مواد لازم: یک پیمانه جویک پیمانه خرد شده پیاز2 پیمانه ریز خرد شده کلمیک عدد قلم گوسالهیک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده) گشنیزبه اندازه کافی فلفل و نمک4 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی (به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)
در سالهای اخیر، دیگر گوجهفرنگی سبزیای تابستانی نیست و آن را میتوان در تمام فصول سال، با كمی تغییر رنگ و طعم پیدا كرد.برای درستكردن این سوپ، مقداری گوجه فرنگی و یك بسته ماكارونی از نوع پیچ لازم دارید.با استفاده از این دو ماده و چند ماده دیگر كه ذكر خواهد شد، در 35 دقیقه میتوانید یك كاسه سوپ خوشمزه و داغ درست كنید. البته نقش دستگاه مایكروفر را در این میان نمیتوان نادیده گرفت. درضمن، در كتابهای آشپزی این سوپ را به كشور ایتالیا و بهخصوص شهر رم نسبت میدهند.
مواد لازم : ترشك 200 گرمكره 75 گرمشير هموژنيزه 2 فنجانآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريآب 1.5 ليترتخم مرغ 2 عدد
مواد لازم : آب مرغ 2 ليترپياز ريز سفيد 1 عددآب ليموترش 1 قاشق سوپخوريبادام زميني بوداده بد� قدريكرفس خرد شده 0.5 قاشق سوپخوريآرد سفيد 3 قاشق سوپخورينمك قدريروغن بادام زميني 3 فنجانكره 250 گرمنمك كرفس 0.33 قاشق سوپخوري
مواد لازم : كلم 1 عدد هندوانه 2 عدد گوشت گاو 250 گرم كرفس خرد شده 1 فنجان آب 3 ليتر
مواد لازم:سیب زمینی= 500گرم هویج= 2عدد کرفس= 3 شاخه جعفری= 100گرم تره فرنگی= یک عدد خامه= 100گرم روغن مایع= یک استکان آبلیمو= 4/1 پیمانه نمک و فلفل= از هر کدام 2/1 قاشق چایخوریپنیر گودا=200 گرم جوز هندی= یکعدد
این یکی از لذیذ ترین سوپ های دنیاست ( به شهادت تجربیات اینجانب) که حتما باید تست شود. سوپ پیاز به دلیل خواص پیاز بسیار پر خاصیت بوده و در بیماری ها توصیه میشود. مواد لازم:استاک مرغ(آّب مرغ)=1لیترپیاز خلال شده =550گرمروغن مایع =50 گرمسس بشامل رقیق(سس سفید)=1لیوانپنیر پیتزا رنده شده=150گرمسس سویا=2ق.غ نمک و فلفل=به مقدار لازمبرگ بو(در صورت موجود بودن)=2 عددآب لیمو= 2 ق.غ
مواد لازم:مرغ=100 گرمبرنج=2/1 لیوانآب=8 لیوانکره=1 قاشق غذاخوریجعفری ریز شده=3/1 لیواننمک و فلفل=بمقدار لازم
مواد لازم برای 6 نفر:آب مرغ = 5 تا 6 لیوان هویج = 2 عدد شلغم = یک الی دو عدد فلفل سبز = 3 عدد کرفس خرد شده = 3 قاشق سوپخوری پیاز خرد شده = 3 قاشق سوپخوری تره فرنگی خرد شده = یک فنجان ژامبون یا کالباس بی چربی خرد شده = 100 تا 150 گرم برنج = 75 گرم گوجه فرنگی خرد شده = دو فنجان
مواد لازم براي 3 نفر:قارچ : 4 يا 5 عددسيب زميني : يك عدد خرد شده بصورت نگينيمرغ : به ميزان دلخواه (در صورت تمايل مي توان از دو بال و گردن مرغ استفاده نمود)هويج : يك عددپياز خرد شده : يك عددجعفري و نعناع خشك : به ميزان دلخواهرب گوجه فرنگي ٬ نمك ٬ ادويه و فلفل : به ميزان لازم
مواد لازم:مرغ=2 قطعهگالینا بلاکا=1 عددهویج رنده شده=1 عددبرنج خام=4/1 فنجانپودر زنجبیل=1 قاشق چایخوریگشنیز تازه خرد شده=2 فنجانپیازچه خرد شده=1 فنجانقارچ=1 فنجاننمک و فلفل و آبلیمو=کمیآب مرغ=3 لیوان
