کوسه را قطعه‌قطعه مى‌کنيم و با پوست در آب نمک و زردچوبه مى‌جوشانيم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌شود، گوشت پخته شده را کاملاً له مى‌کنيم

ارزن را در هاون ريخته و آن را با آب خرما نمناک مى‌کنيم و آنقدر ارزن‌ها را مى‌کوبيم تا پوست آنها کاملاً جدا شود، ارزن‌ها را مى‌خيسانيم و بعد در قابلمه آب جوش ريخته و ماهى را که در آب نمک و زردچوبه جوشانده‌ايم استخوان‌هاى آن را کشيده و با سبزى (شويد و گشنيز) مخلوط مى‌کنيم

پياز خرد شده را با زردچوبه در روغن سرخ مى‌کنيم بعد سيب‌زمينى کوچک و گلوله را به آن اضافه مى‌کنيم تا کاملاً پخته و سرخ شود، سپس مقدارى آب و تمر هندى که از قبل آماده شده است

ماهى‌ها را که قبلاً نمک زده‌ايم از نمک شسته و بعد آنها را در روغن سرخ کرده و به آن ادويه، زردچوبه و فلفل اضافه مى‌کنيم و روى مواد تهيه شده به اندازه کافى آب مى‌ريزيم،

کوسه را قطعه‌قطعه مى‌کنيم و با پوست در آب نمک و زردچوبه مى‌جوشانيم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌شود، گوشت پخته شده را کاملاً له مى‌کنيم و آن را مى‌فشاريم تا آب آن گرفته شود و ماهى له شده خشک شود

مواد لازم :  

جگر گوسفند  عدد
پياز سبز  قدري
نمك  قدري
آرد سفيد  قدري
سيب  قدري
آب گوشت  قدري

مواد لازم :  

برنج  2 فنجان
شكر  30 گرم
جعفري ساطوري شده  قدري
برگ مريم گلي  قدري
گوشت گوسفند  250 گرم
كشمش  60 گرم
بادام  60 گرم
آب گوشت  4 فنجان
فلفل سياه  1 قاشق مرباخوري
فلفل هندي  1 قاشق مرباخوري
ادويه  0.5 قاشق مرباخوري
پياز  3 عدد

كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی  این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.
گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود

مواد لازم :

برنج= 4 پیمانه 4 پیمانه
فلفل دلمه ای 2 عدد
گوجه فرنگی فیله شده  4 عدد
پیاز سرخ شده  6 قاشق غذاخوری
فیله ی مرغ  500 گرم
هل درسته  1 قاشق مرباخوری
زیره سیاه نیمه کوب  1 قاشق مرباخوری
پودر کاری  1 قاشق مرباخوری
دارچین  1 قاشق مرباخوری
زردچوبه  1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه درسته  1 قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده  3 قاشق مرباخوری
برگ بو  2 عدد
کره و روغن برای سرخ کردن  به مقدار لازم

كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی  این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.
گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

مواد لازم :

500 گرم ( دو بار چرخ شود)     گوشت گوسفند بی چربی
2 لیوان     بلغور گندم پخته و آبكش شده
یك عدد     پیاز متوسط
به میزان لازم     فلفل و نمك
یك قاشق مرباخوری    ادویه مخلوط لبنان
مقداری     آب یخ یا یخ خرد شده

زندگي امروزي پخت خيلي از غذاها را آسان كرده است. راويولي يكي از اين غذاهاست
امروزه مي‌توان به جاي درست كردن خمير راويولي و پر كردن شكم آن، به سادگي بسته آماده را از مغازه خريد. راويولي يك غذاي ايتاليايي است كه مي‌گويند اولين بار خانم‌هاي خانه‌دار ايتاليايي در بندر جنوا آن را تهيه كرده‌اند

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده=1 کیلوگرم
زنجبیل خرد شده=1 قاشق چایخوری
سیر له شده=1 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز=2 قاشق چایخوری
پودر هل=2/1 قاشق چایخوری
نمک=1 قاشق چایخوری
روغن زیتون=1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس:
تمر هندی=2 قاشق غذاخوری
آب=3 لیوان(600 میلی لیتر)
روغن حیوانی=2 قاشق غذاخوری
سیر=5 حبه
چوب دارچین=1 عدد
گوجه فرنگی پوست گرفته و له شده=2 عدد
پودر زنجبیل=1 قاشق چایخوری
ماست=1 پاکت(200 گرم)

مواد لازم برای 6 نفر:
گوجه فرنگی سفت و بزرگ=6 عدد
کره=50 گرم
پیاز ریز شده=1 عدد متوسط
روغن=5 قاشق غذاخوری
زنجبیل نرم شده=1 قاشق چایخوری
سیر تازه له شده=1 قاشق چایخوری
فلفل=1 قاشق چایخوری
نمک=1 قاشق چایخوری
پودر کاری=2/1 قاشق چایخوری
گوشت بره چرخ شده=450 گرم
فلفل سبز=1 عدد
گشنیز تازه
نکته:در این دستور غذایی می توانید بجای گوجه فرنگی از فلفل سبز دلمه ای نیز استفاده کنید.

مواد لازم:
گوشت گوساله خرد شده=1 کیلوگرم
زنجبیل تازه له شده=2 قاشق چایخوری
سیر تازه خرد شده=2 قاشق چایخوری
فلفل=1 قاشق چایخوری
پودر کاری=یک قاشق چای خوری
زیره سیاه=1 قاشق چایخوری
نمک=1 و 2/1 قاشق چایخوری
آب=3 و 4/3 پیمانه/850 میلی لیتر
تخم مرغ=دو عدد متوسط
روغن=2 و 2/1 پیمانه/300 میلی لیتر
برای تزئین:

برنج= 5 پيمانه
گوشت چرخ كرده= نيم كيلو
گشنيز= يك دسته
دال قرمز= 2 پيمانه
پياز= 3 عدد
سير= 10 حبه سير درشت
رب گوجه فرنگي= 3قاشق غذاخوري پر
زرد چوبه= 3قاشق چايخوري پر
ادويه كاري= 3قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز= به ميزان لازم البته اين غذا هندي است و كمي تند تر ازغذاي ما ايرانيها مباشد.
زعفران آب كرده =2 قاشق مرباخوري
نمك= به ميزان لازم
ماست 1= پيمانه  
تخم مرغ كامل= 1عدد
روغن مايع= به ميزان لازم