¤   سالادها

1 - سالاد هندي

مواد لازم :   ماست ساده كم چرب  1 فنجانپياز  1 عددگشنيز  3 برگنعناع  3 برگبادام  1 فنجانفلفل سبز  3 عدد

2 - سالاد تابستاني

مواد لازم :   مارچوبه  250 گرمنخود فرنگي  100 گرمنيلوفر آبي  540 گرمهندوانه  1 عددخيار بدون پوست  1 عددقارچ  100 گرمسيب زميني  150 گرمروغن  1 قاشق سوپخوريروغن كنجد  2 قاشق سوپخوريآب ليموترش  0.25 فنجانشكر  2 قاشق مرباخوريسير  0.25 عددكنجد  0.25 فنجان

3 - ديس سالاد ميوه

مواد لازم :   آناناس تازه  200 گرمسيب  200 گرمتوت فرنگي  200 گرمپرتقال  200 گرمكيوي  200 گرمانگور  200 گرم

4 - سالاد گل کلم

شما حتما در خانه با غذای خود سالاد میل می کنید ، ولی بیشتر ما سالاد را با کمی کاهو ، خیار و گوجه ریز شده و بعضی مخلفات دیگر می شناسیم ؛ در صورتی که سالادها دنیای وسیعی دارند . ما انواع سالادهای خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد ؛ البته ممکن است درست کردن آنها  در ابتدای کار زمان زیادی از شما بگیرد ولی پس از چندبار تهیه ، درست کردن آن آسانتر از سالادهای معمولی خواهد شد.به عنوان اولین آموزش ، این سالاد جالب را که برای افراد با فشار خون بالا و کلسترول بالا تنظیم شده  مطالعه کنید و از درست کردن آن لذت ببرید . مواد لازم 1عدد    پیاز قرمز1 فنجان     عدس پخته شده4عدد     هویج2 قاشق غذا خوری     جعفری خردشده4حبه     سیر ساطوری شده1 قاشق غذا خوری     روغن زیتونیک سوم فنجان     سرکه سیب1عدد     لیمو ترش تازه یا نارنج2قاشق غذا خوری     ریحان خشک قرمز50 گرم     پنیر(رنده شده بدون نمک و کم چربی)1عدد متوسط     گل کلم  

5 - سالاد زمستانی

مواد لازم: یک پیمانه خیارشور خرد شدهیک پیمانه لوبیا چیتی پختهیک پیمانه سیب زمینی پخته خرد شدهیک پیمانه هویج پخته خرد شدهیک دوم پیمانه لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده6 برگ کاهویک پیمانه سس مایونزنمک و فلفل به اندازه کافییک قاشق سرکهیک قاشق آبلیموی تازه  

6 - سالاد باقالا و پنير

اگر شما هم از آن جمله كساني هستيد كه به سلامت خودتان بسيار اهميت مي‌دهيد و براي كنترل وزنتان مدت زيادي است كه اغلب شب‌ها شامي سبك و به‌اصطلاح حاضري مثل نان و پنير و گردو مي‌خوريد و حالا از اين شام يكنواخت خسته شده‌ايد، مي‌توانيد گزينه‌هاي ديگري را نيز امتحان كنيد؛ به‌عنوان مثال در فصل بهار خوردن سالاد گرم باقالا و پنير يكي از اين پيشنهادهاست. اين سالاد مخلوطي از سبزيجات فصل است كه به همراه پنير، طعم و مزه خاصي دارد.   مواد لازم براي 4تا 6نفر - باقالاي ريز؛ 900گرم (پوست دوم آن نيز جدا شود)- روغن زيتون؛ 4قاشق سوپ‌خوري- گوجه‌فرنگي؛ 175 گرم (هركدام به 4قسمت تقسيم شود)- سير؛ 4حبه (رنده شود)- پنير فتا؛ 115 گرم (خرد شود)-شويد تازه خردشده؛ 3قاشق سوپ‌خوري-زيتون ساده؛ 12عدد-نمك و فلفل به مقدار كافي-شويد تازه خردشده؛ مقداري براي تزيين

7 - سالاد كلم با كشمش

با  استفاده از كلم برگ، مي‌توان سالادهاي متنوعي درست كرد كه در آن از سبزيجات مختلفي استفاده مي‌شود ولي اين بار در كنار ترشي آبليمو و عطر سبزيجات معطر، شيريني حاصل از كشمش، به آن طعم تازه‌اي بخشيده است. مواد لازم براي 4 نفر:ـ 400 گرم كلم برگ سفيد [خواص كلم]ـ 2 عدد پيازچهـ 175 گرم هويجـ 115 گرم كرفسـ 70 گرم كشمشـ نصف قاشق چاي‌‌خوري سرخالي زيره سياه (در صورت دلخواه)ـ يك قاشق سوپ‌خوري جعفري تازه خردشدهـ 3 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون بودارـ يك قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش  