مواد لازم :گوشت كدو حلوايي= يك و نيم كيلو سير= دو حبه پياز= دو عدد متوسطگوجه فرنگي= چهار عدد هويج= دو عدد روغن= چهار اشق غذاخوريآب مرغ= دو ليتر خامه=چهارقاشق غذاخوريپودر جونز هندي= كمي نمك و فلفل سياه= به ميزان لازم اسفناج= دويست گرم كدو حلواي جهت سرو سوپ=يك عدد
مواد لازم:بلغور جو=1 بسته هويج رنده شده =نيم كيلوشير =1 الي 2 ليتر اب مرغ يا اب گوشت= به ميزان كافي خامه پاکتی=1 بستهنمك و فلفل قرمز= به ميزان كافيطرز تهیه:ابتدا بلغور جو را به مدت 2 ساعت ميخسانيمسپس با اب و هويج رنده شده ان را ميجوشانيمدوباره آب مرغ را به ان اضافه مينماييم
مواد لازم برای 6 نفر:کدو حلوایی=یک کیلوشیر=نیم لیترکره=50 گرمپیاز سرخ شده=2 قاشق سوپخورینمک و فلفل=به اندازه کافی
مواد لازم برای 6 نفر:ماکارونی ریز که به اشکال مختلف موجود است=100 گرملوبیای سبز نازک=200 گرمنخود سبز از پوست درآمده=یک لیوانکدوی سبز کوچک=2 عددهویج کوچک=3 عددپیاز متوسط=1 عددنعناع،ترخان و گشنیز خرد کرده=2 قاشق سوپخوریمیخک در صورت تمایل=2 عددلوبیای قرمز خشک=100 گرم(نصف لیوان)کره=50 گرمآبگوشت=4 لیوان(یا 2 عدد قرص سوپ که در 4 لیوان آب حل شده)نمک و فلفل=بقدر کافی
مواد لازم:پياز =2 عددكلم برگ خردشده=3 ليوان سيب زميني= 3 عدد متوسطجعفري خردشده =3 قاشق سوپخوريآب مرغ = 2 ليوان نمك و فلفل به ميزان لازم ماست به دلخواه
مواد لازم :نخود : 1 لیوانگوشت چرخکرده : 300 گرمقلم گوساله : 1 عدد کوچکجعفری و گشنیز : به مقدار لازم پیاز: 1 عددماکارانی گوش ماهی : به مقدار لازمرب ونمک وفلفل :به مقدار لازمسیر کوبیده شده : 5 حبهسرکه سفید: 1 لیوانآرد : 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم: کره 2 قطعه پیاز 3 عددآرد 100 گرمآب 3 پیمانهنمک و فلفل زرد چوبه 1 قاشق آب دو عدد لیمو شکر 2 قاشقنعناع خشک 1 قاشق دارچین نصف قاشق تخم مرغ 2 عدد سبزیجات تازه برای تزیین (پیازچه – جعفری- نعناع- ریحان- گشنیز)
مواد لازم :کدو سبز 8 عددپیاز 2 عددسس سفید 2 لیوانکره 50 گرمآب مرغ 4 لیواننمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم:گوجه فرنگی رنده شده 2= پیمانه سیب زمینی رنده شده= یک عدد متوسط هویج رنده شده= یک عدد متوسطنخود فرنگی= به میزان دلخواه کرفس خرد شده =2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی= یک قاشق غذاخوریکره= 50 گرم آرد= یک قاشق غذا خوریورمیشل= به مقدار لازم جعفری خرد شده= به مقدار لازم زرشک= یک قاشق غذاخوریقرص مرغ یا آب مرغ
مواد لازم:کدو=3 عددبرنج=4/1 پیمانهکشک پاستوریزه=بمقدار لازمزردچوبه=کمینخود آبپز=به مقدار لازمنعناع=به مقدار لازم
مواد لازم:سیب زمینی=1 کیلوپیاز بزرگ=1 عددگوجه فرنگی بزرگ=3 عدد روغن زیتون نمک و فلفل=به مقدار دلخواهپونه و ریحان تازه=مقداریفلفل سبز تند=مقداری
در مورد سوپها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : سوپ يکي از غذاهاي اوليه است که انسان تهيه آنرا آموخته است. زيرا از همانروزهائي که بشر يادگرفت که ظرفي را روي آتش بگذارد و گوشت را پخته بخورد . يکي از اولين غذاها سوپ بود. او پس از اينکه گوشت را با آب پخت براي اينکه بو و طعمي بآن بدهد از سبزي هاي مختلفي که خوش مزه بودند استفاده کرد.
