=3 تا 4 عددسیر=3 تا 4 پرنعناع و ترخان خرد کرده=2 قاشق سوپخوریکره=100 گرمپیاز ریز سفید=500 گرمروغن مایع=3 تا 4 قاشق سوپخوریآرد گندم=1 قاشق سوپخورینمک و فلفل=بقدر کافی
گوشت چرخ کرده= نیم کیلوگوجه فرنگی= 4 عدد پیاز= یک عدد متوسط آرد گندم= نصف پیمانه روغن و ظرف گود برای سرخ کردنبرنج در صورت تمایل
مواد لازم برای 6 نفر: گوشت چرخ کرده بدون چربی=500 گرمپیاز متوسط=2 عددسیر=3 تا 4 پرنان سفید بریده شده=2 تا 3 ورقشیر=3 تا 4 قاشق سوپخوریگلپر کوبیده نرم=2/1 قاشق سوپخورینعناع تازه خرد شده=1 قاشق سوپخوریتخم مرغ=1 عددروغن مایع یا روغن زیتون=3 تا 4 قاشق سوپخوری
مواد لازم:گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده=یک کیلوروغن یا کره=100 گرمپیاز متوسط=3 تا 4 عددآرد=یک قاشق سوپخوری سرخالیخامه=150 گرمسیب زمینی پشندی=1 کیلو و نیمنمک و فلفل=به مقدار کافیروغن فراوان برای سرخ کردن سیب زمینیسس سفید=2/1 پیمانه
مواد لازم برای 6 نفر:گوشت چرخ کرده=نیم کیلوپیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوریگردوی خرد کرده=دو سه قاشق سوپخوریکشک سائیده=2 لیواننعنای خشک نرم=یک قاشق سوپخوریروغن=100 گرمنمک=به مقدار کافی
مواد لازم:گوشت چرخ كرده= نيم كيلوسيب زميني آبپز شده= 1.5 كيلوتخم مرغ خام= 1 عددفلفل دلمه اي ريز شده= 1 عددسيررنده شده= 1 حبهپياز= 2 عددبزرگهويج خام رنده شده= 3 عددپنير پيتزا رنده شده= 1.5 بستهنمك و فلفل= به ميزان دلخواهزردچوبه جهت گوشت= 2 قاشق مرباخوريادويه كاري جهت گوشت 1= قاشق مربا خوريگوجه فرنگي سفت ريز شده 1= عدد جهت تزيينفلفل دلمه اي ريز شده= 1 عدد جهت تزييننمك /زرد چوبه/ادويه كاري مقداري جهت مخلوط نمودن با سيب زميني آبپز شده روغن مايع به ميزان لازم جهت سرخ كردن گوشت و چرب نمودن ظرف پيركس
مواد لازم:گوشت بدون استخوان=500 گرمپیاز خرد شده=1 عدد بزرگسیب زمینی=3 عددهویچ=3 عددزردچوبه=یک قاشق مرباخوریدارچین=یک قاشق مرباخوریسس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخورینمک و فلفل=به مقدار لازم
مواد لازم:گل کلم سفید متوسط=یک عددگوشت چرخ شده=نیم کیلورب گوجه فرنگی=یک قاشق سوپخوریپیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوریجعفری خرد شده=به مقدار کمنمک و فلفل=به مقدار کافی
مواد لازم:گوشت چرخ کرده نرم بی چربی=600گرمکره یا روغن مایع=50گرمپیاز رنده شده نرم=2قاشق سوپخوریتخم مرغ=1عددنان خشک کوبیده=50گرمزیره کوبیده یا کاری یا ادویه=به مقدار کمنمک و فلفل=بقدر کافی
مواد لازم : علاقه قدري طرز تهيه : در مورد گوشت و طبخ آن به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد :طرز خريد گوشت و طبخ آن :انتخاب گوشت براي طبخ هر نوع غذا که بخواهيم از مهمترين نکاتي است که بايد توجه زيادي بآن مبذول گردد بايد چند نکته ذيل را بياد داشت :
مواد لازم : تخم مرغ 3 عددشكر 0.25 قاشق سوپخوريماست ساده كم چرب 1 فنجانجوش شيرين 1 قاشق مربا خورينمك 2 قاشق مربا خوريكره 0.5 فنجانآب 0.25 فنجانآرد سفيد 6 فنجانروغن 0.5 ليتر