8 - سالاد پرتقال و پياز

در نظر اغلب ما سالاد، تركيبي از سبزيجات مختلف شامل كاهو، كلم، گوجه‌فرنگي، خيار و مانند اينهاست.اگر مي‌خواهيد در اين سرماي زمستان بدنتان در مقابل بيماري‌هاي فصل مصون بماند و از طرفي از خوردن مركبات و آب آنها به روش معمول نيز خسته شده‌ايد، اين بار طرز تهيه سالادي را به شما آموزش مي‌دهيم كه مانند سالادهاي رايج ميوه‌اي، تنها از مخلوطي از ميوه‌ها تشكيل نشده است بلكه تركيبي است از مركبات و سبزيجاتي مانند پياز، نعنا و... كه در دستور آن خواهيد ديد.اين سالاد سرشار از ويتامين C بوده و براي سرماخوردگي بسيار مفيد است. مواد لازم براي 6 نفر: ـ 4 عدد پرتقال ريزـ 2 عدد نارنگيـ 2 عدد پيازـ يك قاشق سوپ‌خوري زيرهـ يك قاشق چاي‌‌خوري پودر فلفل سياهـ يك قاشق سوپ‌خوري برگ نعناي تازه، (خرد شده)ـ 6 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتونـ مقداري برگ نعناي تازه و تعدادي زيتون سياه براي تزئينـ يك قاشق سوپ‌خوري آب ليموترشـ يك قاشق سوپ‌خوري آب پرتقال  

9 - سالاد اسفناج و لبو

اگر از آن جمله مرداني هستيد كه به سلامتي بدنتان بسيار اهميت مي‌دهيد و شب‌ها به جاي يك‌شام مفصل، غذايي رژيمي مي‌خوريدو امشب خانم خانه، شما را بدون غذا تنها گذاشته است، سر راه برگشت به خانه، از سوپرماركت يك‌بسته جوانه گندم يا هر جوانه ديگري كه دوست داريد، خريداري كنيد. سپس سري به لبوفروشي چرخي سر كوچه كه بوي لبوي آن تمام فضاي كوچه را پر كرده، بزنيد و 4 عدد لبوي متوسط نيز از او بخريد. بقيه سبزيجات موردنياز به احتمال زياد در يخچال خانه‌تان پيدا خواهد شد؛ در غيراين صورت، با مراجعه به سبزي‌فروشي، آنها نيز قابل دسترس خواهند بود.درست كردن اين سالاد رژيمي كه مي‌تواند جايگزين خوبي براي شام سبك شما باشد، در صورت وجود مواد لازم، زير 10 دقيقه زمان نياز دارد. اين سالاد را اضافه‌تر درست كرده و هنرمندي خودتان را به همسرتان ثابت كنيد.   مواد لازم براي 4 نفر: ـ 100 گرم برگ اسفناج كوچكـ  75 گرم يا يك و يك سوم پيمانه جوانهماش يا گندمـ 2 عدد ساقه كرفس نازك (خرد شود)ـ 4 عدد لبوي پخته   مواد لازم براي سس: ـ 4 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتونـ 5/4 قاشق چاي‌خوري سركهـ يك حبه سير (رنده شود)ـ 2 قاشق چاي‌خوري عسلـ يك قاشق سوپ‌خوري پيازچه (خرد شود)ـ نمك و فلفل به ميزان لازم  

10 - سالاد تبوله ‌با انار و نعنا

تبوله نام يكي از انواع سالادهاي كشورهاي عربي است كه نوع معمولي آن را با سبزيجات و مواد مقوي مختلفي درست مي‌كنند. سالادي هم كه در اينجا آموزش مي‌دهيم، نوعي تبوله است با اين تفاوت كه علاوه بر سبزيجات و ماده اصلي آن يعني بلغور گندم، انار نيز به آن اضافه شده است. درواقع انار نقش طعم‌دهنده به اين سالاد را دارد. مواد لازم براي 4 نفر: - 225 گرم يا يك و يك‌چهارم پيمانه بلغور گندم- يك عدد تره فرنگي (قسمت سر آن)- يك عدد فلفل قرمز كوچك (ريز خرد شود)- يك عدد ساقه كرفس- 30 ميلي‌ليتر يا 2  قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون- پوست رنده‌شده 2 عدد ليموترش كوچك- آب 2 عدد ليموترش- 6 تا 8 عدد پيازچه (خرد شود)- 6 قاشق سوپ‌خوري نعناي تازه خردشده- 6 قاشق سوپ‌خوري جعفري تازه خردشده- يك عدد انار (دان شده)- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم  

11 - يك سالاد پروتئين‌دار

باتوجه به اينكه هوا هنوز گرم و تابستاني است. خوردن يك سالاد پرانرژي، پيش از صرف شام و يا حتي به جاي شام و پس از خوردن يك افطاري مفصل براي سلامتي بسيار مفيد است. اين سالاد اگرچه پرانرژي است ولي به آن دسته از افرادي كه رژيم كم كربوهيدرات دارند، توصيه مي‌شود. مواد لازم براي 4 نفر:- 115 گرم لوبيا سبز- 115 گرم كاهوي معمولي و كاهوپيچ- يك عدد خيار متوسط- 4 عدد گوجه‌فرنگي ريز- يك عدد كنسرو تن‌ماهي- 4 عدد تخم‌مرغ- 5 عدد تربچه متوسط- 50 گرم يا نصف پيمانه زيتون سياه يا سبز- نمك و فلفل به ميزان لازم  

12 - سالاد کلم پيچ قرمز

مواد لازم :  كلم پيچ قرمز  0.5 کيلوسس فرانسه  6 قاشق سوپخوري