مواد لازم : آرد سفيد 4 قاشق سوپخوري روغن 4 قاشق سوپخوري شير هموژنيزه 2 فنجان پياز 1 کيلو پياز ريز سفيد 0.5 کيلو جعفري ساطوري شده 3 قاشق سوپخوري نمك قدري فلفل قدري
مواد لازم : آب گوشت 1 گالن آب ليموترش 1 قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي 4 قاشق سوپخوري شكر 1 قاشق سوپخوري سركه 1 قاشق سوپخوري آب چغندر 3 فنجان سير 1 لپه پياز 5 کيلو فلفل سبز 2 دانه خامه ترش قدري نمك قدري كلم 5 کيلو لبو 0.5 کيلو
مواد لازم : پياز 2 عدد كري پاودر 1 قاشق مربا خوري نارگيل قدري آب مرغ 5 فنجان گوجه فرنگي 2 عدد كره 1 قاشق سوپخوري آرد سفيد 1 قاشق سوپخوري سيب 1 عدد سير 1 عدد خامه 1 فنجان ليمو ترش 1 عدد
مواد لازم : پياز 1 عدد آرد سفيد 1 قاشق سوپخوري كره 1 قاشق سوپخوري فلفل 1 عدد برگ دهمست 1 عدد رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري نمك 1 قاشق مربا خوري فلفل سفيد 0.4 قاشق مربا خوري آب 2 فنجان شكر 2 قاشق سوپخوري خامه 0.5 فنجان ذرت زرد آب پز 1 فنجان كلم پيچ قرمز 4 عدد
مواد لازم : ترشك 200 گرم كره 75 گرم شير هموژنيزه 2 فنجان آرد سفيد 1 قاشق سوپخوري آب 1.5 ليتر تخم مرغ 2 عدد
مواد لازم : آب مرغ 2 ليتر پياز ريز سفيد 1 عدد آب ليموترش 1 قاشق سوپخوري بادام زميني بوداده بدون نمك قدري كرفس خرد شده 0.5 قاشق سوپخوري آرد سفيد 3 قاشق سوپخوري نمك قدري روغن بادام زميني 3 فنجان كره 250 گرم نمك كرفس 0.33 قاشق سوپخوري
مواد لازم : كلم 1 عدد فلفل 2 عدد گوشت گاو 250 گرم كرفس خرد شده 1 فنجان آب 3 ليتر
مواد لازم : سيب زميني 500 گرم كره 2 قاشق سوپخوري آب 1 ليتر ادويه 3 قاشق سوپخوري توت 3 عدد تخم مرغ 3 عدد شير هموژنيزه 0.5 فنجان
مواد لازم : گوشت گاو 1000 گرم آب 1 ليتر شلغم 500 گرم جو پوست گرفته 40 گرم توت 2 عدد پياز 1 عدد هویج 1 عدد جعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوري نمك قدري فلفل قدري
گوشت گاو 1000 گرم پياز 1 عدد برگ بو 2 عدد هویج 150 گرم سيب زميني 150 گرم ورميشل 75 گرم
گوشت گوسفند 1000 گرم كلم پيچ قرمز 500 گرم شويد يا شبت 100 گرم جعفري ساطوري شده 100 گرم پياز 1 عدد نمك قدري سيب زميني 200 گرم لبو 100 گرم سير 2 قاشق سوپخوري هندوانه 150 گرم برگ بو 4 عدد برنج 1 قاشق سوپخوري
شير هموژنيزه 2 فنجان آرد سفيد 4 قاشق سوپخوري روغن 4 قاشق سوپخوري نمك 3 قاشق مربا خوري گوجه فرنگي 1.5 کيلو پياز 2 عدد فلفل سفيد 0.5 قاشق مربا خوري
مواد لازم : گوشت راسته گوساله 2500 گرم برگ بو 2 قاشق سوپخوري هویج 3 عدد پياز 1 عدد سير 0.5 عدد آب 3 ليتر فلفل قدري نمك قد
مواد لازم : آب 1 ليتر قرص سوپ 1 عدد
گوشت سر دست گوسفند 1300 گرم كلم 1000 گرم هویج 2 عدد چغندر 1 عدد سيب زميني 3 عدد رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري خامه 150 گرم لوبيا سبز 250 گرم فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : پياز 500 گرم روغن 100 گرم آرد سفيد 2 گرم پنير گروير 150 قاشق سوپخوري فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : ترشك 500 گرم سيب زميني 500 گرم كره 50 گرم آب گوشت 4 گرم خامه 75 گرم تره فرنگي 1 فنجان فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : تره فرنگي 500 گرم آرد سفيد 2 قاشق سوپخوري آب گوشت 5 فنجان زرده تخم مرغ 4 عدد خامه 150 گرم كره 50 گرم آب ليموترش 0.5 فنجان فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : جو پوست گرفته 100 گرم آب گوشت 5 فنجان هویج 3 قاشق سوپخوري خامه 100 گرم سس سفيد 2 فنجان فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : پياز 1 عدد فلفل سبز دلمه