مواد لازم : گوشت چرخ كرده 250 گرمتخم مرغ پخته 2 عددپياز داغ عسلي 0.5 فنجانجعفري ساطوري شده 0.5 فنجانپاپريكا 0.25 قاشق مربا خوريفلفل 0.25 قاشق مربا خوريدارچين 0.25 قاشق مربا خوريپياز 1 قاشق سوپخوريسس گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري
مواد لازم : آرد سفيد 2 فنجانسس گوجه فرنگي 3 قاشق مربا خورينمك 1 قاشق مربا خوريروغن 0.35 فنجانشير هموژنيزه 0.65 فنجان
مواد لازم : گوشت چرخ كرده 250 گرمرب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوريپياز داغ عسلي 0.25 فنجانسير 1 عددنمك 1 قاشق مربا خوريشكر 1 قاشق مربا خوريفلفل 0.25 قاشق مربا خوريمرزه 0.5 قاشق مربا خوريپنير پيتزا 0.5 فنجاننان سفيد 0.25 قاشق مربا خوري
مواد لازم : ماهي اوزون برون 2 کيلوآب 1.5 ليتربرگ بو 3 عددميخك 3 عددفلفل 3 عددنمك 2 قاشق مربا خوريسركه 0.25 فنجان
مواد لازم : گوشت چرخ كرده 0.5 کيلوتخم مرغ 2 عددسيب زميني پخته 0.75 فنجاننان سفيد 1 عددشير هموژنيزه 0.25 فنجاننمك 1 قاشق مربا خوريپياز 1 قاشق سوپخوريادويه 0.5 قاشق سوپخورينان خشك كوبيده 1 عددروغن 2 فنجان
مواد لازم : گوشت راسته گوساله 650 گرمآرد سفيد قدريتخم مرغ 3 عددآرد سخاري قدرينمك قدريفلفل قدريروغن 2 فنجانخيار شور 1 فنجان
مواد لازم : گوشت مغز ران گوساله 2 کيلوسير 2 عددهندوانه 2 عددنمك قدريفلفل قدريروغن 4 قاشق سوپخوري
مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 3 عددپياز 1 عددهویج 4 عددنمك 1 قاشق مربا خوريآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريفلفل کميپياز ريز سفيد 0.5 کيلو
يك عدد سينه مرغ متوسط2عدد پياز متوسط3 عدد سيب زميني متوسط2 عدد تخم مرغيك دوم قاشق چايخوري زعفران ساييدهيك فنجان پودر سوخاريبه مقدار دلخواه نمك و فلفل
ران بره 1 عدد روغن مايع ذرت 4/1 پيمانهنمك و فلفل به ميزان لازمخردل 1 قاشق سوپخوريسس سويا 4/1 پيمانهزعفران پودر شده 4/1 قاشق چايخوريهويج 1 عددكرفس 4 شاخهسيب زميني 2 عددگوجه فرنگي 1 عدد
راسته گوساله يا گوسفند با استخوان 1 عددسفيدة تخم مرغ 3 عددآرد سوخاري به ميزان لازمنمك و فلفل به ميزان لازم
گوشت راسته گوساله در حدود 5/1 كيلونمك و فلفل به ميزان لازمروغن زيتون 3/1 پيمانهپنير پاستافيلاتا 100 گرمسير 4 حبههويج نيم پز شده 2الي 4 عددجعفري خرد شده 2 قاشق سوپخوريروغن مايع ذرت براي سرخ كردن مقداريرب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوريترخان خشك 2 قاشق چايخوري
پياز 2 عددپنير گودا 150 گرممغز نان سفيد باگت 1 عددشير 3/1 پيمانهگوشت چرخ كرده 750 گرمنمك و فلفل به ميزان لازمهويج آب پز 3 عددتخم مرغ 1 عددسفيدة تخم مرغ 1 عددرب گوجه فرنگي 2/1 پيمانهشكر 2 قاشق سوپخوريسركه 3 قاشق سوپخوريآب 4/1 پيمانه