اي 1 عدد شلغم 1 عدد كرفس خرد شده 1 فنجان كلم 2 فنجان سيب زميني 2 فنجان كاهو 1 فنجان اسفناج 2 فنجان جو پوست گرفته 1 فنجان كره 100 گرم آب گوشت 5 فنجان شير هموژنيزه 1 فنجان اسپاگتي 1 فنجان فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : آب مرغ 5 فنجان هویج 2 عدد شلغم 2 عدد فلفل سبز 3 عدد كرفس خرد شده 2 قاشق سوپخوري پياز 2 قاشق سوپخوري تره فرنگي 1 فنجان كالباس 130 گرم برنج 75 گرم گوجه فرنگي 2 فنجان فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : لوبيا سبز 1 فنجان سيب زميني 1 فنجان سير 0.5 عدد رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري زرده تخم مرغ 3 عدد روغن زيتون 4 قاشق سوپخوري نعناع 2 قاشق سوپخوري ترخون 2 قاشق سوپخوري ورميشل 250 گرم آب گوشت 4 فنجان فلفل قدري نمك قدري
واد لازم : آب گوشت 5 فنجان سس سفيد 2 فنجان هویج 3 عدد كرفس خرد شده 2 قاشق سوپخوري جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : آب گوشت 5 فنجان شلغم 2 عدد هویج 2 عدد پياز 2 عدد كلم 2 فنجان كره 100 گرم فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : كدو 1000 گرم شير هموژنيزه 0.5 ليتر كره 50 گرم پياز داغ عسلي 2 قاشق سوپخوري فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : گندم 100 گرم آب گوشت 5 فنجان هندوانه 3 قاشق سوپخوري خامه 100 گرم سس سفيد 2 فنجان رب گوجه فرنگي قدري فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم : آب گوشت 5 فنجان فلفل سبز دلمه اي 500 گرم هویج 3 عدد پياز 2 عدد سيب زميني استامبولي 500 گرم مرزه 2 قاشق سوپخوري جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري خامه 100 گرم فلفل قدري نمك قدري
مواد لازم: جو پوست كنده : 1 پیمانهگردن و بال مرغ : 4 تا 5 عددهویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانهساقه كرفس خرد شده : 1 پیمانهقارچ خرد شده : نصف پیمانهجعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوریپیاز متوسط : 1 عددشیر : 5/1 لیواننمك و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازملیمو ترش تازه : 2 تا 3 عددسیر خرد شده : 3 تا 4 حبه
همانطور كه میدانید یكی از سریعترین روشهای پخت، استفاده از مایكروفر است، ولی گاهی مایكروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعتعمل ندارد.به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو كردهاید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایكروفر ـ ندارید، میتوانید لبو را به صورت پخته خریداری كرده و بقیه مراحل پخت را به مایكروفر بسپارید. مواد لازم برای 6 نفر:یك عدد پیاز (خرد شود)350 گرم سیبزمینی (نگینی خرد شود)یك عدد سیب خوراكی كوچك3 قاشق سوپخوری آبیك قاشق چایخوری زیره سبز500 گرم لبوی پختهیك عدد برگ بونوك قاشق چایخوری پودر آویشنیك قاشق چایخوری آب لیمو ترشدو و نیم پیمانه آب مرغ ، یا مخلوط آب و قرصهای عصاره مرغ یا سبزیجات4 قاشق سوپخوری خامهچند برگ شوید برای تزئیننمك و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای 4 نفر : نخود خیس کرده 30 گرمبرنج 60 گرمپیاز ساطوری شده 1 عددکره پاستوریزه 1 قاشق غذاخوریآرد 2 قاشق غذاخوریآب قلم 5/1 لیترماست غلیظ پاستوریزه 450 میلی لیترنمک و فلفل سیاه به مقدار کافیزعفران برای تزیین به مقدار لازم
مواد لازم : سینه مرغ 120 گرمکنسرو ذرت شیرین 225 گرمشیر دو قاشق غذا خوریآب مرغ 600 میلی لیترسفیده تخم مرغ 2 عددزنجبیل یک قاشق چایخوریآرد ذرت یک قاشق غذا خورینمک و فلفل به میزان لازمپیازچه خرد شده یک قاشق سوپخوریسس سویا یک قاشق سوپخوری
مواد لازم ( برای 12-10 نفر ) : یک کیلو مغز ران بی استخوانیک کیلو گندم4 عدد پیاز متوسط100 گرم کره5 لیوان آبیک قاشق مربا خوری نمکبه میزان دلخواه شکر و دارچین
مواد لازم برای 12-10 نفر: یك كیلو مغز ران بی استخوان یك كیلو گندم4 عدد پیاز متوسط100 گرم كره5 لیوان آب یك قاشق مرباخوری نمكبه مقدار دلخواه شكر و دارچین
مواد لازم: 125 گرم تره فرنگی1 عدد متوسط پیازیک قاشق سوپ خوری کره175 گرم سیب زمینییک لیوان آب مرغنصف لیوان خامه پاستوریزهبه اندازه دل خواه پیازچهنصف لیوان شیرپاستوریزهکمی نمک و فلفل
مواد لازم : قارچ 500 گرمسیب زمینی 200 گرمپیاز 2 عددآب مرغ یک فنجانخامه 100 گرمجعفری خرد شده یک قاشق سوپ خوریریحان خرد شده یک قاشق سوپ خوریکره 25 گرملیمو ترش یک عددنمک و فلفل به مقدار کافی
مواد لازم: گوشت چرخ کرده نیم کیلوپیاز رنده شده نصف فنجان گردوی خرد شده نصف فنجانکشک سائیده 2 فنجانپیاز سرخ شده 2 قاشق سوپخورینعنا خشک یک قاشق سوپخوریزرد چوبه یک قاشق چای خورینمک و فلفل به مقدار کافی
مواد لازم برای6-5 نفر: نیم كیلو گوشت بی استخوان12-10 عدد بادنجان قلمی250 گرم عدس3 قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده2یا 3 فنجان كشك ساییده غلیظ2/1 فنجان گردوی چرخ شده2/1 فنجان زعفران ساییده3 قاشق غذاخوری سیر داغ3 قاشق غذا خوری نعناع داغبه مقدار كافی نمك وفلفل
مواد لازم ( برای 4 نفر) : 1لیوان شیر1لیوان آب مرغیك دوم لیوان جعفری خرد شدهیك دوم لیوان جوی ریزبه مقدار كافی روغن مایع1عدد پیاز متوسط خرد شده2 عدد یا یك دوم قاشق غذا خوری گوجه فرنگی رنده شده یا رب گوجه فرنگی2 عدد هویج رنده شدهبه میزان كافی نمك
مواد لازم برای 8 نفر 100 گرم عدس2 عدد متوسط پیاز8 عدد متوسط ساقه کرفس1 عدد متوسط گوجه فرنگی1لیوان شیر1 قاشق غذاخوری آرد ذرت1 قاشق غذاخوری کرهبه میزان کافی نمک و فلفل
زمان آماده سازی : 20 دقیقهزمان پخت : 15 دقیقه مواد لازم : 750 گرم گوجه فرنگی خرد شده 1 قاشق چایخوری شكر250 گرم هویج خرد شده 1 قاشق چایخوری سس فلفل3 عدد پیازچه كاملا خرد شده 1 قاشق غذاخوری روغن1 عدد فلفل دلمه ای ( خلال شده ) 0/5 قاشق چایخوری سس تند1 عدد پیاز خرد شده 3/4 پیمانه رنده شده ( پنیر پیتزا )1 عدد كنسرو نخود نمك به مقدار كافی
آقايان معمولا رابطهشان با خامه و پنير و خوراكيهاي چرب و چيلي خوب است؛ مگر آنكه به فكر اضافه وزن بوده يا از بالا رفتن فاكتورهاي چربي خونيشان بترسند.اگر شما هم از جمله آقايان دسته اول هستيد و هوس خوردن سوپي چرب و خوشمزه را كردهايد ولي خانم خانه امروز فرصت پخت آن را ندارد، خودتان دست بهكار شويد. مواد لازم براي 4 نفر: - 25 گرم يا 2 قاشق سوپخوري كره- 2 عدد پياز (خرد شود)- 5 /3 پيمانه آب مرغ- 20 گرم سبزي معطر تازه شامل جعفري، پيازچه و ريحان خردشده- نصف قاشق چايخوري پودر آويشن- 200 گرم يا يك پيمانه پنير خامهاي- يك قاشق سوپخوري آرد ذرت- يك قاشق سوپخوري شير- ساقه خرد شده پيازچه (مقداري براي تزئين)
در سالهاي اخير، ديگر گوجهفرنگي سبزياي تابستاني نيست و آن را ميتوان در تمام فصول سال با كمي تغييررنگ و طعم پيدا كرد.براي درستكردن اين سوپ مقداري گوجه فرنگي و يك بسته ماكاروني از نوع پيچ لازم داريد.با استفاده از اين 2 ماده و چند ماده ديگر كه ذكر خواهد شد، در 35 دقيقه ميتوانيد يك كاسه سوپ خوشمزه و داغ درست كنيد.البته نقش دستگاه مايكروفر را در اين ميان نميتوان ناديده گرفت. درضمن، در كتابهاي آشپزي اين سوپ را به كشور ايتاليا و بهخصوص شهر رم نسبت ميدهند. مواد لازم: - يك قاشق سوپخوري، روغن زيتون- 2 حبه سير (له شود)- يك عدد پياز (ريز خرد شود)- يك كيلو و100 گرم، گوجه فرنگي ( ريز خرد شود)- 3 پيمانه آب جوشيده- 2 پيمانه يا 210 گرم ماكاروني پيچ- يك قاشق سوپخوري برگ ريحان خردشده- 3 برگ كالباس مرغ يا گوشت نكته: به جاي ريحان از جعفري هم ميتوانيد استفاده كنيد. طرز تهيه:
سوپ اين هفته به يكي از كشورهاي مسلمان آفريقاي شمالي يعني مراكش تعلق دارد. در اين سوپ پروپيمان، انواع و اقسام مواد مغذي و مقوي را ميتوان يافت.با نيمنگاهي به مواد لازم زير به ادعاي ما پي ميبريد. مواد را آماده كرده و سوپي پرخاصيت درست كنيد. مواد لازم براي 6 نفر: - 75 گرم يا يكدوم پيمانه نخود (شب تا صبح خيسانده شود)- 15 گرم يا يك قاشق سوپخوري كره- 225 گرم گوشت لخم گوسفند (خورشي خرد شود)- يك عدد پياز (خرد شود)- 450 گرم گوجهفرنگي (پوستكنده و خرد شود)- 20 گرم يا 2 ساقه برگ كرفس (خرد شود)- 2 قاشق سوپخوري جعفري (خردشود)- يك قاشق سوپخوري گشنيز تازه (خردشود)- نصف قاشق چايخوري پودر زنجبيل- نصف قاشق چايخوري زردچوبه- يك قاشق چايخوري دارچين آسيابشده- 5/ 7 پيمانه آب- 75 گرم يا يك دوم پيمانه عدس- 75 گرم ماكاروني رشتهاي سوپي (ورميشل)- 2 عدد زرده تخممرغ [آشنايي با خواص تخممرغ]- آب يك عدد ليموترش- نمك و فلفل سياه به ميزان كافي- چند برگ گشنيز براي تزئين
آيا تابهحال سوپ دريايي خوردهايد؟! بله با استفاده از ماهي و ميگو نيز ميتوان سوپ درست كرد. اين سوپ غذايي مغذي و سرشار از امگا3 است.درضمن باتوجه به اينكه زنجبيل هم دارد، ديگر لازم نيست نگران سردي حاصل از ميگو و ماهي باشيد؛ زنجبيل بهعنوان يكي از سبزيجات گرم و پرخاصيت، سردي ماهي و ميگو را خنثي ميكند. مواد لازم براي 4 نفر: - 2 قاشق سوپخوري كره- 175 گرم پياز (خرد شود)- 4 قاشق چايخوري آرد سفيد- يك عدد ترهفرنگي كوچك (حلقه حلقه خرد شود)- دوسوم پيمانه سركه سفيد- يك تكه زنجبيل تازه 5/2 سانتيمتري (پوستكنده و خرد شود)- 450 گرم سيبزميني ريز (شسته و پوستكنده شود)- 450 گرم فيله ماهي (از هر نوع ماهي دلخواه)- 175گرم ميگوي ريز (پاك شود)- 275 گرم كلم بروكلي بدون ساقه- دوسوم پيمانه خامه- 6 قاشق سوپخوري پيازچه خردشده- نمك و فلفل- 2 پيمانه آب جوشيده- يك عدد قرص عصاره سبزيجات
يكي از معروفترين سوپهاي زمستاني، سوپ برش است كه اگرچه در اصل به آذربايجان شوروي سابق تعلق دارد ولي در منطقه آذربايجان ايران نيز طبخ شده و بسيار پرطرفدار است.در اين مناطق، مصرف اين سوپ به همراه نان جو رواج داشته و يك وعده غذايي كامل به حساب ميآيد. مواد لازم: ـ استخوان قلم گوساله، يك كيلوگرمـ كلم برگ، يك كيلوگرم (خلالي خرد شود)ـ چغندر قرمز، نيم كيلوگرمـ هويج، نيم كيلوگرمـ كرفس، نيم كيلوگرمـ فلفل دلمهاي، 250 گرمـ پياز بزرگ، 2 عددـ سيبزميني، يك كيلوگرمـ گوجهفرنگي، نيم كيلوگرم- رب گوجهفرنگي، 4 قاشق سوپخوريـ روغن مايع مخصوص سرخكردن به مقدار لازمـ برگ بو، 4 عددـ دانه فلفل سياه، 10 عددـ پودر فلفل قرمز، يك قاشق چايخوريـ جعفري خرد شده، 2 قاشق سوپخوريـ نمك، به ميزان لازم
اسفناج يكي از سبزيجات پرخاصيت پاييزي و زمستاني است كه از آن در انواع و اقسام غذاها استفاده ميشود.سوپ اسفناج هم يكي از اين غذاهاست كه به دليل وجود اسفناج در آن، رنگي سبز دارد و مهمترين مزيتاش نيز اين است كه به سرعت آماده ميشود. مواد لازم براي 4 نفر: ـ 60 گرم كرهـ 6 عدد پيازچه (پوستكنده و خرد شود)ـ 2 ساقه كرفس (خرد شود)ـ 350 گرم برگ اسفناجـ 850 ميليليتر يا سه و نيم پيمانه آب مرغـ 225 گرم پنير ماسكارپونه يا خامهـ يك قاشق سوپخوري روغن زيتونـ 2 تكه نان تستـ نصف قاشق چايخوري زيره سياهـ نمك و فلفل به ميزان لازمتوضيح: پنير ماسكارپونه را از تمام سوپرماركتها ميتوان تهيه كرد.