پودر خمير ترش 1 قاشق چايخوريآب گرم 1 پيمانهنمك 2/1 قاشق چايخوريتخم مرغ 1 عددروغن مايع 2 قاشق سوپخوريآرد به ميزان لازم مواد لازم برای داخل رولت: پياز در اندازه متوسط 2 عددگوشت چرخ كرده 200 گرمرب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخورينمك و فلفل به ميزان لازمقارچ 150 گرمفلفل دلمه اي 2 عددآبليمو 2 قاشق سوپخوريپنير گودا 100 گرمپنير موزارلا 250 گرم زردة تخم مرغ 2عدد
استيك گوشت گوساله 8 تكهژامبون دودي 4 ورقپنير گودا ورقه 4 ورقتخم مرغ 2 عددنمك و فلفل به ميزان لازمپودر نان 60 گرمروغن مايع ذرت مقداري
قارچ 250 گرمكره 3 قاشق سوپخوريآب گوشت 2 پيمانهآرد ذرت 1 قاشق سوپخورينمك و فلفل به ميزان لازمروغن مايع 3 قاشق سوپخوريگوشت فيله گوساله 200 گرمخردل 2/1 قاشق چايخوريپودر فلفل 4/1 قاشق چايخوري
گوشت فيله يا راسته گوساله 200 گرمفلفل به ميزان لازمروغن مايع ذرت 4 قاشق سوپخوريخردل 2/1 قاشق چايخوريسير 2 حبهنعناع 2/1 پيمانهنمك به ميزان لازمهويج پخته شده 3 عدد
رنده پوست ليمو 1 قاشق چايخوريآب ليمو ترش 2/1 پيمانهنمك و فلفل به ميزان لازمگوشت استيك قرمز 4 عددفلفل قرمز دلمه اي 2 عددپياز كوچك 1 عددفلفل قمي قرمز 2 عددسير خرد شده 2 حبهليمو ترش سبز تعدادي براي سرو
گوشت فيله گوساله بدون چربي 500 گرمسيب زميني 300 گرمروغن ذرت براي سرخ كردن مقداريقارچ 200 گرمكره 50 گرمپياز سرخ شده 4 قاشق سوپخورينمك و فلفل به ميزان لازمفلفل دلمه اي قرمز 1 عددسس گوشت 1 پيمانه
گوشت چرخ كرده 750 گرمسير رنده شده 1 حبهپيازچه ريز خرد شده 2 قاشق سوپخوريريحان ريز خرد شده 3 قاشق سوپخوريجعفري ريز خرد شده 2 قاشق سوپخورينمك و فلفل 50 گرمروغن مايع ذرت به ميزان لازم
سير دو حبهمغز نان باگت 2/1 1 پيمانهشير 2/1 پيمانهپياز 1 عددروغن براي سرخ كردن مقداريگوشت چرخ كرده 500 گرمجعفري ساطوري 3 قاشق سوپخوريرب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخورينمك و فلفل و ادويه كاري به ميزان لازمتخم مرغ 1 عددپنير گودا 80 گرم
مواد لازم : برگ بو تازه خرد شده 1 عددآرد سفيد گندم 1 قاشق سوپخورينمك و فلفل به ميزان لازمجگر 4 ورقهروغن زيتون 3 قاشق سوپخوريكره 2 قاشق سوپخوريپياز خلال شده 2 عدد كوچكسركه قرمز 2 قاشق سوپخوريشكر 1 قاشق چايخوريلوبيا سبز پخته كمي براي تزئين
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوريكره 75 گرمپياز خرد شده متوسط 2 عددنمك و فلفل به ميزان لازمجگر ورقه شده 800 گرمجعفري خرد شده 3 قاشق سوپخوري
مواد لازم : زبان گوساله 1 عددبرگ بو 2عددنمك و فلفل به ميزان لازمقارچ 250 گرمكره 50 گرمسس سفيد 2/1 1 پيمانه
رولت گوشت از جمله غذاهاي مناسب مهمانيهاي رسمي است. اين غذا با توجه به محتويات داخل رولت در طعم و مزههاي مختلف درست ميشود.ما نيز در اينجا به 2 نمونه از آنها اشاره ميكنيم. در ضمن از جمله مزاياي درست كردن رولت گوشت اين است كه وقتي مهماني رسمي داريد و قرار است چند نوع غذا درست كنيد، ميتوانيد اين غذا را از شب قبل آماده كرده و پس از تهيه سس، آن را در روز مهماني روي رولت بريزيد. سپس در فر يا مايكروفر گرم كرده و سرو كنيد