از مخلوط 3 نوع سبزيجات طعمدار فصل به همراه ديگر مواد پرخاصيت ذكرشده در فهرست زير، بهطور قطع سوپي خوشمزه و از همه مهمتر سالم حاصل ميشود. آن را امتحان كنيد. مواد لازم براي 6 نفر: * يك عدد پياز متوسط (خرد شود) * يك عدد هويج بزرگ (خرد شود) * 6 عدد لبوي كوچك * 400 گرم گوجه فرنگي (خرد شود) * 6 عدد سيبزميني متوسط (به تكههاي متوسط خرد شود) * يك عدد كلم سفيد كوچك (خلالي خرد شود) * 2/5 پيمانه آب مرغ * 3 قاشق چايخوري شكر * 2 تا 3 قاشق سوپخوري سركه * 3 قاشق سوپخوري شويد خردشده * نمك و فلفل به مقدار لازم * كمي خامه براي تزئين
همانطور كه ميدانيد يكي از سريعترين روشهاي پخت، استفاده از مايكروفر است ولي گاهي مايكروفر نيز براي پخت بعضي مواد، سرعتعمل ندارد.به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو كردهايد اما زمان زيادي براي پخت لبو ـ حتي در مايكروفر ـ نداريد، ميتوانيد لبو را به صورت پخته خريداري كرده و بقيه مراحل پخت را به مايكروفر بسپاريد. مواد لازم براي 6 نفر: * يك عدد پياز (خرد شود) * 350 گرم سيبزميني (نگيني خرد شود) * يك عدد سيب خوراكي كوچك * 3 قاشق سوپخوري آب * يك قاشق چايخوري زيره * 500 گرم لبوي پخته * يك عدد برگ بو * نوك قاشق چايخوري پودر آويشن * يك قاشق چايخوري آبليمو ترش * دو و نيم پيمانه آب مرغ يا مخلوط آب و قرصهاي عصاره مرغ يا سبزيجات * 4 قاشق سوپخوري خامه * چند برگ شويد براي تزئين * نمك و فلفل به ميزان لازم
با كدو حلوايي، سوپهاي متنوعي ميتوان درست كرد ولي اين سوپ كه در كشورهاي مديترانهاي آن را با زيره سبز، سير و زنجبيل طعمدار ميكنند، مزه متفاوت و خاصي دارد. در ضمن باتوجه به اينكه معمولا اين سوپ را بهطور سنتي در قابلمههاي سراميكي ميپزند، مدت زمان طولانياي براي پخت سنتي آن نياز است. مواد لازم براي 4 نفر: - 900 گرم كدو حلوايي (پوست بكنيد و تخمهاي داخل آن را خارج كنيد)- 2 قاشق سوپخوري روغن زيتون- 2 عدد ترهفرنگي (خرد شود)- يك حبه سير (رنده شود)- يك قاشق چايخوري زنجبيل تازه رنده شده- 3 پيمانه آب مرغ- نمك و فلفل به ميزان لازم- 4 قاشق سوپخوري ماست- روغن به مقدار لازم- چند برگ گشنيز براي تزئين
براي درستكردن سوپي خوشمزه و مقوي، استفاده از ريشههاي سبزيجات مختلف فصل – به شرط آنكه به لحاظ طعم و مزه با هم همخواني داشته باشند – كافي است.در اينجا، دستور يكي از اين تركيبها كه منجر به تهيه سوپي لذيذ و خوشمزه شده است، ارائه ميشود. مواد لازم براي 6 نفر: - 50 ميليليتر يا يكچهارم پيمانه روغن زيتون- يك عدد كدو حلوايي كوچك (پوستكنده و خرد شود)- 3 عدد هويج (حلقه حلقه شود)- 2 عدد تره فرنگي (حلقه حلقه شود)- يك عدد پياز (به 4 قسمت بريده شود)- 3 عدد برگ بو- نصف قاشق چايخوري پودر آويشن- 3 شاخه رزماري- 5 پيمانه آب مرغ- نمك و فلفل به ميزان لازم- خامه، براي تزئينتوضيح: شاخههاي رزماري را از بوتههاي رزماري حياط خانه يا يكي از پاركها بكنيد.
اضافه كردن هويج رندهشده و جعفري خردشده به سوپي خامهاي با عطر و طعم پياز، يك وعده غذايي سالم و پرانرژي ميسازدسوپ پياز براي تسهيل در درمان سرما خوردگي نيز توصيه ميشود. مواد لازم براي 6 نفر: ـ 75 گرم يا 5 قاشق سوپخوري كرهـ 500 گرم پياز (نگيني خرد شده)ـ يك حبه سيرـ 40 گرم يا 6 قاشق سوپخوري آرد سفيد سادهـ 5/2 پيمانه آب مرغـ 5/2 پيمانه شيرـ 3 قاشق چايخوري آب ليموترشـ نوك قاشق چايخوري ادويهـ يك عدد برگ بوـ يك عدد هويجـ 4 تا 6 قاشق سوپخوري خامهـ 2 قاشق سوپخوري جعفري خردشدهـ نمك و فلفل به ميزان لازم
يكي از خوشمزهترين سوپهاي زمستاني در كشور مجارستان، سوپ خامهاي اسفناج است و همانطور كه از نام آن پيداست، مواد اوليه آن را اسفناج و خامه تشكيل ميدهد. البته گاهي اوقات زرده تخممرغ را نيز به مواد داخل آن اضافه ميكنند. مواد لازم براي 4 نفر: - 500 گرم برگ اسفناج- 5 پيمانه آب- 2 عدد پياز (ريز خرد شود)- 25 گرم يا 2 قاشق سوپخوري كره- 3 قاشق سوپخوري آرد سفيد- يك پيمانه خامه- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم- 2 عدد تخممرغ پخته براي تزئين
عقيده اكثر ما، درستكردن سوپي خوشمزه در يك فرصت كم، تنها با استفاده از سوپهاي آماده موجود در فروشگاهها امكانپذير استدرحالي كه كاربرد مايكروفر را در پخت سريع دستكم گرفتهايم.به عنوان مثال، براي آمادهسازي و پخت سوپ لذيذ و جاافتادهاي مانند سوپ ترهفرنگي و كدو حلوايي – كه به نحوه پخت آن ميپردازيم – تنها اينبار 40 دقيقه زمان نياز است.مواد لازم:- 40 گرم كره- يك عدد يا 500 گرم ترهفرنگي- يك كيلوگرم كدو حلوايي (به تكههاي متوسط خرد شود)- 2 عدد يا 400 گرم سيبزميني متوسط (خرد شود)- 4 پيمانه يا يك ليتر آب مرغ- نصف پيمانه يا 125 ميليليتر شير- نصف پيمانه يا 125 ميليليتر خامه
وقتي گل كلم بهعنوان ماده اصلي يك سوپ انتخاب ميشود، ديگر نيازي به خامه و آرد براي غليظتر كردن آن نداريد. گلكلم پخته و له شده، بافتي نرم و خامهاي را به سوپ ميدهد كه بسيار هم لذيذ است. مواد لازم براي 4 نفر:- يك عدد گلكلم متوسط- يك عدد پياز متوسط (درشت خرد شود)- 475ميليليتر يا 2 پيمانه آب مرغ- 475 ميليليتر يا 2 پيمانه شير كمچرب- 3 قاشق سوپخوري گردو خرد شده- نمك و فلفل به مقدار كافي- پودر فلفل قرمز و مقداري گردو خرد شده براي تزئين
اين سوپ خوشمزه به دليل داشتن گوجهفرنگي، سرشار از ويتامين C است و خوردن آن به صورت داغ به آن دسته از افرادي كه در همين اوايل پاييز دچار سرماخوردگي شدهاند، توصيه ميشود. مواد لازم براي 4 نفر:ـ 675 گرم گوجهفرنگي تازهـ 2 قاشق سوپخوري روغن مايع گياهيـ يك عدد برگ بوـ 4 ساقه پيازچه (حلقهحلقه و درشت خرد شود)ـ يك قاشق چايخوري سرخالي نمكـ 2 حبه سير (ريز خرد شود)ـ نصف قاشق چايخوري پودر فلفل سياهـ 2 قاشق سوپخوري گشنيز تازه خرد شدهـ 3 پيمانه يا 750 ميليليتر آب (در صورت تمايل از آب مرغ يا آب گوشت استفاده كنيد)ـ يك قاشق سوپخوري آرد ذرتـ 4 قاشق سوپخوري خامه براي تزئين
مدت زمان آمادهسازي مواد براي تهيه اين سوپ 10 دقيقه و زمان لازم براي پخت آن هم 20 دقيقه است. مواد لازم براي 4 نفر: - 2 قاشق سوپخوري روغن زيتون- 2 ساقه تره فرنگي (باريك حلقه حلقه و خرد شود)- 2 عدد كدو سبز (ريز خرد شود)- 2 حبه سير (ريز خرد شود)- يك كيلوگرم گوجهفرنگي (خرد شود)- يك عدد برگبو- يك قاشق سوپخوري رب گوجهفرنگي- سه چهارم پيمانه آب مرغ- 400 گرم نخود آشي (پخته يا كنسروي)- 225 گرم اسفناج (خرد شود)- 25 گرم پنير پارمسان (نازك ورقه ورقه شود)- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
اگر در يكي از بعدازظهرهاي ماه مبارك رمضان شما زودتر از خانم شاغلتان به خانه رسيدهايد و حداقل يكي دو ساعت وقت تا هنگام افطار باقي مانده استعلاوه بر آمادهكردن چاي و سوروسات افطاري، ميتوانيد شامل نان، كره، پنير، عسل و موادي مانند اينها، براي درستكردن يك غذاي مقوي كه ميتواند به جاي شام نيز مورد استفاده قرار گيرد دست بهكار شويد، فقط كمي سرعت عمل لازم است.
اين سوپ آلبالويي يكي از رايجترين سوپهاي فصل تابستان در كشور مجارستان است. مجارستانيها اين سوپ را به صورت سرد سرو ميكنند؛ شما هم آن را امتحان كنيد: مواد لازم براي 4 نفر:ـ 15 ميليليتر يا يك قاشق سوپخوري آرد سفيدـ 120 ميليليتر يا نصف فنجان خامهـ يك سوم فنجان شكرـ 225 گرم يا يك و يك دوم فنجان آلبالوـ 900 ميليليتر يا سه و سه چهارم فنجان آبـ نوك قاشق چايخوري نمك
ن هم گاهي براي پختن غذا درميمانم و نميدانم بايد براي شام شب چه غذايي آماده كنم كه تكراري نباشد و طعم جديدي داشته باشد .اما آنقدر غذاهاي مختلف در دنيا وجود دارند كه اگر در تمام عمرمان هم يكي از آنها را بخواهيم تهيه كنيم، هيچوقت غذاي تكراري نخواهيم خورد اما حالا كه سرما از راه رسيده، بهتر است طعم سوپهاي مختلف را به غذاي روزانه خود اضافه كنيم تا سرماي پاييز و زمستاني دلچسبتر باشد.
مواد لازم براي پنج نفر: گوشت سردست بدون استخوان نيم كيلوبلغور گندم نيم كيلوپياز يك عدد بزرگنمك كميدارچين و كره به مقدار لازم براي تز
